（1）原料。制造食用菌饮品所需食用菌可用鲜食用菌，一般常用罐藏加工、盐渍加工选出的外品或下脚料，也可使用于食用菌干制选出的外制品，当然也可使用优质食用菌进行加工。原料应剔除杂质，清洗干净。
（2）辅料。常用辅料主要有白砂糖和柠檬酸。白砂糖，应选用食用一级品。柠檬酸，也应选用食用级优质品。必要时如用色素和香料调色调味时，应选用天然色素和同类型食用香料。有时为降低生产成本，可使用甜味剂代替部分白砂糖，但应避免使用糖精，应使用甜菊糖、蛋白糖等营养型甜味剂产品。有的产品为了保持外观状态，可加入稳定剂如海藻酸钠等。
（3）包装材料。食用菌饮品一般采用玻璃瓶包装，可用压盖式或旋盖式，容量多为250毫升。
