中国不但酿酒的历史源远流长，酒器生产同样具有十分悠久的传统。最早的酒器，可能是兽角或竹木制一类的粗糙器物，后来发展为正式的陶制器皿。在古代，器具生产往往反映着一个时代手工业制作的水平。商周时期，酒器生产呈现了多样化的特点。尤其是青铜酒器，盛极一时，明显占据了主要地位，经常被设置于祭祀盛仪和燕享重典，逐步成为国家礼器的一种显着标志。据说商代贵族特别崇尚以尊盛酒，尊的政治地位仅次于当时“国之大器”的鼎，因此对持尊者的身份做出了严格的限制，除一国之主外，“相邦”或同等级别的人才有资格用尊行饮，这部分人的社会地位相当高。现代汉语中的“尊重”一词，基本源于此义。
①尊者举解，卑者举角。我们现在统计出的青铜器大致有五。余类，其中属于酒器的占了一半，且大多数是用于祭礼等仪式的专项礼器。《礼记·礼器》称：“礼器，是故大备大备，盛德也。”特别强调礼器对礼教体系的外在表现性。又凡“宗庙之祭，贵者献以爵，贱者献以散，尊者举解，卑者举角。”对于行祭者的身份做出了十分明确的划分。按照当时的进制，盛酒一升为爵，二升为觚，三升为解，四升为角，五升为散。
爵，状似鸟雀，敞口，是一种常见的饮酒器，相当于现在的酒杯。器的前面有向外倾酒的流槽，后面口沿是缩成雀尾形状的尾，口沿上面立有两柱，底下圆腹，撑以三个高尖的脚足，在器身旁侧还备有琴，以便手持。在商周奴隶主贵族的墓葬中，爵几乎是一种必备的随葬品。人们现在常讲的“爵位”“爵禄”等词，系由此物衍化而来。
觚，侈口，阔底，腰细而身长，口底均呈喇叭状，四面有棱，最初是三棱，后来发展向多棱。春秋时期，礼乐崩坏，有的觚变成了圆形，孔子不禁叹道：“觚不觚，觚哉！觚哉！”（《论语·雍也》）从一件小小的礼器，引发了对礼制废弛的由衷感慨。
觯，初似尊但形制小，腹状介于椭圆与长方之间，周代有四角形和方形两种，春秋以后，器身趋长，类于觚。多数有盏，饰以角骨者称“角觯”，饰以象图形者称“像觯”。另据《周礼·考工记》载，如果主人以爵款待客人，客人便以解来回敬。爵与解的容量合起来是一豆，一豆肉与一豆酒，相当于中等人一顿饭的食量。
角，状似爵但投有流槽和立柱，前后都有尾，且两尾对称呈现两失角状，有盖。贵族中身份较低者常持此器。
散，又称，和爵的样子差不多，但体形更大，圆口，无流无尾，有两柱一娶，腹底设三足，较爵简单。
这里所讲的都是饮酒器。可以看出，商周贵族饮酒习俗中的一个特点是以小为贵，尽管角、散的容量较大，却不为身份高贵者所重，在隆重庄严的仪典上，贵族王室成员使用什么样的饮酒器，也是对他相应的社会地位的承认和证明。
②尊在阼，尊在西。除饮酒器外，另有一类重要的青铜酒器称盛酒器。《礼记·礼器》规定：“庙堂之上，想尊在阼，尊在西。”尊，有方形、圆形两种，状似坛，兼可盛水。宽肩，双耳，有盖，特别在两侧下沿设有一处鼻钮。《诗经·国风·卷耳》的“我姑酌彼金尊，维以不永怀”，指的就是以盛酒。尊指尊中饰镂云雷纹者。阼，古代指东面的台阶。周代礼器的设置以西方为尊，阼属前代器种，而尊则是周代器种，因此前者被放置在比较次要的地方。此外，盛酒器中还有卣、彝缶等。
《诗经·大雅·江汉》载：“尔圭瓒，柜曾一卣。”
“柜曾”是一种用黑黍酿制的香酒，气味芳郁，专用于祭典，所谓“天子以鬯，诸侯以薰”，惟君王才有资格享用。《左传·僖公二十八年》载，周襄王派遣使臣去晋国颁发策书，任命晋文公担任诸侯的盟主，并赏赐给他一大批贵重的物品，其中就包括一卤“巨鬯”，这在当时被视为一种品位极高的荣誉。圭攒是用来挹取柜巴的勺具。赐鬯之后，必须随赐圭攒，就像我们现在常说的配套产品，否则的话，便违背了礼数。
具体来说，卣的样子是细颈，深腹，椭圆形口，圈足，有盖和提梁，因此又称“提梁卣”，属于比较重要的盛酒器。
总之，在商周时期，青铜酒器在制作工艺和生产数量上都达到了空前的程度。特别是作为专用的礼器，造型细腻，纹饰繁缚，体现出鲜明的时代特征，具有很高的艺术价值。
