（1）加工厂的选择。①常规茶园以及排放“三废”的工业企业等各种现实的和潜在的污染源。②茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常规农田。③厂区要求周围生态环境良好，没有尘土飞扬，绿化和美化厂区周围的环境，主要道路应铺设硬质路面，厂区排水要良好。④由于加工车间卫生需要，所以厂区要求水源充足，水质良好以及水质水源达到饮用水的要求。⑤厂内要设立相应的更衣、洗涤、照明、防潮、防霉、防蝇、防鼠、防蟑螂和堆放垃圾的设施。⑥加工厂必须建立一套完善的卫生管理制度和记录制度。⑦加工厂周围地区要禁用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯类杀虫剂。
（2）加工车间的要求。①车间要空气流通，光线明亮，墙壁与地面要保持光洁，便于清洗。②加工茶叶使用的机械、用具等设备必须用不含有污染物的材料制成。③加工设备使用前必须清水洗净，在茶叶加工过程中和加工结束后，各种设备必须保持干净卫生。④消灭害虫要采用物理、机械和生物方法。
（3）加工人员的要求。①从事无公害茶叶生产的人员，必须经过无公害茶叶生产的加工培训，树立无公害茶叶加工的基本观念，熟悉和掌握无公害茶叶加工的操作规程和技能。②直接从事无公害茶叶加工的人员，在上岗前和每一年度均要进行体检，健康合格者才能上岗，传染病或有其他疾病患者不能上岗。③加工人员必须保持个人卫生，进入工作现场必须洗手、更衣、换鞋、戴工作帽和口罩。
（4）鲜叶原料的要求。①无公害茶叶原料必须来自无公害茶园，避免与常规茶园混合。②鲜叶原料要新鲜、清洁，不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。③鲜叶进厂由验收员进行验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新鲜度等，进行定级、称重、登记、归堆、分别摊放。④对老嫩混杂或因发热红变等鲜度较差的叶子，应另行摊放，作降级处理。⑤被有机油、汽油污染的鲜叶，不能作为无公害茶的制茶原料。⑥盛装鲜叶的器具应采用清洁、通风性能好的竹编茶篮或篓筐，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料。⑦鲜叶盛装和运输过程中应注意轻放、轻压，以减少机械损伤，切忌紧压、日晒、雨淋，避免鲜叶升温变质，影响产品质量。⑧避免鲜叶在贮运中被污染。
（5）加工工艺的要求。①来自无公害茶园和常规茶园的鲜叶原料不得混合加工。如果一个茶叶加工厂既要加工无公害茶叶，又要加工常规茶叶，必须错开加工日期，原则上两种茶叶不得在同一天加工。②加工工艺要合理，根据茶叶产品的标准，按鲜叶原料的品种等级，采用相应的加工工艺，确保产品的质量。
（6）包装的要求。①无公害茶叶的包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。②同一批茶叶，其包装的样式、尺寸大小、包装材料、净重等必须一致。③包装上要有标签。标签内容包含：茶叶名称、质量等级、产品标准号、净含量、厂名、厂址、批号、生产日期和保质期等。④接触茶叶的包装材料必须符合食品卫生要求。所有包装材料不能受杀菌剂、杀虫剂、防腐剂、熏蒸剂等物品的污染，防止引入二次污染源。⑤接触茶叶产品的包装材料必须有保鲜性能，如防潮、隔氧等，还要无异味。⑥无公害茶叶的包装材料主要有纸板、聚乙烯（PE）、铝箔复合物、马口铁茶筒、白板纸、内衬材料及捆扎材料等。⑦不得用聚氯乙烯（PVC）和混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包装材料。
