绿色食品生产是绿色食品的基础，其内容包括产地的选择、环境的监测以及肥料和农药的使用，还涉及与农作物品种、农业耕作制度的关系。
绿色食品生产有哪些特点
绿色食品生产是在未受污染、洁净的生态环境条件下进行，生产过程中通过先进的栽培、养殖技术等措施，最大限度地减少、控制对产品及环境的污染及不良影响，最终获得无污染、安全的产品和良好的生态环境。绿色食品生产技术措施着重围绕控制化学物质的投入，减少对产品和环境的污染，形成持续、综合的生产能力，达到农业生态系统的良性循环。绿色食品生产既不同于现代农业生产，也不同于传统的农业生产，而是综合运用现代农业的各种先进理论和科学技术，排除因高能量投入、大量使用化学物质带来的弊病，吸收传统农业中的精华，使之有机结合成为全新的生产方式。
绿色食品生产的基本原则
1.逐步建立和实现农业生态系统的良性循环。农业生态系统是由绿色植物、动物、微生物及非生物环境四个组分构成。绿色植物通过光合作用，将太阳能转化为化学能，合成有机物质，为动物、微生物提供生存的能量来源。动物是直接或间接食用植物的消费者，微生物将动植物残体及其排泄物分解成无机物，归还到环境中去，供植物再吸收利用，非生物环境为生物提供营养物质和能量以及活动、生存的场所。四个组分通过食物链，即能量转化和物质循环紧密地结合成一个整体，系统内部具有自动调节能力，以保持自身的平衡和相对稳定性。因此，发展绿色食品生产应从农业生态系统的整体出发，因时、因地制宜地调整和优化产业结构，使系统中各个组分相互协调发展和实现良性循环。生态的良性循环将进一步促进绿色食品生产的发展。
2.形成和保持综合可持续生产能力。为了持续稳定地发展绿色食品生产，确保当代人及其后代对绿色食品产品不断得到满足，必须在绿色食品产地形成综合、可持续的生产能力。要求其产地合理地开发利用当地资源，种、养、加工多业结合，协调发展，建立作物秸秆和其他副产物循环系统，使有机物质多层次循环利用，实行无废物生产和无污染生产。只有这样，才能形成和保持综合可持续生产能力。
3.依靠先进的科学技术。绿色食品生产追求的目标是高效益和无污染，生产过程是在减少能源消耗、减少化学物质投入的前提下进行。为了保持和不断提高绿色食品生产水平，必须在总结传统农业中精耕细作、有利于保护生态环境的农艺技术基础上，更多地依靠先进的科学技术成果，运用营养诊断技术指导施肥，利用天敌及生物制剂防治病虫草害等，将它们有机结合成综合的农业技术系统，不断提高绿色食品生产水平。
4.实行全程质量控制。绿色食品生产实行全程质量控制，即“产地环境、种植（养殖）、加工、贮运、销售、食用”全过程的各个环节都要严格按照绿色食品标准，从管理和施加的技术措施等方面控制和防止污染，并将各项技术和管理措施落实到每个企业、每个产品、每个生产者，要求加强对绿色食品从业人员的培训，不断提高生产者的质量意识和科技文化素质。
5.力求实现经济效益、社会效益和生态效益的统一。绿色食品生产的目标不仅要获得无污染、高品质的产品，还力求以较少的生产投入，去获得较大的经济效益，保持和逐步提高生态环境的质量。因此，绿色食品生产中每项措施的确定和实施，都要围绕“三大效益”的协调和统一来进行，要考虑提高产量，改善品质，提高产品档次，以取得好的经济效益，同时，还要节约能源，保护资源和提高生态环境的质量。
绿色食品生产怎样选择产地
绿色食品产地是指绿色食品初级农产品或加工产品原料的生长地。绿色食品产地的选择是指在绿色食品产品开发之初，通过对产地生态环境条件的调查研究和现场考查，并对产地生态环境质量现状做出合理判断的过程。因此，开发绿色食品，必须合理选择绿色食品产地。
1.应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远山区、农村生态环境条件相对较好的地区，是绿色食品产地首要的选择。
2.产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有化工厂、钢铁厂、水泥厂等污染源企业，不得有有毒有害气体排放，也不得有烟尘和粉尘。
3.应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区，远离对水源造成污染的工厂矿山，产地应位于地表水、地下水的上游。生产用水不能有污染物，特别是重金属和有毒有害物质不得超标。
4.产地土壤元素背景值正常，无农药残留，土壤肥力高，特别是有机质含量丰富。对于土壤中某些元素（如放射性元素和重金属元素等）自然含量高的地区，不宜作为绿色食品产地。
5.应考虑产地生物多样性和系统的稳定性，加强生态环境的基础建设，保证绿色食品生产能持续、稳定地发展。
绿色食品与农作物品种有什么关系
由于绿色食品产品有特定的标准及生产规程要求，限制速效性化肥和化学农药的应用，在这样的栽培条件下，不仅需要高产优质的优良品种，而且需要抗性强的优良品种。选用抗病虫或耐病虫的品种，可减少或避免某些病虫害的发生，也就能减少农药施用的污染。因此，绿色食品种植业生产首先要抓好品种工作，基本要求是：
1.选择、应用品种时，在兼顾高产、优质优良性状的同时，注意高光效及抗性强的品种的选用，增强农作物抗病虫和抗逆的能力。
2.在不断充实、更新品种的同时，要注意保存和利用原有地方优良品种，保持遗传的多样性。
3.加速良种繁育，为扩大绿色食品再生产提供物质基础。
绿色食品生产操作规程中，要尽可能选育和引进适合当地土壤和气候条件，并对病虫草害有较强抵抗力的高品质优良品种。引种前应摸清拟引入品种的各方面性状，特别是对温度、光照条件的要求是否能够满足，并经过引种试验和严格做好引种检疫工作。
绿色食品与农业耕作制度之间的关系
绿色食品生产基地中，通过科学合理的配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间（套）作、复种等种植制度。在提高土地利用率、增加生物多样性的同时，有利互补并降低自然灾害的影响，控制化学物质的使用，减少基地农业的污染，并能促进基地养殖业、加工业的全面发展，加速扩大和建立基地内的良性循环体系。因此，绿色食品生产对耕作制度的基本要求是：
1.通过合理的田间配置，充分合理利用土地及其相关的自然资源，建立起全新的绿色食品种植制度。
2.采取相应的耕作措施，改善生态环境，创造有利于作物生长、有益生物繁衍的条件，抑制和消灭病虫草害的发生，并不断提高土地生产力，保证作物全面持续地增产。
绿色食品生产怎样进行施肥管理
在绿色食品生产中，要通过施肥促进作物生长，提高产量和品质，改良土壤和提高土壤肥力，同时，不能造成对作物和环境的污染。其施肥的原则是：
1.创造一个农业生态系统的良性养分循环条件，充分地开发和利用本地区域、本单位的有机肥源，合理循环使用有机物质。
2.经济、合理地施肥。
3.以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田。
4.充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用。
5.尽量控制和减少化学肥料的使用。
总之，绿色食品生产中所施用的肥料必须做到：①保护和促进作物的生长和品质的提高。②不会使作物产生和积累有害物质，影响人体健康。③对生态环境无不良影响。
绿色食品生产怎样进行病虫害防治
在绿色食品生产中病虫害防治工作应坚持以下基本原则：
1.要创造和建立有利于作物生长、抑制病虫害的良好生态环境。绿色食品种植业生产中，应考虑采用合理的种植制度和措施，促进农作物健壮生长，增强其自身抗病虫的能力，恶化病虫繁殖蔓延的生活条件，保护和提高天敌的栖息环境，增强和发挥生态系统的自然控制能力。
2.预防为主，防重于治。绿色食品种植业生产中，必须贯彻以农业防治为基础的预防方针。通过改善农田生产管理，改变农田生物群落来恶化病虫发生、流行的环境条件。控制病虫的来源及其种群数量，调节作物种类、品种及其生育期，保护和创造有益生物繁殖的条件。
3.综合防治。就是要根据病虫与作物、耕作制度、有益生物与环境等各项因素之间的辩证关系，充分发挥自然控制的作用。因地制宜，合理应用必要的防治措施，将有害生物控制在经济危害水平以下，经济、安全、有效地消灭和控制病虫害的危害，以获得最佳的经济、社会和生态效益。
4.优先使用生物防治技术和生物农药。在必须使用药剂防治时，也应优先使用生物农药。虽然生物农药作用缓慢，但它们的毒性一般较低，杀虫治病谱较窄，不易伤害天敌，对作物不致产生药害，有利于增强生态系统的自然控制能力，病虫一般较少产生或不产生抗性。
5.必须进行化学防治时，要合理使用化学农药。在与其他防治措施相协调的前提下，严格选择农药种类和剂型，限定施药时间、用量及方法，达到既充分发挥化学药剂的作用，而又将其负面作用减少到最低范围的目的。
A级绿色食品生产的农药使用有哪些规定
1.允许使用A级和AA级绿色食品生产资料农药类产品。
2.在AA级和A级绿色食品生产资料农药类产品不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法：中等毒性以下植物源杀虫剂、动物源农药和微生物农药；在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂、有限度地使用部分有机合成农药，但要求按国家有关技术要求执行，并需严格执行相关规定；严格按照国家有关标准的要求控制施药量与安全间隔期；有机合成农药在农产品中的最终残留应符合国家有关标准的最高残留限量要求。
3.严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害。
4.严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。
AA级绿色食品生产的农药使用有哪些规定
1.允许使用AA级绿色食品生产资料农药类产品。
2.在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药和方法：中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等；释放寄生性、捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等；在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂；使用矿物油和植物油制剂；使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂；允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫等；允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素、井冈霉素、农抗120、中生菌素、浏阳霉素等。
3.禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。
4.禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。
5.严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。
怎样生产绿色蔬菜
绿色蔬菜是指产地环境条件符合绿色食品产地的环境标准要求，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的、安全、优质、营养类的蔬菜。
1.绿色番茄：绿色番茄的产地环境、病虫害防治和施肥管理要按照绿色食品生产的相关要求进行，其他农药的使用方式及其限量应符合绿色食品生产农药使用的有关规定。
绿色番茄的包装容器必须整洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染，无异味，内部无尖凸物，外部无钉及尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变现象。塑料箱包装应符合蔬菜用塑料周转箱的要求。包装上应标明绿色食品番茄字样并附有绿色食品标志，并标明规格、净重、生产地名、生产单位、采摘日期等内容，附绿色食品标志。
2.绿色黄瓜：绿色黄瓜的产地环境条件、病虫害防治和施肥管理必须符合绿色食品生产的相关要求。绿色黄瓜感官品质要求为同一品种；成熟适度新鲜脆嫩，具有本品种应有的形状及色泽，无膨大细缩部分，瓜身弯曲最大部位内侧至两端边线的垂直距离不超过2厘米；外部无泥土或其他外来物的污染，无腐烂、畸形、异味、冷害、冻害、病虫害及机械伤。其中，同一品种指特征、形状、色泽及生长状态相同；成熟适度指黄瓜充分长成，但种子未发育，果肉中未呈现木质脉径；新鲜脆嫩指质地脆嫩，不脱水，皱缩，剖果后有汁液溢出，清香瓜味较浓。
绿色黄瓜用于装黄瓜的包装容器（塑料薄膜、塑料箱、纸箱等）应整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味，内壁无尖凸物，无虫蛀、腐烂、霉变现象，纸箱无受潮离层现象。塑料包装应符合相关要求。包装时，应分规格大小分别包装，每批黄瓜的包装规格、单位、重量须一致，每件包装净重不得超过25公斤。包装上应标明品名、规格、毛重、净重、产地、生产者、采摘日期及包装日期等内容，包装容器上应有醒目的绿色食品标志。
绿色黄瓜装运做到轻装、轻卸，严防机械损伤，运输工具应清洁、卫生、无污染。运输时应防冻、防雨淋、防晒，注意通风散热。运输的适宜温度为10℃～13℃，相对湿度80%～90%。绿色黄瓜贮藏期间应严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。贮藏时应按品种、规格分开堆放，最佳贮藏温度为12±1℃，空气相对湿度为90%～95%。库内堆码应保证气流均匀通过。
