牛蛙又称“喧蛙”、“食用蛙”。它是蛙类的“巨人”，每只体长可达20厘米。这种蛙主要分布于中美洲和西印度群岛。牛蛙善长鸣叫。雄牛蛙高吭的叫声类似公牛的叫声，牛蛙也由此而得名。牛蛙还有一个奇异的习性，就是喜欢跳跃。牛蛙最高能跳过一米，在蛙类家族中，真不愧是个“跳高健将”。牛蛙生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，蛙皮可制高级皮革，脏可制药，蛙油可制作高级润滑油。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
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