绿色食品加工中采用多种原料混合时，应在食品标签中明确标明该混合物中各成分的确切含量（用百分比含量），并按成分不同采用下列命名方式：①加工品（混合成分）中最高标准的成分占50%以上时，可命名为由不同标准认证的成分混合成的混合物。②若该混合成分中最高级成分含量不足50%时，则该混合物不能称为混合成分，而要按含量高的低级标准成分命名。
绿色食品加工对食品添加剂的要求
食品添加剂按不同来源可分成两大类：一是从动、植物体组织细胞中提取的天然物质，一般认为其食用比较安全；二是由人工化学合成的物质。绿色食品加工中添加剂和加工助剂的使用应遵循以下原则：
1.如果不使用添加剂或加工助剂就不能生产出类似的产品时可以考虑使用。
2.A级绿色食品允许使用“A级绿色食品生产资料”中规定的食品添加剂类产品和部分化学合成食品添加剂。
3.AA级绿色食品只允许使用“AA级绿色食品生产资料”中的食品添加剂类产品或天然食品添加剂。
4.所用食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标准或行业标准，使用量应符合食品添加剂使用和食品营养强化剂使用的规定。
5.不得对消费者隐瞒绿色食品中所用食品添加剂的性质、成分和使用量。
6.若加工中必须使用抗氧化剂、防腐剂、色素、香精等添加剂时，应尽量使用天然添加剂，严禁使用对人体健康有慢性毒性或致癌、致畸、致突变作用的添加剂。
绿色食品对加工工艺的要求
绿色食品加工工艺应采用食品加工的先进工艺，只有先进、科学、合理的工艺，才能最大限度地保留食品的自然属性及营养成分，避免食品在加工过程中受到二次污染。在绿色食品加工中，要求能较多地（或最大限度地）保持其原有的营养成分和色、香、味。因此，绿色食品加工必须针对自身特点，采用适合的新技术、新工艺，提高绿色食品产品品质及加工率。绿色食品加工中可采用的先进技术主要有：
1.生物技术，包括酶工程、发酵工程。
2.膜分离技术，包括反渗透技术、超滤技术、电渗析技术。
3.工程食品。
4.冷冻干燥。
5.超临界提取技术。其他还有挤压膨化、无菌包装、低温浓缩等技术也都可以在绿色食品加工中应用。
绿色食品对包装的要求
在开发绿色食品包装时，必须满足食品在贮存和流通中有良好的保护作用，同时，必须考虑环境保护问题，包装产品从原料、加工、使用、回收和废弃的整个过程中都应符合环境保护的要求。因此，绿色食品包装除符合常规食品包装的较长的食品保质期、少损失营养及风味、低成本、贮运安全、无二次污染和能增加美感等基本要求外，还需符合以下要求：
1.包装材料的选择应具有安全性、可降解性和可重复利用性。包装材料本身要无毒，不会释放有毒物质，不会造成食品污染和影响人的身体健康。在食品消费以后，剩余包装物容易降解，不会对环境造成污染；或绿色食品产品消费后的剩余包装材料可以重复利用，既可节约资源，又可减少垃圾的产生。
2.在绿色食品包装过程中要有良好的环境条件，确保卫生安全。所用的包装设备性能良好，不会对产品质量有影响，包装过程中不会对人身健康有害，不会对环境造成污染。
绿色食品对标签的要求
食品标签是预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。任何商品都有标签，借以显示和说明商品的特性和性能，向消费者传递信息，唤起其购买欲望。食品标签根据《食品标签通用标准》的规定，在设计制作食品标签时必须遵守四条基本原则：
1.食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性方式描述或介绍食品。
2.食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性语言、图形、符号，导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
3.食品标签的所有内容，必须符合国家法律、法规和相应产品标准的规定。
4.食品标签的所有内容必须通俗易懂、准确、科学。
食品标签上必须标注以下基本内容：①食品名称。②配料表。③净含量及固形物含量。④制造者或经销者的名称和地址。⑤日期标志（生产日期、保质期或保存期）和贮藏指南。⑥产品类型。⑦质量（品质等级）。⑧产品标准号。⑨特殊标注内容。
绿色食品产品包装，除符合食品包装的基本要求外，还应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的要求。获得绿色食品标志使用权的单位，必须将绿色食品标志用于产品的内外包装，对绿色食品标志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、广告用语及编号规范必须符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。
绿色食品使用防伪标签的规定
为了规范绿色食品的统一形象，保护绿色食品生产企业的利益，帮助消费者识别真伪。中国绿色食品发展中心根据《绿色食品标志管理办法》及国家有关法规精神，要求绿色食品标志产品加贴绿色食品标志防伪标签，以对每个使用绿色食品标志的产品及整个绿色食品形象起到“双层”保护作用。同时，便于严格控制使用标志产品的数量，使产量与申报时所监控的原料供应量相适应，保证绿色食品标志产品的原料出自监测的原料产地。
绿色食品标志防伪标签为纸质，表面以绿色食品指定颜色印有标志及编号，背景为各国货币通用的细密实线条纹图案，在紫外线下可见中国绿色食品发展中心主任刘连馥的亲笔签名字样。防伪标签具有便于粘贴、难以仿冒、一种产品只能使用一种标签的特点。
绿色食品标志防伪标签由中国绿色食品发展中心统一委托定点的专业生产单位印制，任何企业均不得自行生产或从其他渠道获取绿色食品标志防伪标签。绿色食品生产企业应根据年度的生产计划及产品包装规格的需要，填报《绿色食品标志防伪标签需求计划表》，最迟在使用前两个月报中国绿色食品发展中心并支付印标费用。防伪标签的需求计划，应满足一年之内的使用，不能隔年度储备。
凡许可使用绿色食品标志的产品必须加贴绿色食品标志防伪标签，且只能使用在同一编号的绿色食品产品上。要粘贴在食品标签或其包装正面的显著位置，并相对固定，不可随意变换，不得掩盖原有的标识、编号等影响绿色食品的整体形象。
绿色食品对贮运有什么要求
绿色食品的贮藏，应根据各类食品的贮藏性能和各种贮藏技术机理、生产可行性、卫生安全性、食品在贮藏过程中的质量变化及影响因素等，选用适当的贮藏方法和较好的贮藏技术。通过科学的管理，最大限度地保持食品的原有品质，降低损耗，节省费用，不会造成二次污染，更好地满足人们对绿色食品的需求。因此，绿色食品产品在贮藏过程中应遵循以下原则和要求：
1.贮藏环境必须洁净卫生，不会对绿色食品产品引入污染。
2.选择的贮藏方法不会使绿色食品品质发生变化。
3.在贮藏中，绿色食品产品不能与非绿色食品混堆贮存。
4.A级绿色食品与AA级绿色食品也须分开贮藏。
常用贮藏技术有低温贮藏（又分冷却贮藏、冷冻贮藏、半冻结贮藏和冷凉贮藏）、气调贮藏、辐射贮藏、化学贮藏、干燥贮藏、腌渍和烟熏贮藏及密封加热贮藏等。
绿色食品的运输除要符合国家对食品运输的有关要求外，还要遵循以下原则和要求：
1.绿色食品的运输，必须根据产品的类别、特点、包装、贮藏要求、运输距离及不同季节等采用不同的手段。
2.绿色食品在装运过程中，所用工具（容器及运输设备）必须洁净卫生，不能对绿色食品引入污染。
3.绿色食品禁止和农药、化肥及其他化学制品等一起运输。
4.在运输过程中，绿色食品不能与非绿色食品混堆，一起运输。
5.绿色食品的A级与AA级产品也不得混堆一起运输。
