原料：净三黄鸡1只（约1000克）。
调料：姜块、精盐、饴糖、老汤、香油、植物油各适量，香料包1个（陈皮、小茴香各5克，白芷、草果、肉蔻、花椒、八角各3克，砂仁、草蔻各2克）。
制作步骤
1 三黄鸡去内脏和杂质，洗涤整理干净，沥水，在表面刷上一层用水调匀的饴糖，风干50分钟。
2 锅加油烧热，下入三黄鸡炸至金黄，捞出沥油。
3 锅中加入老汤烧热，下入姜块、精盐、香料包熬煮成卤汁，再放入炸好三黄鸡酱至熟嫩入味，出锅晾凉，刷上一层香油即可。
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