要想做出甜美爽口的香菇春卷，必须先准备春卷皮30张、新鲜香菇320克、瘦肉220克、虾仁120克、冬笋100克，植物油、胡椒粉、食盐适量。
加工要点主要如下：
（1）将新鲜香菇洗净，切成丝；肉和冬笋也切成丝；虾仁用纱布包起挤去水分。
（2）将香菇丝、肉丝、笋丝一起放入油锅中翻炒，至八成熟时起锅，倒入盘中，再倒入虾仁，加适量的盐和胡椒粉，搅拌成馅。
（3）将春卷皮摊开，夹适量馅包入皮中做起圆筒形，放油锅中炸至金黄色即可食用。
该品色泽金黄，香脆可口，经常食用，可利肝、抗癌。
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