脂肪肝
脂肪肝是指肝细胞内脂肪超正常堆积的一种疾病。脂肪肝有轻、中、重之分：肝含脂量占肝重5%～10%者为轻度脂肪肝，占10%～15%者为中度脂肪肝，达25%以上者为重度脂肪肝。部分中度脂肪肝和重度脂肪肝会有疲乏、食后脘腹作胀、食欲不振，或恶心、呕吐、肝区不适，或右上腹疼痛、腹胀等症状。天长日久则可见体重减轻、肝脏明显肿大，严重者还可有鼻出血、黑便等出血症状，也有导致肝性脑病者。
发生脂肪肝的常见原因是营养过剩，最主要的是脂肪和糖类摄入过量，再就是长期大量饮酒或者宿有糖尿病或其他肝脏疾患。
脂肪肝可以是一个独立的疾病，也可以是某些全身性疾病的并发表现。酒精性脂肪肝常并发有酒精中毒的其他表现，如酒精依赖、胰腺炎、周围神经炎、贫血、舌炎、酒精性肝炎、肝硬化等。营养过剩型脂肪肝常与其他基础疾病并发出现，如肥胖症、糖尿病、高脂血症、高血压、冠心病、痛风、胆石症等。病毒性肝炎后脂肪肝常并发有胃及十二指肠溃疡、阳痿等。妊娠急性脂肪肝常并发有肾功能衰竭、低血糖、胰腺炎、败血症、弥散性血管内凝血等。
因此，对于已发现有脂肪肝的患者，应进一步全面检查，以明确脂肪肝的性质和有时能并存的其他疾病，这样才能对症吃菜。
养生二三事
脂肪肝以营养性脂肪肝、酒精性脂肪肝最为多见。常吃扁豆、豆制品、淡菜、茯苓、泽泻等食物及药食兼用之品，能促使囤积于肝脏的脂肪减少。忌食肥肉、动物内脏、脑髓等高胆固醇食品，戒酒，慎食辣椒、芥末、咖喱等刺激性食品；限制食盐摄入量，每天不宜超过6克。
推荐蔬菜
竹笋
“食疗功效”竹笋除去水分及其他营养素外，几乎全是纤维素。纤维素以较强的吸附油脂作用为其突出的特点。患有脂肪肝的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸收，随着大便排泄出去，极大程度地降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，减少体内脂肪的积累。
食疗验方
1.三鲜竹笋
竹笋150克，水发香菇300克，熟鲜笋尖150克，菜心100克。先将竹笋筒状部分取24段，每段长5厘米；笋尖、菜心均切成长条，各24条；香菇切成丝分成24份。取笋尖、菜心各1条，香菇1份塞入竹笋内，用沸水烫约半分钟捞出，沥干水分。炒锅上火，加入油烧热，烹入黄酒，加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾稀芡淋上麻油搅匀，浇在竹笋上即成。本品有健脾减肥、防癌抗癌之功效，适用于脂肪肝及多种癌症的防治。
2.清炒冬笋
冬笋500克。先将冬笋去皮，洗净后切成片，锅置旺火上，下麻油，烧热后下冬笋片炒，适量加入酱油、酒、盐等调味品。冬笋烧熟后起锅装盘。此菜具有刮油消腻，解酒利膈，清热化痰的作用。适用于年老体胖、脂肪肝患者。
对于因鱼、肉等油腻食物吃得过多而造成食欲不振，恶心呕吐，消化不良，腹泻等症患者，如果每天吃竹笋一次，每次三四两，连吃二三日，就能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病，令人胃口大开。
黄瓜
“食疗功效”现代医学研究表明，黄瓜中含有的细纤维素，可降低血清中的胆固醇和甘油三酯，并促进肠道腐败食物的排泄，改善人体的新陈代谢。药理实验研究显示，新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质在体内转变为脂肪。
食疗验方
腌黄瓜
黄瓜500克。将黄瓜去瓤，切片，然后撒入精盐腌制5分钟，取出沥出水分。炒锅入黄瓜汁水、白糖烧沸熬浓，再加入白醋，浇黄瓜上腌泡1小时左右，淋入麻油。佐餐食。本品有开胃消食之功效。适用于脂肪肝、肥胖症。
黄瓜忌与辣椒、菠菜同食，否则辣椒、菠菜所含维生素会被黄瓜中维生素分解酶破坏掉，降低营养价值。
洋葱
“食疗功效”洋葱几乎不含脂肪，其所含挥发油中含可降胆固醇的含硫化合物，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化。
食疗验方
洋葱炒鸡片
鸡脯肉150克，洋葱200克。先将洋葱去外皮，洗净切片；将鸡脯肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入精盐、味精、水淀粉，拌匀上浆；将锅置旺火上烧热，放入植物油，烧至五成热时，下入鸡肉片滑散，捞出沥油。原锅留底油，下入洋葱片煸炒断生，投入鸡肉片翻炒均匀，加入调料，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。洋葱、鸡肉是降压降脂的食物，炒时用植物油，有益降低脂肪含量。
洋葱忌盐制生食，否则会使水溶性营养成分外渗散失，降低营养价值。
专家指出，轻度脂肪肝患者每天不宜吃得太饱和太过油腻，这样可以避免脂肪过多合成；另外，要适当多选用脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类等高蛋白低脂肪的食物，促进肝细胞复原和再生；动物内脏、蟹黄、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、脑髓、鱼卵等含胆固醇高的食物食用时一定要限制食量。除了控制胆固醇的摄入外，还要适当控制碳水化合物的摄入，因此最好选用粗粮及小米等谷类，不吃或少吃精制糖类、果汁、蜂蜜、蜜饯、水果罐头和各类甜点心。此外，轻度脂肪肝患者每日食盐量应该控制在5克以下，因为盐能增加胃液分泌，促进食欲。
当然，得了脂肪肝并不是一点肉不吃，可以适当选用鱼肉、兔肉及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。在烹饪方法上，最好采用蒸、煮、熬、烩、炖、焖等方法；忌油炸、煎、炒的方法。一次进餐肉制品在75～100克为宜。
肝炎
肝炎指肝脏发炎。许多病原微生物如病毒、细菌、真菌、立克次体、螺旋体及某些原虫和寄生虫的感染都可能引起肝脏发炎；各种毒物（如砒霜）、毒素（细菌的内、外毒素）和某些药物（如异烟肼、消炎痛、氯丙嗪等）的中毒都可引起肝炎。由药物中毒引起的肝炎称为药物性肝炎；由细菌引起的肝炎称为细菌性肝炎。而可引起肝脏炎症的病毒除肝炎病毒外，还有疱疹病毒、EB病毒、巨细胞病毒、水痘病毒、肠道病毒及腺病毒等。
但是通常人们所说“肝炎”指的是由甲型、乙型、丙型、丁型、戊型、己型及庚型肝炎病毒所引起的病毒性肝炎。上述各型肝炎的病变都在肝脏，都具有相似的临床表现，也都具有传染性强、病程较长及危害性大的共性，但在病原学、血清学、临床经过及预后等方面却有明显不同。
总之，肝炎是一个名称，包括许多病因不同的肝炎，但由于病毒性肝炎最常见，大家对它也最熟悉，因此人们习惯地把病毒性肝炎简称为肝炎。
对于肝炎的治疗，历代中医主张以食疗的方法进行治疗，下面几种蔬菜食疗方，我们可以尝试一下。
养生二三事
维生素是身体必需的营养物质，在肝脏内很丰富，与肝脏关系密切，直接参与肝脏的代谢活动。如患严重肝病时，维生素的吸收可发生障碍，引起各种维生素缺乏。因此要适当增加维生素的摄入，多食含维生素的蔬菜。
推荐蔬菜
南瓜
“食疗功效”南瓜能帮助肝功能减弱者增强肝细胞的再生能力，帮助恢复肝功能，对肝炎的治疗有辅助效果。
食疗验方
紫菜南瓜汤
紫菜10克、南瓜100克、虾皮20克、鸡蛋1个。将紫菜撕碎洗净，鸡蛋打入碗内，虾皮用黄酒浸泡。热油锅，放入酱油炝锅，加入清水适量，放入虾皮、南瓜煮30分钟。先加入紫菜、鸡蛋液，再加入精盐、味精、淋上香油，即可食用。本品对恢复肝功能有很好的疗效。
放置时间久、瓜瓤已酵解的南瓜忌食，否则会导致食物中毒。
西红柿
“食疗功效”西红柿中维生素C、维生素A比例合适，食之可增强小血管功能，预防血管老化；西红柿中的西红柿碱能抑制组胺诱发的毛细血管通透性升高等。自然条件下生长的西红柿能降低胆固醇，调节血压，对心绞痛者还能扩张冠状动脉。心脏病、肝炎病者坚持每天生食西红柿1～2个，对身体健康有益。
食疗验方
1.西红柿炒蘑菇
鲜蘑菇500克、西红柿3个。将鲜蘑菇去杂洗净，西红柿洗净切块。热油锅，把西红柿炒熟；将鲜蘑菇挤水入锅，加入味精、料酒、白糖，用旺火烧开，改用小火焖一会儿即可。本品适用于慢性肝炎的辅助治疗。
2.西红柿煮牛肉
西红柿250克，牛肉100克。先将西红柿洗净切成块、牛肉切成小块。在锅内加少许油、盐、糖同煮熟。佐餐食。本品有养肝补脾之功效，适用于慢性肝炎、高血压等病，症见肝区疼痛，头晕耳鸣。
蘑菇性滑，便泄者慎食。
肝胆直接参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，患了肝炎后，代谢功能发生障碍，胃液和消化酶的分泌也减少。另外，胆汁排泄受阻，也影响了蛋白质和脂肪的消化、吸收。所以得了肝炎后，既要补充足够的营养，又要避免因饮食过多而增加肝脏负担。合理安排肝炎病人的饮食是使肝脏康复的重要环节。
在这里有一点要提醒肝病患者：蛋白质虽是肝炎患者不可缺少的食品，但对重症肝炎和肝硬化有肝昏迷趋势的患者，就应少食甚至忌食蛋白质，肝昏迷恢复后的病人要从低量开始，逐渐增加。这是因为含蛋白质高的食物会诱发肝昏迷或加重肝昏迷，因此对这类病人补充蛋白质要在医生的指导下进行。
急性胃肠炎
提起胃肠炎，大多数人并不陌生，都有过胃肠不适如胃痛、腹泻的经历，如果仅是偶尔发生一次，你可能不以为然，但如果经常发作，就会影响你的生活质量。那么什么是胃肠炎呢？本病是由于细菌或病毒等病原微生物引起的胃黏膜、肠道黏膜的炎症而导致消化、吸收、排泄障碍，统称为胃肠炎。
胃肠炎有急性胃肠炎和慢性胃肠炎之分，因为急性胃肠炎在生活中比较多见，在这里我们需要重点阐述此病。所谓的急性胃肠炎是指胃肠道黏膜急性炎症性疾病。临床表现有恶心、呕吐、上腹部不适或疼痛、腹痛、腹泻、食欲减退等症状；严重者可有发热、脱水、电解质紊乱、酸中毒、休克等表现。如属腐蚀性胃肠炎还可引起食管及胃肠道穿孔而并发纵隔炎或腹膜炎。
导致急性胃肠炎发生有这样几种情况：一方面是饮食不卫生，或者是进食有毒的食物，一般情况下被称为食物中毒。其次，大量的饮酒或者服用了某些药物直接刺激了胃黏膜。另外，由于冷热的刺激或者是暴饮暴食。这可能和夏季关系比较密切，大家在气候炎热的时候，常常愿意喝一些冷饮或者吃一些凉的食物有比较舒适的感觉，可以带走炎热的感觉。但是，它可以使胃肠道的功能紊乱；而暴饮暴食者由于吃的食物量很大或者一次饮水过多也会引起胃肠道功能紊乱。
急性胃肠炎一般2～3天即可自愈。但也有持续时间较长病情较重者，需予中西药物治疗。西医主要针对具体病因采用抗菌消炎、解痉、制酸、止血、保护黏膜及纠正电解质紊乱和酸中毒、抗休克、修复穿孔等法。中医则从辨虚实入手，分别外邪犯胃、痰浊、寒湿、湿热中阻、脾胃虚弱、气机逆乱等进行辨证治疗。
养生二三事
在夏季一定要注意饮食卫生。由于新鲜的蔬菜表面上存有残留的农药，吃时一定要用水浸泡去除残留农药，并用流水充分洗净。不吃过期和不新鲜的蔬菜，隔餐食品要充分加热。另外，一些蔬菜中如黄花菜中含有秋水仙碱，当进食多量未经煮泡或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后，也会出现急性胃肠炎。
推荐蔬菜
扁豆
“食疗功效”很多人为了方便，一日几餐都在外边进食。长期如此，不但营养不足，而且如果吃了不洁的食物，更会引致呕吐、腹泻，其至患上急性肠胃炎。因此，多吃扁豆可以防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症。
食疗验方
白扁豆汤
白扁豆50克。将白扁豆清洗干净后，入锅，加入适量清水煮，待熟后，加入适量的盐调味即可，代汤饮。对于急性胃肠炎有防治作用。
患疟疾者不宜食用扁豆。
马齿苋
“食疗功效”马齿苋对志贺氏、宋内氏、斯氏痢疾杆菌有较强的抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，适用于急、慢性痢疾、肠炎等症。
食疗验方
马齿苋荠菜汁
马齿苋250克，荠菜250克。先将马齿苋、荠菜分别洗净后，放入温水中浸泡30分钟，取出后切碎，和入浸泡水中，拌匀，捣烂取汁，并将滤汁置于砂锅中，小火煮沸即可。每日分2次服用。本品适用于各型的急性胃肠炎。
马齿苋忌与胡椒、鳖甲同食，否则会引起食物中毒。
土豆
“食疗功效”土豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等，能促进脾胃的运化功能。土豆含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃肠炎有一定的治疗作用。
食疗验方
土豆烧肉
土豆400克，猪肉500克。将土豆洗净去皮切块，肉切小块，同入砂锅内用小火炖，至八成熟时，放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品，至猪肉炖烂后起锅。本品具有和中健脾，养胃除湿的功效。适用于胃寒喜暖，腹部隐痛等病症。
土豆不宜长时间存放，久存会产生大量的龙葵素，食后会引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，对人体有害，严重者可致死；龙葵素主要集中在外皮上，故发芽的土豆不能食。
中医认为急性胃肠炎是由于外感湿邪，或者感受了暑湿浑浊之气，或者是由于饮食不洁，吃了不干净的食物，或者是贪凉饮冷，这些原因都有可能直接损伤脾胃，引起脾胃的功能失常。如果患者素体脾胃虚弱，运化不健，此时稍微饮食不慎就会引发此病。中医的治疗是用清热化湿法，还有一种是寒湿阻滞，可以用藿香正气散配合治疗。
要从根本上防治胃肠炎，最关键的是要增强自身的抵抗力。在饮食上，急性胃肠炎应以清淡流质为主，适当进食少渣、少油、易消化的稀软食物。可选用藕粉、马齿苋、生姜、扁豆等蔬菜配合治疗。忌食油腻厚味、生冷及难消化的食物，禁食牛奶、蔗糖、酒、香蕉、生梨、豆类及酸辣刺激性食物，少吃含粗纤维多的蔬菜。
另外，要适当进行锻炼，不要因为天气热就长久呆在空调房中。要多喝水，保证水、电解质的供给。
消化性溃疡
消化性溃疡是指胃及十二指肠黏膜被胃酸、胃蛋白酶等自身消化液消化所形成。正常情况下胃及十二指肠内面有一层黏膜起着对器官的屏障保护作用。人们食入的食品，通过胃的蠕动及胃液的消化作用，营养被消化吸收，供应人体生命活动的需要。胃酸是胃液中的主要成分，在人体消化过程中起着重要作用。然而，物极必反，胃酸分泌过多，会破坏人体正常的胃黏膜屏障，还会使胃液中的另一种成分——胃蛋白酶过分活跃，两者相加，对胃及十二指肠黏膜起侵蚀作用，再加上其他损害因素，胃及十二指肠黏膜发生自身消化，形成消化性溃疡。
消化性溃疡在青壮年发病较多。本病以慢性周期性发作并有节律性的上腹部疼痛为主要表现特点，痛有隐痛、刺痛、灼痛和胀痛等。胃溃疡多在进食后半小时到1小时发生，持续1～2小时缓解；十二指肠溃疡多在食后2～4小时发生，进食后疼痛缓解。多数患者还可兼有反酸、嗳气、恶心、呕吐、食欲不振、体重减轻、失眠等症状。长期发展可并发上消化道出血、穿孔、幽门梗阻及发生癌变。
如果患了消化性溃疡，就应该积极及早治疗，而且必须持之以恒，不然多次反复后，极易出现并发症如呕血、便血、胃穿孔等，而且长期反复发作，溃疡病中有2%～6%的病例可以癌变。那么溃疡病的治疗，除注意避免过度劳累、寒冷刺激，注意精神调摄，建立合理生活习惯外，可选用疏肝和胃、温补脾胃、活血利气、养阴益胃的蔬菜治疗。
养生二三事
消化性溃疡患者在养生时，提早晚餐时间是避免溃疡病患者在凌晨一两点发生胃痛的方法。经研究发现，提早食用晚餐可以让夜晚的胃酸分泌减少，因而可以减少夜间腹痛发作的几率，也是使溃疡病痊愈的措施之一。另外，避免刺激性食物是溃疡病患者必须遵循的又一原则，烟酒、咖啡、浓茶、烈酒、辛辣食物，菜过冷、过烫等，对胃黏膜都是劣性刺激，所以一定要谨慎控制，最好戒除。
推荐蔬菜
苤蓝
“食疗功效”苤蓝又名球茎甘蓝，是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，它的维生素含量十分丰富，尤其是其鲜品的汁液，对胃病有一定的治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分，能促进胃溃疡的愈合。
食疗验方
1.甘蓝汁
新鲜甘蓝400克。将鲜甘蓝球洗净去皮，捣烂绞汁，取汁略加热，也可稍加麦芽糖，在空腹时饮用，每天服2次，10天为一个疗程。此汁有缓急止痛的作用，可治疗胃及十二指肠溃疡病早期疼痛。
2.醋甘蓝
甘蓝球300克。将甘蓝球洗净去皮，切片；锅置旺火上，将油倒入锅中，至七成热时，倾入甘蓝片煸炒，加醋、酱油，勾芡后起锅装盘。此菜酸脆爽口，具有缓急止痛，祛淤生新之功。适用于治疗胃及十二指肠溃疡而疼痛者。
苤蓝可去外皮切成丝直接凉拌，也可炒食、做馅、烩菜，还可切成丝后再用开水焯一下再凉拌。
卷心菜
“食疗功效”卷心菜又名结球甘蓝，也是属于甘蓝的变种，其性平、味甘，入脾、胃经。卷心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合。
食疗验方
1.甘蓝柠檬
卷心菜叶250克，柠檬1个，蜂蜜适量。卷心菜叶加水煮，刚熟捞起；柠檬榨汁加适量蜂蜜拌匀，再和煮熟的卷心菜叶调和，一天分数次吃，连吃半个月。本品具有促进溃疡愈合的作用，适用于胃及十二指肠溃疡患者食用。
2.蒜香卷心菜丝
卷心菜500克，蒜头1瓣。将卷心菜及姜洗净切丝，蒜头拍碎切末。油烧至六、七成热，爆香蒜末、姜丝，倒入卷心菜丝，煸透后调味，沸煮2分钟。此菜对胃及十二指肠溃疡的早期患者有止痛及促进愈合作用。
卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬，腹腔和胸外科手术后，胃溃疡出血特别严重时，腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。
紫菜
“食疗功效”紫菜营养丰富，特别是富含维生素U。紫菜中的维生素U含量比卷心菜高70倍，是健胃的最佳食品，因为维生素U具有预防溃疡病和促进溃疡愈合的功能。如果在夏季能够经常食用紫菜汤，对治疗胃溃疡和十二指肠溃疡等都有一定的辅助作用。
食疗验方
1.紫菜汤
水发紫菜250克，黄瓜100克。将紫菜洗净，切成段，黄瓜洗净切成片。锅上旺火，放入清汤烧开，放入精盐、酱油、姜末、黄瓜片烧开，撇去浮沫，放入紫菜段，调入味精，淋上香油即成紫菜汤。本汤对治疗胃及十二指肠溃疡有辅助作用。
2.紫菜萝卜汤
紫菜50克，萝卜500克。将紫菜用清水泡发，洗净；萝卜切成片。锅上火烧热后，放入猪油，用葱末炝锅，放进萝卜片、精盐同炒片刻，加入清水、紫菜煮至开锅，即可装碗食用。此汤不仅是健胃的最佳食品，也是治疗便秘的理想食品。
紫菜可以直接撕碎成小块，直接拌在米饭中，或包在饼干外边，将饼干和紫菜一起送入口中，也是颇为独特的食用之道！
歪头菜
“食疗功效”歪头菜性平，味甘，入肝、脾、肾经。歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。
食疗验方
1.歪头菜炒鸡蛋
歪头菜450克，鸡蛋2个，葱花15克。将歪头菜去杂洗净，切段；鸡蛋打碎倒入碗内，搅匀；炒勺内加油烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋炒成小块，加入精盐、味精和适量的水，投入歪头菜炒至入味即成。此菜咸鲜香浓，柔嫩爽口，具有健脾养胃，补虚强体的作用。
2.桃仁炝歪头菜
歪头菜250克，鲜核桃仁200克，胡萝卜40克。先将核桃仁去皮洗净，入开水锅中焯透，取出沥干水分，放于盘中；歪头菜洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成长条；将歪头菜和胡萝卜分别入开水锅中焯熟，捞出沥水，码于核桃仁上；将清汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油放入同一碗内，搅匀，浇于歪头菜盘内，食用时拌匀即可。本品具有健脾益胃，润肠通便的作用。适用于脾虚不运，纳食不香，形疲体倦，习惯性便秘等病症。
歪头菜性滑，大便滑泄者慎食。
白菜
“食疗功效”白菜能够解热除烦，通利肠胃，白菜中含锌，能促进溃疡愈合，并能抗癌、抗衰老。
食疗验方
菜心锅巴饭
黄色锅巴200克，白菜心100克，虾米6克。白菜心洗净切碎备用；将锅巴放入铁锅内，加冷水400毫升，用中火烧开煮烂，约沸5分钟，然后放入白菜心、虾米、猪油和盐，再煮5分钟即可。作主食进餐。本品有补气制酸，愈合溃疡之功效。适用于十二指肠溃疡。
白菜用冷水浸泡虽然可避免其水分流失，但维生素丧失可达到90%以上。
对于消化性溃疡患者来说，饮食有规律是其在饮食方面必须坚持的准则。因为饮食无规律，暴饮暴食，饮食过硬、过冷、过热，狼吞虎咽，都是诱发溃疡病的不良习惯。可见，建立一个良好的饮食习惯就显得很重要了。
要养成有规律的饮食习惯，而且要进食有度，不要过饱过饥。有人认为，溃疡患者应少食多餐，而有专家建议，溃疡患者应以一日三餐正规饮食为好。因为食物不但可以中和胃酸，又可刺激胃酸分泌，如果一日之内不断进食，不断刺激胃酸分泌，使胃酸始终处于高浓度状态，形成了对胃黏膜的威胁。
从饮食规律的角度看，还是一日三餐，细嚼慢咽为好，少食多餐，除在必要情况下，否则既是一个不容易做到、又是不可能规律的做法；相比之下，还是一日三餐更容易做得好。细嚼慢咽，其作用不光是使食物得到充分的咀嚼，而且通过这咀嚼过程，增加唾液分泌，使唾液中的淀粉酶充分发挥作用，中和胃酸，而且有提高胃黏膜屏障作用的效果。
慢性胃炎
慢性胃炎是由不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变。此病是一种常见病，其发病率在各种胃病中居首位。
慢性胃炎的临床表现为上腹部不适或疼痛、食欲减退、恶心呕吐、嗳气、便溏等。由于本病患者缺少特异性症状，故很容易与其他消化道疾病混淆。据有关专家统计，本病的发病率甚高，成人的发病率一般在20%以上，且随年龄增长而增高；日久不愈的患者中，有些病例可发生癌变，尤其是萎缩性胃炎，有些学者称之为癌前期疾患。据有关资料报道，胃癌病例中，50%～90%有慢性萎缩性胃炎和肠黏膜上皮化生病变；尤其是胃窦部的慢性胃炎，其癌变率更高。因此，慢性胃炎的防治越来越受到重视。
在日常生活中，饮食不当、病毒或细菌感染、药物刺激等均可引起胃炎。慢性胃炎病程迁延，大多症状和体征轻微，一般仅见食欲不振、饭后饱胀、返酸、嗳气、不规律性腹痛等消化不良症状。慢性胃炎病程长，迁延难愈，常反复出血，可引起贫血、营养不良，甚至可发展成为胃溃疡、胃癌，严重危害人们的健康。
养生二三事
由于在慢性胃炎发病中饮食因素占有重要地位，因此养成良好的饮食习惯是慢性胃炎患者养生的关键。但是，对于较严重的慢性胃炎，特别是萎缩性胃炎仅仅依靠注意饮食是不够的，应当配合适当的中药治疗。目前，有专家在临床上运用中医活血托疮的治疗原则，以活血化淤的治法来改善胃的血液循环，以消炎解毒的治法来解决胃内炎症，配合正确饮食对治愈慢性胃炎是有一定帮助的。
推荐蔬菜
白菜
“食疗功效”白菜的营养比较丰富，含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，常食能开胃健脾，有助于增强机体免疫机能。
食疗验方
糖烧白菜
白菜750克、白糖50克。先将白菜切成条，注意使菜的根部、菜帮和菜心连在一起，不要断开。将榨菜、干红辣椒切成细丝。炒锅上火，放油烧至七成热，放入白菜条逐渐炸透，捞出。锅内留底油，烧热后放入干红辣椒丝、榨菜丝、葱花、生姜丝煸炒，加入调料，将白菜条面朝下放入锅内，烧开后改用小火慢慢烧至汁浓菜烂，放入味精，淋上麻油，炒熟即可。本品有开胃消食、强壮精神之功效。适用于慢性胃炎等症。
白菜忌烫后挤汁做菜馅，白菜所含维生素C大部分在菜汁内，极易溶于水，加热更易被破坏。
山药
“食疗功效”山药含有淀粉黏液质、淀粉酶、糖蛋白等成分，具有补脾养胃的功效，可用于治疗慢性胃炎、糖尿病等症。
食疗验方
1.炸山药条
山药300克，黑芝麻20克，青红丝10克。先将山药去皮，切寸段，再后纵剖成条。锅内放入豆油烧热，加入山药条炸至金黄捞出；锅底留少许油熬化白糖，加入山药条挂上糖浆，撒入炒熟黑芝麻、青红丝即可。本品健脾开胃，补益肺肾。适用于慢性胃炎等症。
2.山药茯苓包
山药粉100克，茯苓粉100克。先将山药粉、茯苓粉置于碗中，加水浸泡并搅成糊状，上笼屉蒸30分钟后取出，再加入适量面粉、白糖、猪油做成馅；然后用此馅做成包子。本品有补益脾胃，涩精益气之功。
脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。
土豆
“食疗功效”土豆具有和胃调中、益气健脾、缓急止痛等功效，对消化不良、食欲不振、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡有一定的治疗作用。
食疗验方
凉拌土豆片
土豆100克，黄瓜100克，西红柿150克。先将土豆洗净，上笼屉蒸熟去皮切片；西红柿洗净，水烫去皮切片；黄瓜洗净切成菱形片。将上述三者置于碗中，放入精盐、醋、味精、芝麻酱拌匀即可。本品适用于慢性胃炎患者。
土豆皮含有有毒的配糖生物碱，食用大量的配糖生物碱可引起中毒，故土豆不宜带皮食用。
慢性胃炎患者饮食的主要原则是：多食新鲜而富有营养的食物；饮食以清淡质软容易消化为原则；定时定量有规律，养成良好习惯；不偏食，忌辛辣等刺激物；少食或不食易产酸（如番薯、甜食）易产气的食物；不食过硬含粗纤维多的食物；烹调宜蒸煮及汆、烧、烩、焖，不宜爆炒、滑溜、干炸、生拌；避免机械、化学性刺激。
慢性胃炎患者在饮食上要保证足够的营养，蛋白质的供给要足够，如牛奶、鸡蛋、各种豆制品、瘦肉、鱼肉等；脂肪供给要适量，如易消化的乳溶状脂肪、奶油、蛋黄、适量的植物油；碳水化合物供给要充分，如各种粥、面条等；维生素、矿物质供给也要充足，如多食新鲜蔬菜瓜果等。
消化不良
俗话说，40岁前人养胃，40岁后胃养人，胃的重要性可见一斑。在人体内，所有摄入的食物必须先经过胃的搅拌，然后被消化吸收，成为人体正常生理活动的动力。
我们知道，人体内完整的消化过程犹如一个高度自动化工厂的传送带，食物首先在口腔内进行咀嚼，经食管进入至胃，并在胃内初步消化，然后靠胃窦的蠕动，将其磨碎后输送到小肠。在这过程中，胆囊排出的胆汁、胰腺分泌的胰液中的消化酶可进一步将食物消化，其营养成分被小肠吸收，水分被大肠吸收，其糟粕变为粪便排出。因而要完成食物消化，必须要有两个过程：一是食物的传送，二是食物在肠道内的消化，两者缺一不可。由于疾病如消化性溃疡、胆囊疾患、胰腺炎及腹泻等所致的消化不良，称为器质性消化不良，而由“传送”障碍引起的消化不良，称为功能性消化不良。
消化不良患者临床表现为腹部不适、厌食、腹胀、嗳气、烧心、反酸、恶心、呕吐等症状，也可有上腹部疼痛，一般以心窝部为主，也可表现为弥漫性疼痛，患者不能明确指出疼痛的部位。由于缺乏胃动力，胃中的食物排空延缓，进食后症状加重。
诱发消化不良的因素有很多，在饮食因素上主要表现在：暴饮暴食、生活无规律；饮酒过量；不良饮食习惯等。因此，在防治消化不良时，我们也要重点从这几方面入手。
养生二三事
很多孕妇因怀孕会产生消化不良，此时的养生只要通过合理地调配饮食，都可使其得到不同程度的改善。食欲不振时要少吃多餐，可以多吃一些清淡、易消化的食物如蔬菜粥、豆浆、牛奶以及水果等。少吃甜食及不易消化的油腻荤腥食物。待食欲改善后，可增加蛋白质丰富的食物，如肉类、鱼虾和豆制品等。
推荐蔬菜
竹笋
“食疗功效”竹笋含有一种白色的含氮物质，称作亚斯普拉金，构成了竹笋独有的清香，具有开胃，促进消化，增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆等病症。
食疗验方
笋衣蒸鸡丝
鲜笋衣300克，鸡皮200克，蒜30克。将鲜笋衣洗净，与鸡皮、蒜等均切细丝；锅烧热，下熟猪油，待油烧至五分热时，下笋衣丝、鸡皮丝、蒜丝煸炒片刻，加料酒、精盐、酱油拌匀后装入盒中，上笼蒸熟，即可食用。此菜补虚开胃，通便利肠，适宜于体弱多病，消化不良，纳食不香，大便不利诸病症。
竹笋性寒，脾虚肠滑者最好不要吃。另外，在食用时应将竹笋在开水中煮5～10分钟，经高温来分解草酸盐，去掉涩味。
生姜
“食疗功效”生姜的挥发油能增强胃液的分泌和胃壁的蠕动，从而帮助胃消化。
食疗验方
姜橘椒鱼羹
生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲜鲫鱼1尾（250克）。先将鲜鲫鱼清理干净；生姜洗净切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎后，填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。食用时，除去鱼腹中的药袋，加食盐少许。此羹具有温胃散寒的功效，适用于胃寒疼痛，虚弱无力，食欲不振，消化不良等病症。
生姜辛温，阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
辣椒
“食疗功效”辣椒性温，味辛，入脾、胃经。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
食疗验方
1.辣子鸡
红辣椒100克，子鸡500克。先将子鸡去内脏，切成小块；红椒洗净切段；旺火热锅，油炒鸡块，再加适量精盐焖煮；待子鸡八分熟，入红椒翻炒，焖熟即可出锅。本品具有补益气血、温中开胃的功效。适用于寒滞腹痛，食欲不振，消化不良等病症。
2.青椒炒豆豉
青椒1000克，豆豉500克，菜油250毫升。将辣椒去蒂、洗净、切成丝，入锅内煸软，拨在一边；下熟菜油，同时下豆豉煸炒，至豆豉香味炒出，便与辣椒混合拌匀即可。本品具有散风寒，开胃口的功效。适用于外感风寒、不思饮食者食之，亦可作为开胃醒脾、促进食欲的佐菜。
辣椒具有很强的刺激性，少食有健脾之功，过量食用则刺激胃黏膜充血而有腹部不适之感；阴虚火旺咳嗽者慎食；目疾及痔疮便秘者忌食。
消化不良患者在饮食方面应该尽量做到饮食清淡，少食油腻及煎炸等不易消化的食品，多吃蔬菜、水果；避免吃容易刺激胃酸分泌的食物，如咖啡、巧克力和可乐饮料；而且要少食多餐，或有规律地定时进餐，不可一餐吃得太多，也不要过长时间不进食；容易产气食物如豆类食品，胃肠功能不好的人要少吃。
另外，我们要保持良好的饮食习惯。为了使胃的初步消化负担不致过重，我们在咽下食物之前应该尽量细嚼慢咽，使食物在口腔中先得到充分咀嚼，这样既可以减轻胃的负担，又可以避免过硬过大块食物在咽下过程中，损伤食道及胃黏膜，同时还可以在咀嚼过程中使唾液充分分泌，充分发挥唾液中消化酶的消化作用。
便秘
健康人，无论男女老少，大多数都是每天大便1次，粪便柔软成形，排便通畅。一个健康的人从进食开始，经过消化吸收到形成粪便和排便，一般需要24～48小时，两次大便间隔时间一般是1～2天。但由于每个人的个体差别，排便习惯可明显不同，有的人每隔日或隔2～3日排便1次，还有的人一天排便2～3次，虽然排便间隔或次数不同，但粪便性状正常，不干不燥，排便也不困难，都属正常范围。
如果因为某种原因，使粪便在肠道内滞留时间过长，粪便内所含的水分被过度吸收，以致粪便过于干燥、坚硬，排出困难，正常排便规律打乱，每2～3天甚至更长时间才排便一次，严重者排出的粪便形状像羊屎或兔屎样，呈球状，就称为便秘或称大便干燥。
便秘日久，常常会引起腹胀、腹痛、头晕、食欲减退、睡眠不安等症状，并容易引发痔疮、肛裂等疾病。中医认为便秘不仅与大肠的传导功能失调有关，而且与脾胃的纳、运、升、降及肾的温煦与气化功能失常有密切关系。引起便秘的原因很多，但多数是因为年老体弱、营养不良、妊娠等，致使腹肌无力收缩引起；也有的因进食量过少，水分不足或饮食中缺乏纤维素，以致肠黏膜受到食物残渣的刺激减弱而发生。老年人体弱，活动量明显不足，肠蠕动减弱也是引发便秘的原因之一。
根据便秘形成的不同病因，患者饮食原则应注意：食物应含高纤维和多吃些含维生素B族食物，适当增加脂肪的摄入并增加饮水。增加含纤维素的食物，能刺激消化液分泌和肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有利于顺利排便。
养生二三事
便秘患者在祛病养生时，应多吃富含纤维素的蔬菜，如韭菜、芹菜、菠菜、空心菜、竹笋、白菜、黄豆芽、绿豆芽、土豆、山药等。另外，多食含维生素B族的食物，可促进消化液分泌，维持和促进肠蠕动，有利于排便。富含维生素B1、维生素E丰富的蔬菜有豆及豆制品、芹菜、芥菜、黄花莱、紫菜等。
推荐蔬菜
菠菜
“食疗功效”据现代药理研究，菠菜含有大量的水溶性纤维素。现代营养学理论认为，经常摄食纤维素有利于排出肠道中毒素物质，所以便秘的人应该多吃菠菜以利于润肠和通便。
食疗验方
1.菠菜拌猪肝
熟猪肝50克，菠菜100克，海米5克。先将猪肝切成片；海米泡软；菠菜择洗干净，切成长段，放入沸水锅中焯一下，捞出再放入凉开水中投凉，沥干水分；取适量的香菜，洗净，切成2厘米长的段。将切好烫好的菠菜放入盘内，上面撒上猪肝片、香菜段、海米。再将精盐、味精、酱油、食醋、香油和蒜泥放在一小碗内，拌匀，对成调味汁，浇在盘内菜上，拌匀即可食用。本菜清淡鲜香，是防治便秘和痔疮的佳肴。
2.菠菜拌虾皮
菠菜500克，麻酱25克，虾皮15克。先将菠菜去掉老叶，洗净，用开水焯去水分，切成长段，放入盘内。将虾皮用开水略泡一会儿，然后加入盐、糖、味精、醋、麻酱、香油与菠菜同拌，即可食用。菠菜、虾皮均含有较多的纤维素和B族维生素，麻酱含有丰富的油脂和铁。所以此菜是便秘者的保健佳品。
苤蓝
“食疗功效”苤蓝性凉，味甘、辛，无毒。归肝、胃经。苤蓝中含有大量水分和植物纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，使大便顺利排出体外。
食疗验方
奶汁苤蓝
苤蓝500克，牛奶150毫升。将苤蓝洗净切成薄片，再加入适量的清水烧开；将苤蓝片烫至变色发软时，捞出沥水。锅洗净后加入牛奶、精盐、味精，用湿淀粉勾芡后，加入苤蓝片，搅拌几下，即可装盘。本品具有益气健脾，补虚强体，宽肠通便之功效，能提高机体免疫能力，年老体弱及便秘者宜食。
苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以用来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌色拉。苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
莴苣
“食疗功效”莴苣味道清新而且略带苦味，可刺激消化酶分泌。其乳状浆液，可促进胃液和胆汁的分泌，增强各消化器官的功能，对消化功能减弱、便秘的病人尤其有益。《随息居饮食谱》：“利便，析酒，消食。”
食疗验方
1.莴苣炒春笋
莴苣400克，春笋300克。先将莴苣和春笋切成片；油入铁锅中烧热，下莴苣片，春笋片，爆炒，加入精盐少许即可。本品有通利二便，宽胸导滞之功。
2.莴苣炒香菇
莴苣400克，水发香菇50克。将莴苣去皮、切片；水发香菇切成菱形片。炒锅入油烧热，投莴苣片、香菇片略炒，放入酱油、精盐、白糖入味，调入味精、胡椒粉、湿淀粉炒匀。佐餐食。本品有利尿通便之功效。
3.莴苣拼花生
莴苣200克，花生米150克。将花生米放油锅内炸熟，捞出放入盘中。将莴苣削去皮，切成细丝，用精盐腌5分钟，挤水分，放入碗中，浇热油后，放入味精拌匀，围在花生米四周即成。本品有润肺化痰、补气健脾之功效，适用于慢性气管炎、习惯性便秘等症。
购买莴苣时，应根据莴苣的种类选择适宜的外皮颜色，以直径较粗，无疤痕，掰开顶部有汁液流出，顶部带少量新鲜叶片的为好。
胡萝卜
“食疗功效”胡萝卜所含挥发油助消化、杀菌。胡萝卜所含植物纤维吸水性强，在肠道中极易膨胀，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠。《本草纲目》：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。但书又言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健，实因邪去而中受其补益之谓耳。”
食疗验方
1.炒胡萝卜丝
胡萝卜500克。先将胡萝卜切细丝，炒锅放油烧四成热，投入花椒炸香，入葱花、生姜丝、胡萝卜丝炒，调黄酒、精盐、味精，炒至断生时下香菜段20克炒匀。佐餐食。本品有益气养血，明目润肤，清热利肠之功效。适用于便秘患者。
2.胡萝卜芹菜汁
胡萝卜50克，芹菜100克，柠檬汁5克。先将胡萝卜、芹菜洗净，切碎，入果汁机取汁，然后将三种汁与水同入玻璃杯中，搅拌均匀即成。可以作为一般饮料饮用，常饮这种生菜汁比吃熟菜疗效更佳。
胡萝卜忌切碎后水洗或久泡于水中，否则易损失胡萝卜所含水溶性营养成分，降低营养价值。
芹菜
“食疗功效”芹菜含维生素A、C、B1、B2，还含有铁、钙质，尤其叶柄含较多纤维素，进入体内具有软化粪便效果，可预防便秘。
食疗验方
1.芹菜叶炒豆腐
芹菜叶500克，豆腐1块。将芹菜叶洗净，下入沸水中焯半分钟，捞出，放入冷水中投凉，沥净水，切碎。豆腐切成糖块大小的丁，用沸水焯过，捞出备用。炒锅烧热，放入花生油，油烧至六七成热时，放入豆腐不断翻炒，至豆腐丁成金黄色时，再放入芹菜叶同炒，炒后放入酱油、盐、味精、香油，再翻几下出锅即成。本菜是治疗便秘的上佳菜肴。
2.芹菜拌肝丝
嫩芹菜100克，熟猪肝50克。将芹菜洗净，切成长段，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水，把粗梗破开。将熟猪肝放入沸水锅中煮至酥烂，捞出，沥干水，切成细丝。将芹菜段和肝丝放在盆内，加入味精、精盐、香油拌匀即可。本菜口感脆嫩，清香爽口，是防治便秘的良菜。
芹菜叶中含铁、钾、维生素A和C的量要比菜茎丰富得多，所以，将芹菜叶弃而不食是非常可惜的。
雪里蕻
“食疗功效”雪里蕻是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
食疗验方
1.清炒雪里蕻
雪里蕻500克，大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。本品含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效。适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2.肉丝炒雪里蕻
雪里蕻125克，瘦猪肉150克，猪油50克。先将猪肉切成细丝，雪里蕻洗净，控干切成末，开水稍烫捞出控干。炒锅置于火上，加入猪油，炒热后下入肉丝炒变色，加入葱末，酱油，倒入雪里蕻煸炒片刻，加入调料少许，之后放入白糖，淋香油翻炒均匀即成。此菜口味鲜美，具有解毒清热之功效。适用于习惯性便秘、食欲不佳等症。
雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
萝卜
“食疗功效”萝卜又名莱菔，其所含芥子油、淀粉酶、膳食纤维能促进胃肠蠕动，助消化，通利大便。萝卜中淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，使营养物质得到充分吸收。
食疗验方
1.萝卜海参汤
萝卜、海参各50克，南杏仁20克，百部10克，生姜15克，猪大肠150克。将上述食物洗净后，共同煮汤调服。本品有顺气行滞之功效。
2.萝卜鸡杂汤
白萝卜1000克，鸡杂1副，芹菜200克，姜50克。先将萝卜去皮洗净，切成块。鸡杂洗净后切片。芹菜洗净切段，姜切片待用；萝卜入锅后，加入适量清水，煲熟，放入鸡杂、芹菜、姜片一起煲片刻，全熟后，加入少许盐、香油即可。本品味道鲜美，具有清润健脾消食之功效。尤宜冬、春季使用。
3.萝卜丝汤
白萝卜250克，鸡蛋2只，大蒜2头。先将萝卜洗净后切成丝，蒜拍碎切成末。将蒜末用油爆香后入萝卜丝略炒，加水煮5分钟，再倒入蛋液，用调料调味，下水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花即可。此汤清香可口、润肠通便。
萝卜不宜与水果同吃。二者都含有较多的维生素，但二者所含的营养物质相互影响，会妨碍人体的吸收。
白菜
“食疗功效”白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠管蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
食疗验方
1.开水白菜
白菜心500克。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，沥去汤；用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放入高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒入盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效。适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。
2.白菜墩
大白菜心500克，腊肉片20克。先将白菜心洗净、沥水，改切成2段，放入盆内，加入葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤，上笼蒸约1小时，待白菜酥烂时，放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可。本菜具有养胃通络，滑窍利水的功效。适用于小便不利，胃纳不佳，大便干结等病症。
大白菜性味甘淡偏凉，胃寒腹痛，大便泄泻及寒痢者不可多食。
便秘患者在饮食上应多摄入食物纤维，定期吃些粗粮，如玉米、高粱、小米、麦麸都含有大量的食物纤维，特别是麦麸内含有的食物纤维更多，多吃这些食物有利于大便的通畅。最好是一两日能进食一顿这样的食物。如果已患有便秘，也可以单纯食用大量的玉米麸和麦麸，起通便作用。一些燕麦食品对便秘的改善也大有益处。这是因为燕麦通便，主要是由于其含有丰富的可溶性膳食纤维，可增加粪便体积和重量，促进肠蠕动，使大便松软，易于排出。
此外，便秘患者还可以多食水果干果的种仁，这些种仁含有大量的油脂，多具有滑利肠道、通便的作用，比如核桃仁、松子仁、杏仁、各种瓜子仁、桃仁等都可食用以通便。一定要避免辛辣食物，少食或禁食辣椒、葱、蒜，对预防便秘也是必要的；而对便秘的患者来说，更是必须遵守的食物原则。因为这些食物都有助火伤津的弊端容易引起便秘。
胃下垂
胃下垂是指体型消瘦，胃壁及腹部肌肉松弛引起胃向下移位，站立时胃的下缘达盆腔，胃小弯弧线最低点降到髂嵴连线以下的一种病症。胃下垂属中医“胃缓”、“腹胀”等范畴。
中医认为胃下垂以饮食劳倦，脾胃虚弱为主要发病因素，而内伤七情亦可致病。本病可单独发生，也可是内脏下垂的一部分。轻度胃下垂可无症状，下垂较显著时可见有上腹不适、易饱胀、厌食、恶心、嗳气、便秘、脘痛、腹胀等症状。诸症状多在餐后、长时间站立及劳累后加重，而在休息、平卧时减轻。严重胃下垂还可有眩晕、乏力、心悸、低血压、站立性晕厥等表现。
胃下垂的治疗除增强整体体质、加强腹肌锻炼、纠正不良习惯性体位、放置胃托、多卧位休息等外，中医则以升阳益胃、补中益气以治本，化饮、降逆、疏肝等以治标进行调治。下面几种蔬菜疗法也颇具疗效。
养生二三事
胃下垂患者的胃肠蠕动一般比较缓慢，如果饮食不当或饮水不足就会引发便秘，而便秘又会加重胃下垂程度。因此，胃下垂患者在养生时要注意防止便秘。日常饮食中多调配些蔬菜，因为蔬菜中含有较多维生素和纤维素，可促进胃肠蠕动，使粪便变得松软润滑，防止便秘发生。如清晨喝杯淡盐水或睡前喝杯蜂蜜麻油水，以缓解和消除便秘。
推荐蔬菜
白菜
“食疗功效”白菜为清凉降泄补益之良品。其性味甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人，久食也无明显副反应。《食物本草》：“主益元，补胃，悦颜色。”
食疗验方
1.粉蒸白菜
白菜500克，猪肉50克，粗米粉100克。先将白菜用清水洗干净，斜切成片；猪肉剁成肉末，加入酱油、味精、精盐拌匀。将白菜片、猪肉末、粗米粉放在一起拌匀，装盘上笼蒸熟，撒上胡椒粉即可。本品有健脾养胃，补气养血的功效。适用于胃下垂。
2.烩白菜三丁
嫩白菜帮250克，猪肉50克，水发香菇100克，鸡蛋1个。先将洗净的白菜帮、猪肉、香菇分别切成丁；将猪肉丁用精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好，用温油滑透，捞出；香菇丁入水焯透。将锅上火加油，下葱姜炝锅，下入白菜丁爆炒至七成熟，倒出。在锅内加入鲜汤烧开，下香菇丁、猪肉丁，再加入精盐、酱油、味精，煮至沸后，用淀粉勾芡即可。本品有清热止渴，补中益气的功效，适用于胃下垂。
酸菜是白菜腌制而成的，这种食品含亚硝胺和某些致癌前体，这些成分均可致癌。酸菜制作过程中发酵过度或腐败变质则所含致癌物质更多。故食用酸菜前一定要反复清洗，忌作为日常菜食用。
胃下垂患者在其他饮食上宜选用易消化、富于营养的食物如米、面、牛奶、鱼类、豆制品及新鲜水果。多吃补中益气、健脾益胃的食物如猪肚、牛肚、牛肉、山药、龙眼肉、莲子、红枣、黑枣、母鸡、人参、黄芪、党参、升麻等食物及药食兼用之品，忌食过于油腻、辛辣刺激、粗硬难消化食物。每餐饮用汤水不宜过量，以免增加胃部负担。
此外，还要避免暴饮暴食，让胃脏的工作量不致过繁、过重。胃下垂患者消化功能减弱，每次用餐量宜少，但次数可增加，每日4～6餐为宜。还要细嚼慢咽，因为胃下垂患者的胃蠕动缓慢，没有嚼碎的食物停留在胃中的时间增长，使胃工作量增加。
