预防食物中毒
2003年3月19日上午，辽宁海城市兴海管理区所属站前，铁西和苏家等八所小学数千名学生集体饮用了鞍山市宝润乳业有限公司生产的“高乳营养学生豆奶”。
当天上午10时20分左右，一些学生出现腹痛、头晕、恶心等症状，随后被学校送往医院治疗。当地政府后来确认，2556名小学生出现的不良反应是由饮用豆奶引起的。另据报道，到海城当地三家主要医院检查治疗的学生达到4400多人次，另有百余名学生在家长的带领下前往北京、沈阳等地检查病情。
“海城豆奶中毒事件”发生后不到一周，全国大规模食物中毒不少于四起：3月22日，西安临潼发生特大食物中毒事件，44人因饮用农户自产散装鲜牛奶中毒；3月24日，天津津南一家企业40多名职工由于喝未煮熟豆浆中毒；3月24日至25日，河南南阳300多人食物中毒，60人住院抢救；3月25日，陕西山阳发生一起食物中毒事件，中毒者110多人，其中有小学生52名。
你知道什么是食物中毒吗？它会有哪些表现呢？到网上查查看。
如果发生食物中毒，怎样应对呢？把你的妙计写下来：
食物中毒，主要包括细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、真菌性食物中毒和化学性食物中毒。像案例中的中毒事件属于真菌性食物中毒，这种中毒现象多发生在乳制品及日常饮用食物中。所以，我们饮用这类制品时要特别注意，多看保质期及生产日期，如果食用这些食物发生头晕、恶心等现象，应迅速到医院检查就治。
一、细菌性中毒
食物中毒中多以细菌性中毒多见，多发生在夏秋季节。主要原因是食物放置时间过长，腐烂变质，或在加工储藏运输等环节中被细菌或其毒素污染，食用时没有烧熟煮透、高温消毒、杀灭细菌、灭活毒素，导致食用后中毒。常见的致病细菌有：沙门氏菌、葡萄球菌、变形杆菌和嗜盐菌等。沙门氏菌类污染以肉食为主，如酱肉、卤肉等，葡萄球菌引起的中毒食物多为乳制品、糖果糕点等；嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品；肉毒杆菌引起中毒的食物多是罐头肉食制品。
细菌性食物中毒后，常出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的如葡萄球菌性食物中毒会出现全身中毒症状，抢救不及时会出现休克，甚至死亡。
二、有毒动物、植物食物中毒
该类食物中毒多因误食本身含毒素的河豚鱼、发芽的马铃薯、苦杏仁、生扁豆、有毒的蘑菇等食物，或因烹调不当而引起。
1．生扁豆：又称四季豆，是常吃的蔬菜之一。但如烹调时间过短，没有煮熟炒透，就可能会出现中毒。中毒后会出现头痛、心慌、浑身麻木等症状。
2．苦杏仁、桃仁、李仁等：这些植物中含有一种有毒成分叫“氰甙”，它主要损害人体的呼吸和心血管中枢，误食后会出现恶心、呕吐、头痛、胸闷、乏力、呼吸麻痹，甚至死亡。
3．马铃薯：又称土豆，是营养丰富的食品，但如吃发芽的土豆，就可能会造成中毒。发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的物质，食用后会出现：咽喉发干，有痒或烧灼感、呕吐、腹泻，引起脱水，严重者会出现抽搐和昏迷，抢救不及时就会有生命危险。
4．豆浆中毒：在学校食堂或课间加餐时，会因为喝了未煮熟的豆浆，而出现恶心、呕吐的症状，这就是豆浆中毒。
5．毒蘑菇：由于采食有毒野蘑菇，而出现中毒症状，轻者有腹痛、腹泻、呕吐，重者有皮肤潮红、呼吸困难、溶血性贫血、幻觉、抽搐、昏迷，甚至死亡。
6．河豚鱼：又名气泡鱼。河豚鱼含有两种剧毒的物质，主要损害神经系统，抑制呼吸中枢，引起呼吸肌麻痹，出现语言不清、手足失调、呼吸困难，最终因呼吸衰竭而死亡。
7．海产鱼中有青皮红肉鱼类：如金枪鱼、沙丁鱼等，因其体内含有较高浓度的组氨酸，当遇高温时，产生大量组胶，人若食用含组胶高的鱼类就会发生中毒。中毒后会出现全身皮肤潮红、眼睛发红、头昏、头痛、心跳、胸闷、呼吸急促，有时有荨麻疹及呕吐、恶心、腹泻等症状出现。
三、化学性食物中毒
指人们误食了含有有害化学物质的食物而引起的中毒，常见的有：
1．亚硝酸盐食物中毒：该类中毒多因食用大量亚硝酸盐所致，这些大量的亚硝酸盐主要来自腐烂变质的蔬菜，存放过久的熟菜，腌制时间过短的泡菜，或一些苦井水煮的粥等。误食后出现紫绀现象：口唇、指甲及全身皮肤发紫，有头晕、头痛、无力、心悸、嗜睡或烦躁不安、呼吸困难等症状。重者心率减缓、昏迷、惊厥，常死于呼吸衰竭。
2．砷的食物中毒：该类中毒多因使用砷化合物制成的农药、杀虫剂和灭鼠药不当，药物污染食物，当人们食用这种食品时，便会发生中毒。中毒后会出现口腔有金属味，口、咽有烧灼感，出现恶心、呕吐、剧烈腹痛和顽固性腹泻。重者出现头痛、头晕、烦躁不安、胡言乱语、四肢疼痛、惊厥、昏迷。还可能出现尿少、血尿、尿毒症等。
四、食物中毒的预防
1．不要吃腐烂变质的食物，要选购新鲜的蔬菜，饭菜最好当天吃。
2．生吃瓜果、蔬菜一定要洗净，瓜果要削皮后食用。
3．不要随意采食自己不熟悉的野蘑菇等。
4．禁食河豚鱼，不食腐烂变质的海产品。
5．不吃因误食农药而被毒死的家禽、鱼类等。
6．不用盛过农药的容器盛装食品。
五、外出就餐的卫生安全
1．在外边和别人一起吃饭时，要采用分餐制。
2．到亲朋好友家吃饭，如果他们家中有传染病人，最好不在他们家吃饭，必须吃时，一定要分餐。
3．不买无照经营的个体摊贩的食品，特别是直接入口的食品。
4．郊外野炊时，要选择卫生条件好、安全的地点。
5．野炊要带洗干净的生菜，饮食用具也要在家中洗干净。
6．野炊地点如果没有自来水，一定要自己带水，绝不可饮河水、用河水洗菜做饭。
7．不随便采集野果、野菜吃，以防中毒。
食物中毒自我治疗小妙方
一旦发生中毒，首先要弄清吃了些什么，如果误食的是变质饮料或防腐剂，可灌服鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料；如果是吃了变质的晕腥类食物，可服十滴水催吐，还可用筷子或鹅毛探喉促吐；如果是吃了变质虾、蟹，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
当然，病人最终还是要送至医院，以进行彻底治疗。
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
（二）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
（三）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。
（四）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
（五）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
（六）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
接种安全
2005年6月16日到17日，泗县大庄镇卫生防疫保健所未经县卫生、教育主管部门和大庄镇政府同意，擅自与学校联系，组织数名乡村医生，组成8个接种组，对该镇17个村19所学校学生接种了甲肝疫苗，共接种2500人。
17日上午接种过程中即有个别小学生出现头晕、胸闷等异常反应，有人突然手脚发麻、眼发白、站不住，而且出现这样症状的小孩越来越多。到中午11时，两辆救护车过来把这些小孩送到医院。
