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第335章 豆瓣鳜鱼

原料:净鳜鱼1条(约650克)。

调料:葱花、姜末、蒜末各10克,白糖1小匙,精盐、味精各1/2小匙,酱油、白醋、水淀粉各1大匙,料酒、豆瓣酱各2大匙,肉汤300克,植物油500克。

制作步骤

1 鳜鱼的鱼身两侧剞上“让指花刀”,用少许料酒、精盐略腌,入七成热油中冲炸一下,捞出。

2 锅中加底油烧热,先煸香豆瓣酱、姜末、蒜末,再放入鳜鱼,加入料酒、肉汤、白糖、精盐、味精,转小火煨烧至熟透,盛出。

3 锅中余汁继续加热,用水淀粉勾芡,再淋入白醋,撒上葱花,出锅浇在鱼上即可。

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