茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。
茶叶深加工的意义在于：
（1）充分利用茶叶资源为人类造福，同时企业也从中获得经济利益。
（2）丰富市场产品，满足不同人群的不同需求。
（3）开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效可以在深加工中也与其他的物质相配合，以发挥更大的作用。
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