原料：鲜平菇300克，鸡蛋2个，生菜叶少许。
调料：精盐、味精、鸡精各1/2小匙，花椒盐1大匙，淀粉75克，植物油适量。
准备工作
1 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀，再加入淀粉及少许植物油搅匀，调成软炸糊。
2 生菜叶洗净，沥净水分，放入盘内垫底。
3 平菇去蒂，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出后撕成小条，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。
4 放入碗中，加入精盐、味精、鸡精拌匀，腌至入味，取出平菇条，稍微攥去水分，放入软炸糊内调拌均匀。
制作步骤
1 锅中加油烧至五成热，放入平菇条炸至浅黄色，捞出。
2 待油温升至九成热，再放入平菇条炸至色泽金黄、酥脆，捞出沥油，放在垫有生菜的盘中，跟花椒盐一起上桌即可。
