一、职业介绍
近两年，餐饮逐渐成为调味品销售的主导性渠道，餐饮业的快速发展带动了调味品的飞速发展，两者表现出明显的正相关性。调味品包括酱油、食醋、酱类、腐乳等食用产品，是我国广大消费者的日常生活必需品。其中的许多品种都是各个地区的名特产品，有的生产历史已超过千年，这类产品的传统生产技术是我国宝贵的文化遗产。
调味品品评师是指以感觉器官对调味品的色泽、香气、滋味、体态等品质进行综合评价的人员。一份没有任何标签的酱油摆在实验台上，对普通人来说能尝到的就是咸淡，但对于调味品品评师来说，他们却能分辨出是哪种产品、哪个品牌，甚至可以分析出五味调和后的配比。
目前在各类调味品企业担任专职调味品品评师的人员有些是食品科学等相关专业科班出身，有些则是从厨师转行而来的。他们除了具备食品科学、日常烹饪、营养保健等方面的专业知识和技能之外，更要通过长期的味觉、嗅觉“锻炼”，才能具备品评师所需要的“嗅商”、“味商”，每天的工作就是在实验室中对各种品牌的调味品进行品尝、分析、鉴定、调配、研发，周而复始、反复对比。
二、工作内容
1.进行采样和制样准备；
2.进行品评实验及品评专用设施、器皿的准备；
3.对调味品样品的体态、色泽、滋味、香气等进行质量评定；
4.对品评对象进行打分和文字描述；
5.对品评结果进行综合计算并做出品质等级评定。
三、职业现状和前景
新中国成立以后，调味品生产发展很快，传统的生产作坊已被大型的生产企业所取代，调味品生产的机械化、自动化程度不断提升，许多高新的生物技术得到推广应用，生产效率大大提高。随着人民生活水平的改善，对生活必需的调味品而言，不仅仅需要“量”的满足，而且更需要“质”的提高。为保证生产企业向广大消费者提供风味优良、食用安全、理化质量与感官质量稳定的合格调味品，除了要制定严格的产品质量标准和建立健全质量检查监督机构、实施严格的产品检验化验外，还必须配备专职的、掌握调味品品评技能的专业品评师。
根据国家工商总局的统计，我国调味品生产企业已超过6000家，目前需要调味品品评专职人员不少于10万人。
随着社会的不断进步，人们对调味品品评师的要求也越来越高。一个合格的调味品品评师不仅需要具备食品科学与工程专业大专以上学历，还需要具备良好的味觉和嗅觉敏感度，掌握调味品品评技能。专业的调味品品评师需要远离烟酒和刺激性食物，女性调味品品评师在上班时不能使用化妆品和香水，以免在品评时出现误差。
作为人保部发布的新职业，调味品品评师有着广泛的发展前景，一般具备大专及以上学历者的月薪在2000元以上。薪酬与所处的企业规模和地域以及自身的年资有关，在大型的生产企业，薪酬一般都较高，可达3000～5000元，具备3～5年工作经验者的月薪可达5000元以上。调味品品评师待积累经验后，可向管理职位发展。
