四川腊猪头的原料配方如下：
主料：猪头肉100千克，盐9千克。
辅料：花椒100克，硝100克，糖色400克。
四川腊猪头的制作方法如下：
（1）先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好，然后进行腌制。
（2）将调料均匀地擦涂在肉及皮表面，并用竹签扎孔，使盐和调料入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
（3）出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹板撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，涂上糖色，进行烘烤。
（4）将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用木炭加热烘烤，加热要缓缓进行，32小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炉，冷却后即为成品。
