建猪栏特别慎重，旧俗要请风水先生择位避“煞”，择吉日破土动工，招待工匠如同招待“上亲”，俗规给工匠泡茶、递酒、送食和给红封包时，都不能做声。特别是红封包两头不能封口，包要放在猪栏杆上，不能直接交给工匠。工匠收红封包时，也不能做声。据说这样做就可以安栏，猪就肯长。有的地方平好了栏基，请木匠建栅时，点心要在栏里吃，不得推辞，并且耍吃完，以示以后饲猪时餐餐吃完。猪栏建成，要在栏门上订五彩布条，以示吉祥。新栏启用前，要撤茶叶末和棉花，以示猪日后像棉花、茶叶末那样逗人爱。有的地方还在栏边放一只吹火简，期望猪长得快。湖南农民买小猪成交后，卖主常常要说：“喂猪娘子不用糠，一盆清水兑米汤”，“恭喜风吹夜夜长，猪财年年滚进来”等好话。买主听后连忙道谢说：“难为主家贵言。”等到买主挑起猪笼走到快要看不见的地方时，卖主要大呼“落——落落落”，象征性地把猪“招”回来，俗谓此可使卖主家喂猪兴旺。浙江农民买小猪时，卖主要赠少量稻草给买主，谓之“娘家草”，以示小猪同在娘家一样健康成长。回家路上，忌用石块作沉头，以避石头不化，猪养不大。到家后，有的要用吹火筒扛猪篓，以示小猪快长大。旧俗进栏时，要点香祭猪栏神，打开猪栅门，任其入内，不可抓起从栏上面放入。
农谚说：“喂猪有巧，栏于涡饱”。喂肉猪要栏干，猪栏粪要出得勤。不少地方在出栏粪时，要挂一件棕蓑衣，据迷信说法，这样可以避“地煞”。要澜饱，农家多要煮猪湘，并常常采摘带有凉性的野草掺入猪朋，给猪降“火性”。近几年发酵生饲料虽已有推广，但熟猪湘还是许多农家传统的喂猪方法。小猪养了一个月后，要阉猪，主户要烧鸡蛋，煮面条请阉猪师傅。取出辜丸或卵巢后，要叫声“快高快大”，然后扔到屋瓦背上。切忌掉在地上，否则主户会认为这只猪兆头不好，养不大，要卖掉再买。
饲母猪的农户一胶部忌杀母猪，人们一般也忌吃母猪肉，认为母猪肉有“毒”，吃了要生病。有的人家在母猪老了后，请阉猪师傅来阉割，待喂壮了再杀，俗谓“猪婆到老一刀阉”。学会了养狗熊、取熊胆做药材。其取熊胆的方法是先用麻醉枪将熊麻醉，然后开刀剖腹找到胆囊，取一部分胆汁后，用一根胶皮管插进胆囊，通到体外，再将其腹部缝好。这样，动了手术的狗熊很快就恢复了活动，在人们面前摇晃着脑袋，咀嚼着主人给它的棒子米。
五、水利风俗
水利是农业的命脉，农谚说：有水无水，有收无收。围绕着农田水利亦形成了许多民风乡情。
江南农村普遍有水塘，农谚说：有田无塘，就像小儿无娘。过去农家十分重视水塘的管理，一般塘内设有标高界石，称为“塘注”。俗规标高以上的储水，附近的农田可共用，谓之“引注”；标高以下的水属塘主专用，谓之“专注”。几户共有的大塘，满水时，有份的农户可自由车水，天旱时要一起车。公用塘水以田的多少进行分配。分配方法一是定时车水，旧俗多用焚香的办法计时；一是水中设水尺，把刻度分摊到户，按秩序轮流用水。村口或村内公用塘的水一胶只准洗涤，不得灌溉，以防火灾，俗称“太平水”。鱼塘和菱态塘的用水也有限制，低于规定水位的不得使用，所余之水俗称“保命水”。许多村庄过了夏至就开始管理水塘，专人负责，统一放水用水。若有偷水者，轻者罚稻谷或下次不给用水，重者全年不准用水。旧俗车水前要祭塘神，有的地方还用红纸在车桶左右写上：“深水树木化成龙，7，“一到池塘雨就通的32对于。
南方不少地方引溪水灌田，临时遏旱，全村或数村统一组织劳力，轮流车水，定时换班，日夜不停，一般按人头和田亩多少摊派劳力和经济负担。有的地方利用地形之便长年引溪水灌溉，有关村庄或农户推举一名管水员，负责进水出水，以及水沟的修理整治。民谣说：按时喂奶娃娃胖，合理用水禾苗壮。秋收后，受益户给予稻谷作酬。旱季用溪水，各地均有先下游后上游的俗规。有的地方为了把溪水蓄起来，在溪沟上每隔二、三里筑一个石坝，平时水从坝上流过，天旱时便成一个湖，俗称“礁坝”，因主要用于抗旱，故又称“青苗坝”。过去为了合理用水，由两岸农户组成“礁坝会”，天早时，由“礁坝会”派人鸣锣通知，定期加高礁坝，增加蓄水，各受益户派劳力参加。过去“礁坝会”置有田产，收租以维修礁坝，并备洒食招待修坝人员。北方则多用井水灌溉，用水季节也根据用户多少和土地多少分水，灌水则先远后近。
沿海地区及一些海岛还有筑塘围涂作渔农之利的风俗。在舟山群岛，由于海塘和解门关系到岛上人畜房产的安全，因此过去各岛、各乡、各村几乎都有管楔护塘的公约，在塘边楔旁树碑刻约，并派专人管理。俗规倘若有人私开楔门，轻则罚款，重则体罚，甚至送官法办；管理人员要按规定勤放勤关，保持水位，如有失职成灾，轻的扣发报酬，重的当众放炮谢罪，直至送宫查办。在台风季节，一旦发现险情，护塘护破人员就鸣锣呼号，夜间则举火把为号。
在南方，稻田的田水管理相约成俗。上丘田有水未种，下丘田插秧缺水时，可以从上丘田酌量放水，若上丘已种，下丘就不能放水。灌溉时水流经过的田叫“过水丘”，为保障肥料不流失，多开有水沟。有的地方规定，上田刚施过肥，下田不及过水，一般施栏肥要过七天才可过水。几渠道分支缺口或田缺，若需封闭，刚要插一根树枝作标记，俗称“封捧”，插了封棒的缺口，其他人不得打开。堵封田缺的泥土，可到下丘田挖取。
为得灌溉之利，汉族农民过去使用的灌溉工具种类繁多，富有乡土气息。
桔棒，又叫“渴乌”，民间俗称“挑竿子”，其在提取水桶时，随着以坠石为原重点之转换为力点，提桶汲水，可一按而就。
辗妒，是利用起重机使用的辐护，使之成为深井中的汲水工具。现在在北方农村还流行的圆轴带摇把的辐护汲水器，多装有两个水桶，空桶下，盈桶上。
水斗，又叫库斗，其用柳宵或木踞，由二人用绳索拉制双经，自下而上地兜水上岸。这种简陋的工具，至今仍流传在各地农村。
筒车，又称“高转筒车”或“高车”，其上下架木，各竖一轮；下轮半在水中，用人踏或牛拽转上轮，筒索自下兜水循槽至上轮将水倒出，再空筒而下，如此循环不已。，
井车，是利用高转筒车的原理，用于井中汲水的水车，因其木斗的链带很像龙骨水车朗刮水板链带，故又称为“龙骨木斗”。现在，在河南洛阳等地还流传着畜转井车汲水灌田。
水轮筒车，是一种吸收了高转筒车和井车优点，以水力为动力的灌溉工具，其凭河水冲击，使轮转动，众筒兜水而上，可日夜不息。至今，仍是甘肃兰州以及四川、湖南b江西等地方民间常用的灌溉工具。
踏车，又称“龙骨水车”，其吸取高转筒车的优点，制成长板式的车身，斜放于矮岸渠塘之边缘，环板槽中间托板圈装一串龙骨板叶，在上端立齿轮两侧左右各置两个脚踏，人踏脚踏，龙骨板叶便会自下而上地刮水上岸。这种踏车在汉族农村广泛流传，现在杭州开办的民俗旅游中，这种人踏的龙骨水车，常常使外国游客乐而忘返。此外，有些地方还有一人或二人手摇的轻型龙骨水车，俗称“拔车”；还有以风力为动力的风转龙骨水车，俗称“风水车”；有的用牛曳引的午转龙骨水车，俗称“牛转水车”等。
六、工匠风俗
汉族传统的工匠号称三百六十行，虽然行行都有自己的风俗习惯，但三百六十行却都有一个共同的风俗现象，即对祖师爷的崇拜，主要有：
木匠——鲁班
石匠——鲁班
泥匠——鲁班妻
漆匠——鲁班妻
陶匠——范蠢
铁匠——李老君
酒匠——杜康
纸匠——蔡伦
笔匠——蒙恬
盐匠——葛洪
酷匠——帝予
蔑匠——张班
染匠——悔、葛二仙
鞋匠——孙胶
画匠——吴道子
梳蓖匠——张、鲁二班
理发匠——罗祖
补锅匠——女蜗、老君和娥佛
豆腐匠——孙胺、庞涓
屠宰匠——刘、关、张
鞭炮匠——火神视融所有这些祖师爷的来历，都有一些胺炙人口的传说。但鲁班的妻子怎么成为泥水匠和油漆匠的祖师爷的呢？相传有一年鲁班领着几个徒弟给人家盖房，房主是个爱美的仔细人，嫌房子不好看，就去找鲁班要求修饰好一点，他一进门就喊着：“鲁班师，你给我盖的房子又粗又糙，若不给我修饰好，我就不给工钱2”不巧当时鲁班不在家，其妻听后对一个小徒弟说：“你去用水和稀泥把石头缝糊住，再抹抹干净就行了。”小徒弟刚想走，又站住说：“师娘，我伯弄不直。”鲁班妻想了一下说：“把我的纳鞋底绳儿拿去，吊上线就行啦！”接着她又对另一个徒弟说：“你去把他家的木什梁螟再修一下。”这个徒弟说：“师娘，怎么修才好看呢？师父没教过，你教教我。”鲁班妻说：“这有什么难，你用水和点胶泥红土抹到木头上就行啦。”徒弟说：“木头不粘水怎么办？”鲁班妻又说：“那就把我打格借用的浆糊拿去抹上就可以了。”于是两个小徒弟照去干，把墙抹得又光又平，把梁擅涂得通红通红。房主看了非常满意，重赏了两个小徒弟。鲁班回来知道了此事，十分高兴，就让两个小徒弟正式拜师娘为师，这就有了泥水匠和油漆匠，鲁班妻也就成了他们的祖师爷了。那么，战国的军事家孙胺又怎么成了鞋匠的祖师爷呢？相传孙胺在鬼谷山学成了半仙之体，一日下山半路遇见被毒蛇咬了双脚的憔夫，眼看要不行了，他果断地一剑把椎夫的双脚砍了。榜夫虽然昏死过去了，但蛇毒攻不到身上可以得救了。过了一会，礁夫醒来，见自己的双脚没有了，不但不谢孙胺的救命之恩，反而埋怨说：“你这样还不如让我死了好！”原来，横夫没有了双脚，如何去打柴维持全家老小的生活呢？孙胺一想，可也是呀！决心救人救到底，便横下心，把自己的双脚砍了下来，接到被夫的腿上，憔夫马上站立了起来。这时，憔夫感恩不尽，孙眩却只要检夫把原来自已脚上的鞋子脱下来安在自己的腿上，于是孙胺也站了起来，并捡起宝剑下山了。但是糊涂的椎夫却没有问孙胺的大名和住处，回到家后被老婆和孩子直埋怨，椎大十分难过。这时，憔夫的老婆提出：“为了报答思人，我们多做几双鞋子想法送去，以免他的鞋磨破了又要受罪。”于是，椎夫拿着鞋子到处打听，其实，孙腔下山以后，就被庞涓坑害了。后来，燃夫找不到孙胺，就把鞋子送给人们穿，以此来了却自己的感恩之情。礁夫夫妻一直不停做鞋、送鞋，代代相传。天长日久，穿了他家做的鞋的人常常送些钱粮给他们。有的人受其影响也帮着为大家做鞋。从此，鞋匠这一行当就兴起来了。后来，鞋匠们知道了孙胺救椎夫的事，就把他敬奉为鞋匠的祖师爷了。
工匠收徒，旧俗都要先拜祖师。拜师时，设香案燃烛焚香，上设祖师牌位，先向祖师行三跪九叩礼，再一跪三叩拜师并奉上红包，然后三揖参见众师兄。与此同时，要请行会的人到场作证，书写“师徒契约”，并向行会交纳“入会金”。拜师后，应备酒宴笆请师傅、师母以及师祖、师伯、师叔、师兄等，谓之“进师酒”。行业议订行规，定工价等事项，均在祖师殿进行。如本业成员有犯行规，损害行业声誉和利益者，由行会会长召集行业会议议处，被革除会籍者用祖师堂名义张贴革条。
各行各业还有办祖师会的风俗。过去，每年办祖师会时，师兄弟、师徒等工匠聚集在一起，三、五人不等，凑些零钱，或在营造公所，或在家中挂起祖师像，吃些家常便饭，说古道今，讲工匠祖师的故事，研究技术，俗谓“讲手艺经”。有的地方将七月初七定为办祖师会的日子，因为七月七是个乞巧日，工匠做活讲究巧气，所以七月七往往成了工匠们的节日。
各行各业，依其工种不同之特点，其风俗各有奇趣。
石匠打石找石场特别谨慎。他们找到石场后，先暗地里在石岩上用墨斗弹三根线作记号，过两天后，又暗地里一人去看墨线。若墨线清晰如初，主吉，可以动工；若墨线变暗、模糊不清，甚至线条错乱，则主凶，要另找石场。采石放炮前，旧俗要杀猪、羊、鸡来祭祖师鲁班，谓之“三斩”。有的地方视石场大小，工程的难易和主家经济情况，或杀猪、或杀羊、或杀鸡。“三斩”时，还要焚香烷纸，把猪、羊、鸡血洒于岩上，渭之“退煞”。
陶匠在装窑时特别严肃，俗规不能随意讲话，更不能乱开玩笑。俗谓这时候讲不正经的话，会招煞引鬼，触怒窑神，烧窑就不吉利，烧出来的陶器不是开裂，就是歪嘴瘪肚。旧俗饶窑点火前要烧纸焚香，若是头窑，要杀一只公鸡祭窑神。迷信认为：“鬼看火，人看灯”。如不请窑神把守，鬼来看火，火就烧不旺，甚至会冒水。有趣的是遇此情况，窑工就要在深夜扮作乞丐，穿破衣、提烂篮，拄一根讨饭棍，绕窑一圈，就可以把鬼赶走。有的地方新窑建成后，还要立窑土地的牌位，神宝上用红纸写“鸟泥变宝玉，窑门出黄金”。入窑要择吉日，忌过路妇女进窑铺。烧窑时，若听到虎吼或遇虎路过，被视为大吉，俗谓虎是窑神的舅舅。
酒匠的风俗让我们以贵州茅台酒房为例，俗规妇女不得往酒房送饭，以免荣味窜了酒昧。洒房忌说“酸”字，以免酒酸变成酯。过去，每当烤出初酒时，酒房主要在酒房贴有“杜康先师之神位”的神竞下焚香点烛，祭上一只公鸡，一块猪肉，祈求这一年酿酒顺利。敬毕，供品维工人们吃。每年正月，各家酒厂还要举行“杜康会”，让烤酒工人聚餐、听戏、娱乐几天。
理发匠最有情趣的是剃头扭。相传，理发是三百六十行中第一种行业。过去剃头担一头一张椅子，一头一面镜子，上面一根杆子，叫“旗杆”，镜下的四方盒叫“旗杆盒”，俗谓这里面是摆皇帝圣旨的。传说皇帝的头也要理发匠剃，所以被封为举人。理发匠的行话很多，别光头叫“木龙”；理西发叫“西草”；剃平头叫“平草”；洗头叫“浆草”；剃刀叫“亲子”；体面叫“盖盒子”；围布叫“大栏”；毛巾叫“小栏”。并用狮、象、腆、磷、税、虎、豹、鹿、狙、狐十个字代替十个数目字，在顾客面前用暗语讲价格。理发匠最高兴剁结婚头和小儿头，前者俗称“新郎头”，后者俗称“满月头”。因为剃这两个头不但有红纸包，而且还可以吃喜酒。
裁缝匠的工具特殊，量衣尺称“三元尺”，贸斗形如龙头，缠丝线的棍子一头也雕有龙头，相传达几样东西是给皇帝做龙袍时封的。裁缝匠到顾客家中做衣服，都要把桌子摆在上首，因为缠丝线的棍子要摆在上首，此桌即谓之“龙头桌”。从前如果有当官的人来，其他行业的人都要站起来，只有裁缝匠可以不站起来。民间的裁缝匠多上门做活，特别是给办喜事的人家做衣服，一般去四人，寓“四季发财”；第一件活要做棉被或蚊帐，以及长袍、长衫，窝“长福长寿”；做衣服时，要在袖口上接一块布，寓“添福(幅)添寿(袖)”；第一根线要一针缝出头，寓“顺顺流流”。
铁匠的风俗以剑匠最为讲究。出产龙泉宝剑的剑匠过去每年端午节时，部携炉到剑池湖畔，先祭拜祖师爷欧冶将军庙，接着到秦溪山麓挖泥，以作修炉灶之用，并取剑池水于池畔炼、打剑坯。晚上回家时要挑一担剑池水回铺，以备淬火之用。当天，剑匠要另请泥匠修炉，由家人把铺内打扫干净。俗谓端午在剑池畔炼剑可以炼及一把削铁如泥、能驱鬼除妖的宝剑。俗规，炼创之时，若家中妻、嫂生小孩，开头三天不能回家，迷信认为若回家会将秽气带进剑铺而触犯祖师爷，不吉利。
