原料 鳙鱼头1个（1000克），湖南特制剁椒50克，白萝卜片适量。
调料 姜丝、姜片、葱花各适量，精盐2小匙，味精1/2小匙，红油1大匙，植物油少许。
制作步骤Procedures
1 将鱼头洗净，去鳃、去鳞，一劈二半，加入精盐、味精均腌制5分钟，再涂抹上剁椒。
2 取大盘，放入姜片、萝卜片、鱼头、姜丝，放入蒸锅中蒸约15分钟。
3 出锅后撒上葱花，淋入明油，再入锅蒸约3分钟，即可上桌食用。
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