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第52章 如何进行床式生料栽培金针菇?

床式生料栽培金针菇仅限于北方寒冷地区。此法具有栽培工艺简单,适于大规模、机械化生产的优点。但是,床栽易感染杂菌而且产量也不稳定,栽培不当损失很大。

床式生料栽培可在室内也可在人防工事、地道等场所进行。要求栽培场所干净,远离仓库、鸡舍,四周无杂菌繁殖;人防工事、地道要求有两个以上的洞口和一定高度,房屋要求门窗齐全,以便出菇期遮光。人防工事、地下室内要安装长1米、宽0.6米的通风窗,以利于控制二氧化碳浓度。地道及地下室内,每隔5米安装15瓦灯炮1只(最好安装在顶部),在出菇期可进行光诱导,使子实体向上生长。

栽培场所在栽培前,应先用2%敌敌畏和5%石灰水澄清液喷洒地面和四周。

栽培床宽以80厘米左右为宜,长度不限。人行道宽60厘米,以便于操作管理。床上铺塑料薄膜,宽为床面的二倍再加100厘米,即260厘米,目的是便于出菇时撑高30~60厘米。

床式生料培养,棉区一般采用棉籽壳,非棉区采用高粱壳、葵花籽皮等制作培养料,辅料不论是麸皮、米糠、玉米粉均可(同时加入1%石膏、过磷酸钙和0.1%多菌灵),但生料栽培使用的辅料要少,一般在10%以内,因辅料多,营养丰富,容易引来杂菌孳生,害虫为害。

床式生料栽培,气温在5℃~15℃之间最好,如果气温超过15℃污染率明显上升。

床式生料栽培所用菌种以深色菌种为宜,因为深色菌种的抗病虫能力较强。菌龄以40~50天较好,菌龄太长,影响发菌。

播种方式采用层状覆盖播种和混合播种相结合。播种量要求在10%左右,如遇温度较高时,应适当增加5%的播种量。接种后盖地膜大约10天,菌丝开始生长。如有些地方菌丝还没萌发,可轻轻抖动薄膜通气。一般情况下经过40~60天菌丝即可全部长满。此时,相对湿度要提高到85%以上,每天掀开薄膜通气10分钟。当床面黄水出现时,则意味着原基即将形成。这时应将薄膜支撑起来,高度为离料面12~15厘米。温度控制在10℃~12℃,湿度85%以上。每天增加通风次数达2~3次,揭膜通风1~2次,每次20分钟。1周以后,原基便大量发生,此时需遮光。随着菌柄的伸长,薄膜也要随着升高。当子实体长到1~2厘米长时,开始控制薄膜内二氧化碳浓度(0.114%~0.152%),使之抑制菌盖开伞,促进菌柄伸长。严格按要求管理,可培养出产量高质量好的金针菇。

床式生料栽培一旦菇蕾出现后很快生长,4~7天即可达10~15厘米长,10天后达25厘米长。要获得一级菇,必须在4~7天内采收。

北方过去一到冬天就得把蔬菜贮藏在地窖以备冬季食用,现在用塑料大棚栽培蔬菜,地窖的使用率大大降低。把闲置的地窖用来栽培金针菇是个理想的场所,既充分地利用地窖,使之产生效益,又可生产出金针菇,丰富淡季蔬菜,满足消费者的要求,一举两得。地窖一般设通风窗,冬季(1~2月份)最低温度0℃~1℃,稍加温可达8℃以上,夏季(7~8月)最高温度为20℃左右,春秋两季在8℃以上、16℃以下。一般金针菇栽培周期3个月,这样,利用地窖可全年连续生产。

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