什么是辅食添加
开始给宝宝进行辅食添加时，妈妈总是很不安，喂什么，怎么喂，什么时候开始喂，能不能喂好？
一系列问题都会浮现在脑海中，其实不用太担心，所谓辅食，就是宝宝在换乳的过程中食用的食物。说得通俗点，就是为了让一直吃母乳和配方奶的宝宝能够顺利地开始吃饭而进行练习的一个过程。
因此，在辅食添加时期，主食仍应该是母乳（或配方奶），辅食喂养只是添加一些辅助食品，所以，把辅食添加当成营养的唯一供给来源是不对的。
到了一定时期，只通过母乳或配方奶已经不能完全满足宝宝的营养需求，这个时候就要渐渐开始添加辅食了，由此才产生了对辅食的需要。
辅食添加一般从纯米粉、烂粥开始，逐渐过渡到黏稠的食物，到有点稀的饭，再到与成人相同的饭菜……通过这样一个阶段一个阶段的变化过程，宝宝可以吃到各种各样新的食物，尝到各种各样的味道，而且还能练习使用汤匙以及如何吞咽食物等。
由此看来，辅食添加不但可以补充不足的营养元素，还是一个发展宝宝吞咽能力、自理能力、味觉能力的好机会，而且也为日后形成正确饮食习惯打下良好的基础。
辅食添加的原则
不要过早给宝宝添加辅食
有些新妈妈为了让自己的宝宝长得更健康，而比其他新妈妈提早为宝宝添加辅食，其实这样做是不科学的。宝宝在出生后4～6个月内，从母乳和配方奶中摄取的营养已完全能够满足宝宝的生长需要了。
出生后4～6个月开始食用最好
4个月前的宝宝由于肠胃还未发育成熟，所以很难消化吸收除母乳和奶粉以外的食物。而且，宝宝的免疫系统也不完善，过早添加辅食，有可能会引起过敏反应。所以对于健康成长的宝宝来说，按一般的标准，出生后4～6个月开始添加辅食就可以了。因为宝宝只有过了4个月，舌头排斥食物的反射作用才会消失，随着唾液分泌的增多，消化酶的活性也会增强。因此，这个时候开始添加辅食是最合适不过了。
慢慢来，一次只喂一种
最开始制作辅食时只使用一种原料，喂过一次后，如果担心有过敏反应的话，可以先隔7天，至少也要隔2～3天，观察一下宝宝的反应，如果适应再继续喂食。照此进行，对谷类适应了以后，再掺入蔬菜。先掺入一种蔬菜，等适应后，再换另一种蔬菜。又适应以后，可以同时掺入多种常见的蔬菜。之所以这么做，是因为如果一开始就掺入多种蔬菜，万一宝宝出现过敏反应时，就无法确定到底是哪种食物引起的了。
辅食材料的流程顺序是这样的：谷类、蔬菜、水果、肉类、鲜鱼、豆腐和鸡蛋。基本方法就是根据不同时期改变食物种类和形态，一样一样慢慢地增加。
对市面上卖的辅食食品要谨慎挑选
辅食添加可以给宝宝提供新的味道和触觉，还能促进舌头和下颌的运动，从而进行咀嚼的练习。由于吸吮的不是流体而是含有小颗粒的柔软的食物，所以给宝宝一个利用舌头、牙床、牙齿进行咀嚼吞咽的机会是很重要的。这种多样的经验对宝宝的大脑发育和味觉发育都大有帮助。但是如果过分依靠市面上销售的粉状辅食食物，宝宝就无法体验到这些了。由妈妈亲手制作的辅食才是最美味而又有营养的。
根据宝宝的特点调整开始辅食添加的时间
每个宝宝的生长发育都是有差异的，所以开始的时间不可能一模一样。与其只盯着数字标准，不如观察宝宝的反应会更准确一些。
出生4个月后，如果宝宝开始对食物感兴趣，嘴角还会流出很多口水，看着家人在吃饭时小嘴儿也会跟着蠕动等现象都说明添加辅食的时期到了。即使你的宝宝开始食用辅食的时间有点晚也不要担心，根据宝宝的发育情况选择开始的时间，才能让辅食添加顺利进行。特别是只吃母乳的宝宝或患有遗传性过敏症的宝宝，如果喂了一两次辅食后出现过敏症状，应尽可能将开始时间推迟到出生后6个月比较好，但这并不是说越晚越好。出生后7个月如果还不开始辅食添加的话，宝宝可能会对固体食物产生反感而不愿接受，从而使辅食喂养变得非常困难，还容易使宝宝缺少必需营养元素，所以最晚也应在6个月时从安全常见的食物缓慢开始添加。
一周岁前不要添加任何调料
要让宝宝熟悉食物本身的味道，想让宝宝觉得更好吃而加入调料是多余的。因为宝宝没有经验，所以不会觉得味道淡。在宝宝一周岁以前，盐和糖就不用说了，最好连番茄酱、沙拉酱、奶油等都不要用。
最初从纯米粉或稀粥开始喂起
有一些新妈妈会先喂宝宝果汁，这并不是科学的方法。如果宝宝习惯了果汁的甜味，再吃其他的东西就会变得比较困难，而且水果中的果酸也可能会刺激宝宝的肠胃，所以最初的辅食还是纯米粉或稀粥最好。
米清淡又有利于消化，而且不易引起过敏反应，是制作初期辅食的最好材料，将没有添加任何东西的米熬成很软的米粥再给宝宝食用。
用小匙喂食
辅食喂养最主要的作用是让宝宝的饮食逐渐向固体食物转变，最终能够使宝宝独自吃饭。因此，从一开始就用小匙喂食是非常重要的。
有时家长可能会为了让宝宝多吃点，而直接倒入奶瓶中喂食，但请注意，辅食喂养是一个锻炼宝宝品尝、咀嚼、吞咽、消化能力的过程，因此从一开始就要用小匙传递食物，即使是液体也要盛在小匙里给宝宝喂食，还需要逐渐让宝宝自己拿着小匙吃东西，拿着杯子喝水等。
使用蒸或煮的方法制作辅食
如果宝宝从辅食喂养阶段起就对油油的口味有了熟悉的感觉，那么幼儿期及长大后就有可能只喜欢油腻的食物了。
因此，建议在辅食喂养中尽量不要使用油，与其使用炒、炸、煎等方法，不如使用蒸、煮的烹调方法会更好一些。如果一定要用炒的方法，则可以使用少许水代替油来炒。
不要勉强宝宝进食
为了能让宝宝对陌生的食物不产生恐惧感而顺利接受，最好在宝宝身心状况都比较好的时候喂食。虽然宝宝吐出来以后可以接住再喂回去，但是如果试了两三次后还是这样的话，就不要勉强，先暂停一下再试。
即使这样，如果宝宝仍然一脸不情愿地拒绝，就先不要喂了，用平和的心态先停止一两天再试也不迟。
因为如果强迫宝宝食用的话，反而会使宝宝对辅食产生排斥感，而且，有些食物是宝宝特别讨厌的，所以，为了饮食均衡而使辅食喂养带有强制性的话反而会适得其反。出现这种情况时，应及时用其他类似的食物补充营养素。
固定时间，有规律地喂食
在固定的时间、固定的地点喂食才能养成良好的饮食习惯。刚开始的时候是一日1次，在上午10点；到了中期是一日两次，分别是上午10点和下午2点（或是6点）；后期是一日3次，上午10点，下午2点和6点。在辅食喂养结束期过后，如果一日三餐只用辅食就可以满足宝宝的需要时，就可以尽量跟着家人吃饭的时间来喂食。开始时将宝宝放在膝盖上喂食，然后渐渐转到椅子上，最后坐到饭桌旁与家人一起进餐就可以了。
吃流质或泥状食物的时间不宜过长
不能长时间给宝宝吃流质或泥状的食品，这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。
将宝宝食用过的食物记录下来
最好能养成每天记录宝宝当天食用过的辅食的习惯。记录食品名称、所使用的材料和食用的量就可以了。还要在每次喂食新食物时多加注意宝宝食用后的反应，一旦发现身上出现红点、疹子或有腹泻、呕吐等过敏反应时就要马上停止喂食那种食物，这样，辅食添加记录表就成了查找过敏食物的依据。
辅食添加记录表
日期
第一次添加
第二次添加
第三次添加
推迟添加辅食的情况
早产儿
早产儿因其吸吮——吞咽——呼吸功能发育缓慢，应相应推迟添加辅食的时间。
有家族性食物过敏史
即使妈妈将辅食做得再好吃，也免不了宝宝出现呕吐、腹泻或长痱子等过敏反应。此时宝宝肠胃功能尚不成熟，如果出现过敏反应，就不要喂引起过敏的食物了。食物过敏的几种表现：胀肚；嘴或肛门周围出现皮疹；腹泻；流鼻涕或流眼泪；异常不安或哭闹。若出现上述任何现象，都应停止添加辅食。
鸡蛋过敏的话，以下食物不能食用
蛋类 其他的蛋类
加工食物 火腿等
点心类 果酱面包、炸面圈、蛋糕等
调味料 汤里的味精等
牛奶过敏的话，以下食物不能食用
乳制品类 牛奶、乳饮料、奶酪、酸奶、鲜奶油等
肉类 牛肉、牛内脏等
点心类 蛋糕、布丁、水果罐头等
油脂类 黄油、人造黄油等
大豆过敏的话，以下食物也不能吃
豆类 毛豆、青豌豆、豌豆角、菜豆、豆芽、花生等
豆制品 豆腐、油豆腐块、油炸豆腐、豆腐渣、黄豆面等
谷类 高粱米等
点心类 羊羹、豆煎饼等
调味料 酱油、大酱、花生黄油、沙拉酱、大豆油、植物油、人造黄油等
辅食添加的3个阶段
辅食添加初期
当宝宝4个月的时候，宝宝主要是吸吮，此时是为宝宝添加辅食的准备期。可以用汤匙喂果汁或菜汁，让宝宝练习从汤匙中吸取辅食营养。此期主要是让宝宝熟悉辅食，不要因为添加了辅食而影响宝宝喝奶。
5～6个月，当给宝宝进行辅食添加时，宝宝会把小嘴闭紧慢慢地咀嚼。宝宝几乎是把辅食囫囵吞咽下去，这个时期最重要的是让宝宝习惯母乳或配方奶以外的味道。此期宝宝可以喝浓汁状的、糊状的、容易吞咽下去的辅食，待宝宝习惯后，可以逐渐减少水分。
抿嘴前半期（5个月时）
每天吃一次，以每天增加1匙为好，母乳或配方奶宝宝想喝多少就喝多少。喝和吃的比例是9：1，宝宝有时不吃了，不是不爱吃或吃饱了，而是吃累了，要喝奶了，这时妈妈切不可硬喂，这会使宝宝不再喜欢吃辅食。
抿嘴后半期（6个月时）
此时妈妈对辅食的量不要过于敏感，此时宝宝仍然是从母乳、配方奶中摄取主要营养。喝和吃的比例也是9：1，要选择宝宝状态好的时候喂食。
咀嚼期前半期（7个月时）
宝宝吃辅食的食量慢慢出现个体差异，妈妈要根据宝宝食量，给宝宝吃最爱吃的辅食。喝和吃的比例是4：1。如果宝宝在吃辅食时，想吃母乳，可以给宝宝以汤代之。
咀嚼期后半期（8个月时）
这个时期宝宝很容易吃到一半就不好好吃了，如果宝宝吃得不多，但身体状况很好，就不要担心；如果宝宝吃得很少，要想办法刺激宝宝食欲，此时喝和吃的比例是3：2。
辅食添加中期
这个时期，宝宝舌头不仅会前后运动，还会上下活动，可以用上唇把食物弄碎后再吃下去，这个时期宝宝能够开始真正吃辅食了。
辅食添加后期
这个时期，宝宝舌头能前后、上下、左右灵活地活动，用舌头无法弄碎的食物，会用舌头左右来回搅动，再用牙床咬碎后吃进去。此时宝宝能很好地吃辅食了。
在前一段时期，宝宝吃辅食一直都很顺利，到了这个时期，如果宝宝表现不如从前吃饭的状态好，也没有关系，可以放慢脚步，再回到以前状态，不意味着宝宝有什么问题，营养也能供应得上。过一段时间宝宝又开始爱吃辅食，不爱喝奶了，就继续按照辅食添加的方法添加。喝与吃的比例是3：7。这个时期的宝宝，对辅食和奶的选择似乎比较随意。有的宝宝吃完自己的食物，还想吃成人的饭菜；有的宝宝对食物比较敏感，爱吃的就吃很多，甚至妈妈做多少吃多少，不爱吃的几乎一口也不吃。
各类辅食的喂食顺序
喂水果的过程
过滤后的果汁→不过滤的果汁→用匙刮的水果泥→切的水果块→整个水果
喂面食的过程
面条、面片、疙瘩汤→饼干、面包、馒头、饼
喂谷类的过程
米汤、米粉、米糊→稀粥→稠粥、软饭→正常饭
喂菜的过程
菜泥做成的菜汤→菜泥→菜汤煮、碎菜炒
喂蛋、肉类的过程
蛋黄碎→蛋黄块→鱼肉→鸡肉→猪肉等
巧计量轻松做辅食
因为制作宝宝辅食需要的量很少，所以不好计量。其实每次使用秤来计量20克的材料是很麻烦的。下面以经常食用的材料为例介绍一下不用秤也可以计量的方法。
谷类的大致测量方法
大米10克 1大匙（泡过后）
面条30克 60根（10厘米长）
小米10克 1大匙（泡过后）
面粉30克 一手捧起不溢出
肉、蛋类的大致测量方法
鸡肉20克 两个1×1厘米的肉块
牛肉20克 3个1×1厘米的肉块
鸡蛋20克 打散后两大匙
肝脏20克 1/5个鸡蛋大小的块
蔬菜的大致测量方法
土豆50克 比鸡蛋稍大（1/2个）
黄瓜30克 中等大小的黄瓜1/3个
地瓜50克 中等大小的地瓜1/4个
卷心菜30克 外包叶2/3片
南瓜50克 厚8厘米的南瓜块1/2块
花椰菜30克 小朵的花椰菜3朵
胡萝卜30克 切碎后一手捧起不溢出
金针菇30克 金针菇1/3小袋
香菇30克 中等大小的香菇两个
韭菜30克 6～7棵
辅食的制作工具
准备辅食时，最好给宝宝准备一套专用的餐具，并鼓励宝宝自己进食，会产生事半功倍的效果。
附吸盘餐碗
这种底部附吸盘的餐具，能牢牢地固定在桌上，避免宝宝打翻餐碗。
炖粥调理杯
这组电锅专用的炖粥调理杯在煮饭的同时可熬出稀饭，并且匙尾端形似刮刀的设计，便于压碎稀饭。
安全汤匙、叉子
叉子尖端的圆形设计，能避免宝宝使用时刺伤喉咙，上面的卡通人物能让宝宝享受更愉快的用餐时光。
围兜
这是避免食物掉落弄脏宝宝衣服必备的用具，建议购买经防水加工处理的产品。
食物研磨用具组
这组用具有炸汁、磨泥、过滤和捣碎4项功能，可在微波炉里加热，附带小型研磨棒便于使用，还能全部重叠组合起来，方便收纳。
谷类
谷类的主要成分是碳水化合物和维生素，是宝宝辅食添加开始时的主要食物，也是最易被宝宝消化吸收的多糖物质，可以给宝宝提供足够的能量。由于宝宝的消化功能比较脆弱，对其他物质的吸收比较差，葡萄糖又是人体神经发育的主要能量来源，所以在辅食添加开始的时候，要提供给宝宝充足的谷类物质。
大米
主要的营养物质：碳水化合物、B族维生素、食物纤维、钙。
食用方法：使用大米熬粥是制作辅食最基本的方法，根据月龄和咀嚼能力的不同，需要注意米粒的大小、水量，来熬制适合该阶段宝宝食用的粥。
辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。
正确选择宝宝米粉
随着宝宝成长的不同阶段，米粉的选择也是根据宝宝的成长分阶段的。
第一阶段是4～6个月的宝宝的米粉，主要添加的是蔬菜和水果，有时候也会添加蛋黄。第二阶段是6个月以后，这个阶段宝宝米粉里常常会添加一些鱼、肝泥、牛肉、猪肉等，营养含量更加丰富。当然，除了用这个方法选择米粉，还可以根据自己宝宝的需要，挑选不同配方的米粉，让宝宝吃得更营养全面一些。
糕点
主要的营养物质：碳水化合物、维生素B1。
食用方法：存在堵塞宝宝呼吸道的危险，辅食添加初期、中期、后期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加结束期根据具体情况喂给宝宝吃。
面条
主要的营养物质：碳水化合物。
食用方法：由于面条中含有盐，所以要充分煮制，把盐溶解出来。辅食添加初期可选用乌冬面（盐分少），磨碎后给宝宝吃，中期开始选用面条。辅食添加初期、中期要根据具体情况给宝宝食用面条，辅食添加后期、结束期可以喂给宝宝吃。
通心粉
主要的营养物质：碳水化合物、铁、维生素B1、钙等。
食用方法：通心粉是不错的辅食，但韧性大，不宜在辅食添加初期给宝宝食用。辅食添加后期和结束期食用时一定要切碎、煮软，以免堵塞宝宝的呼吸道。
面包
主要的营养物质：碳水化合物、维生素B1、钙。
食用方法：从辅食添加初期到中期用粥送食，辅食添加后期可以做成棒状让宝宝拿着吃，但面包热量较高，不要让宝宝对这类食物产生依赖感。辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期、结束期根据具体情况喂给宝宝吃。
薏米
主要的营养物质：碳水化合物、氨基酸、蛋白质等。
食用方法：薏米是非常有营养的食物并含有人体所必需的8种氨基酸。因此，多吃薏米可以及时补充体力，起到增强免疫力的作用。辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃，辅食添加后期可以根据具体情况喂给宝宝吃，结束期时可以喂给宝宝吃。
玉米片
主要的营养物质：碳水化合物、铁、钙、钾。
食用方法：辅食添加初期就可以食用，可以与母乳或奶粉一起拌匀后做成糊糊。注意要挑选不含糖的玉米片。
辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。
燕麦片
主要的营养物质：碳水化合物、铁、钙。
食用方法：燕麦易消化吸收，可以在辅食添加初期就给宝宝食用，是不错的辅食。
辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。
各阶段辅食软硬程度
给宝宝制作辅食前，首先来了解并熟悉一下宝宝各阶段辅食的软硬程度。
辅食添加初期（4～6个月）
米 以1：10比例的米和水煮成的稀饭，煮好的米粒要充分磨碎至没有颗粒后再喂食。
胡萝卜 煮成糊状。胡萝卜切细末，用蔬菜汤煮至软烂，磨成糊状后，或煮稀泥状。
鱼 煮成糊状，鱼肉用沸水煮熟，仔细剔除鱼皮和鱼刺，用研钵充分磨细后，成稀泥状。
肉 辅食添加初期不喂食肉类。
辅食添加中期（7～9个月）
米 以1：7比例的米和水煮成的稀饭，米粒要磨到几乎看不见的程度，让稀饭呈现浓稠黏糊状。
胡萝卜 煮成浓稠状，胡萝卜切小块煮至发软，切成细末后，加入水，煮成泥状。
鱼 煮成浓稠状，鱼肉用沸水快煮后，剔除鱼皮和鱼刺，仔细捣碎。加少许盐煮开后，煮成泥状。
肉 煮成浓稠状，绞肉用沸水煮熟后，磨成稍微还能看到颗粒的程度。加少许盐煮开后，加入用水调匀的淀粉煮成泥状。
辅食添加后期（10～12个月）
米 以1：5比例的米和水煮成的稀饭，米粒要磨到几乎看不到的程度，让稀饭呈现浓稠黏糊状。
胡萝卜 切小丁状，胡萝卜煮至软烂，切7毫米正方的小丁，以蔬菜汤煮软烂。
鱼 鱼肉仔细剔除鱼皮和鱼刺，切成约1毫米正方的小丁，用蔬菜汤等汤汁煮开后，加水调匀用淀粉勾芡。
肉 做成肉丸，将绞肉揉成1～1.5厘米大小的圆形，放入加少许盐的开水中煮熟后，再加入用水调匀的淀粉勾芡。
辅食添加结束期（1～1.5岁）
米 以1：1.2比例的米和水煮成的软饭，软硬度大概比成人吃的干饭再稍微软一点。
胡萝卜 切丁状，胡萝卜煮至发软，切成1厘米正方的小丁，若要加入其他蔬菜，都要切成与胡萝卜丁同等大小。
鱼 煎烤风味，在鱼肉上撒少许盐，用平底锅煎熟，剔除鱼皮和鱼刺，将鱼肉大致弄碎。
肉 做成汉堡，将绞肉揉成直径3～4厘米的小椭圆形，用沸水煮熟或用平底锅煎熟，加些番茄酱佐味。
外出辅食全攻略
谷类辅食的准备方法
米粉、麦粉：可以借用奶粉分装盒将米粉、麦粉、奶类分别装好，这样外出冲泡时会较方便。用小汤匙喂食，让宝宝做吞咽练习。
米粥：带7个月以上的宝宝外出时，可以准备米粥，用大口径的保温瓶盛装，既方便盛出，又有保温效果。
吐司片：宝宝7个月时可以开始用干吐司片来训练咀嚼能力。外出时，先准备一些吐司片，放进食物保鲜袋携带。
蔬果类辅食的准备方法
果汁或菜汁：选择富含维生素C的新鲜水果自行榨汁，如橘子、西瓜、葡萄等，也可以尝试喂食菜汤，如胡萝卜、菠菜等蔬菜的汤汁。外出时以干净且可密闭的容器盛装果汁或菜汁，再以小汤匙喂食。
果泥或菜泥：在家中做好的果泥和菜泥，同样以干净且可密闭的容器盛装，再以小汤匙喂食；也可以在外出前将水果洗净切好，再以汤匙刮下喂食。
