原料：墨鱼1000克，黄瓜、胡萝卜各50克。
调料：葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油各少许，淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。
准备工作
1 黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成小丁，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2 墨鱼撕去外皮，取净墨鱼肉，洗净后沥水，切成1厘米大小的粒，放入碗中，加入料酒和水淀粉拌匀。
3 锅置火上，加入清水烧沸，放入墨鱼丁焯熟，捞出沥水。
制作步骤
1 锅置火上，加入少许植物油烧热，先下入葱末、姜末和蒜末炝锅，烹入料酒，再加入辣椒酱煸炒出香辣味。
2 将黄瓜丁和胡萝卜丁放入锅中煸炒片刻，再撒上胡椒粉，放入墨鱼粒拌炒至均匀入味，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
