有润肺止咳、清心安神功效：可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。因富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神功效。百合是一味滋补妙品，补益而兼清润，最适宜于内有虚火之虚弱者。与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。
百合、红枣、莲子同煮粥、汤，可治神经衰弱、心烦失眠。
注意：风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服。
30.胡萝卜
胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C，以胡萝卜素含量最为丰富。有健脾化滞、润燥明目、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。所含的叶酸有抗癌功效。所含木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的功效。现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品用以预防食道癌、肺癌的发生。长期吸烟的人，经常食用胡萝卜对肺部有保健功效。纤维素含量较高，其中的果胶酸钙可降低胆固醇，预防冠状动脉疾病和卒中。
注意：胡萝卜素是脂溶性的，须与肉类一同烹调。
31.山药
山药又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、维生素C等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效：可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定减肥功效，能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
32.丝瓜
丝瓜又名天罗、布瓜、绵瓜、天吊瓜等。丝瓜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、维生素C、纤维素、生物碱等营养成分。
所含的干扰素诱生剂，能刺激机体产生干扰素，有抗病毒、防癌抗癌的功效：但因其遇热易遭破坏，故炒食丝瓜时不要过熟。还含有皂甙类物质，有一定的强心功效。汁有清洁和保护皮肤的美容功效，还可治疗皮肤色素沉着。具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌之功效，民间常用鲜丝瓜切片，捣烂取汁，服汁一杯，治疗喉炎、扁桃体炎及咽喉疼痛。多吃能使长青春痘、便秘、口臭、牙龈出血症状减轻。
注意：要趁鲜嫩时食用。性凉，不宜过多食用。
33.平菇
平菇又名侧耳，营养很丰富，它含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，含有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。平菇中人体必需氨基酸含量高，蛋白质含量高，是滋补身体的佳品。平菇中的多糖化合物有防癌、抗癌功效。对于增进营养、改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经等颇有益处。
34.猴头菇
猴头菇又称猴头蘑、刺猬菌。猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，而这7种氨基酸也是一般植物食品中所没有的。猴头菇中富含维生素B↓1和维生素B↓2。
具有助消化、利五脏之功效：对治疗胃溃疡、鼻窦炎、消化不良、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的功效。猴头菇菌丝体中含有多糖体及多肽类物质，可增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提高人体对疾病的免疫能力。另外，还具有一定的抗癌功效。
35.香菇
香菇又称香菌、香蕈、花菇、冬菇等。为白蘑科。香菇属中典型木腐性伞菌。香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四种；按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇三类。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。能起到降胆固醇、降血压的功效。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇，它经太阳紫外线照射，后转化为维生素D，可促进体内钙的吸收，并对增强人体抵抗疾病的能力，起着重要功效。
多吃香菇对于预防感冒等疾病确有一定帮助。癌症患者在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌功效。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等无机盐。因此，血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健功效。
36.土豆
又名马铃薯，属茄科植物。土豆的地方名称多种多样，如山药蛋、洋山芋、土卵等。在法国，土豆获得“地下苹果”的美称。
每100克土豆含蛋白质2.3克，糖类16.5克。还含有脂肪、纤维素、无机盐和维生素。土豆的营养成分齐全，且易为人体消化吸收。土豆淀粉在体内被缓慢吸收，不会形成血糖过高，可用作糖尿病患者的营养保健食品。
土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内的代谢功效：具有通便和降低胆固醇的功效，可以治疗习惯性便秘和预防血液胆固醇增高。
土豆是低热能、高蛋白、多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。
常食土豆，可以降低组中的发病率。
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
现代医学研究也证实，土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
注意：皮色变红、变紫或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
瓜果类
1.西瓜
西瓜又称旱瓜、寒瓜，为葫芦科植物西瓜的成熟果实，产于世界各地，其西瓜翠衣、瓜瓤、瓜子、西瓜叶等均可入药。西瓜性味甘寒无毒，具有消烦止渴、养心安神、利水消肿等功效。西瓜含有蛋白酶、葡萄糖、苹果酸、西瓜氨基酸、维生素C等营养成分。
注意：西瓜性略偏寒，凡脾胃虚寒、寒积冷痛及便溏尿清患者，应慎用。
2.无花果
无花果又名文仙果、品仙果、奶浆果、蜜果，为桑科植物无花果的成熟果实。其果、叶均可入药，主产于中国。性味甘寒，有健脾止泻、益肺通乳的功效。无花果含有糖、葡萄糖、枸橼酸、淀粉酶、酯酶、蛋白酶等营养物质，故称为“仙果”。注意：外感未愈者，不宜多食。
3.苹果
苹果为世界四大水果之一。
为蔷薇科植物苹果的成熟果实，盛产于各国。性味甘酸而平，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。主要含糖类，大部分是糖，有提高人体免疫功能的功效。
注意：在食用时一定要洗净食用，或削皮后吃。苹果多食致腹胀，脾胃虚寒者慎用。
4.梨
梨为“百果之宗”，为蔷薇科植物白梨、秋子梨、沙梨的成熟果实，皮、肉均可入药。主产于中国，其性味甘酸微凉，有润肺清热、养阳生津等功效。梨含有较丰富的葡萄糖等营养成分。
注意：梨性寒凉，故脾胃虚寒之呕吐、肺寒咳嗽者、便溏、腹痛之人应慎用，每次食用不宜过多。
5.柠檬
柠檬为芸香科植物黎檬或洋柠檬的成熟果实，汁多肉脆，芳香扑鼻，主产于温热带地区。性味酸平微苦，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功效。主含枸橼酸、糖类、钙、磷、铁、维生素B↓1、维生素B↓2、维生素C、烟酸、奎宁酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、挥发油等，除药用价值外，还是橡胶工业及美容化妆的理想原材料。
注意：柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品，如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物功效，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。
6.草莓
草莓又称洋莓、红莓、地杨梅，为蔷薇科草莓属多年生草本水果，原产欧洲，传播于各地，产量较丰，有“水果皇后”的美称。
性味甘酸而凉，无毒，具有清暑解热、润肺化痰、消食助运等功效。含有丰富的维生素和果胺及抗癌成分。
注意：草莓含糖量高，极易污染腐败，食用时应仔细检查，以防中毒。
7.葡萄
葡萄为葡萄科植物葡萄的成熟果实，盛产于欧洲、亚洲各地。性味甘酸而平，无毒，具有益气补血、滋阴除烦、健胃利尿及疏利筋骨等功效。含有葡萄糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、果酸、氨基酸、糖及多种矿物质，有较全面的营养价值。注意：葡萄味酸质润，含糖量高，以滋阴见长，然对痰湿毒盛、火热偏旺者，应少吃或忌吃，以免滋湿助火而延长病程。
8.猕猴桃
猕猴桃俗称阳桃、毛桃，为猕猴桃科植物猕猴桃的果实，其根、皮、茎、叶、实均可入药，为中国所特产，故又称为中华猕猴桃。性味甘酸而凉，无毒，具有滋补强身、生津润燥功效。猕猴桃富含枸橼酸、苹果酸、钙、磷、锌、锰、烟酸、蛋白质、维生素C、维生素B及氨基酸等。
9.香蕉
香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实，主产于东南亚及中国台湾和南方地区。以个大皮薄、蕉肉厚滑、味甜者为最佳品种。其性味甘寒，具有清热生津、润肺滑肠的功效。富含果糖、葡萄糖、钙、磷、铁、淀粉、蛋白质、脂肪、糖分及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。
注意：肾炎、哮喘病人及胃肠功能不佳者慎食。另外，生香蕉不宜食用，特别是霉变黑香蕉，更不能食用，以免中毒。
10.菠萝
菠萝又为凤梨、黄梨，为凤梨科植物菠萝的果实。盛产于中国南方。其性味甘凉、无毒，含糖类、蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、烟酸、有机酸及可分解蛋白的酵素。注意：菠萝中含有一种生物甙和菠萝蛋白质，易使人体发生过敏，须慎用。
11.核桃
核桃又名胡桃，为胡桃科植物胡桃的种仁，产于中亚东亚一带，中国北方各地均有出产。性味甘温、质润无毒，具有补养气血、补肾固精、润燥化痰、温肺气喘、补肾健脑的功效。含脂肪油40%～50%，主要成分是亚油酸甘油酯。
12.橘
果肉含丰富的糖类和多种维生素（特别是维生素A、维生素C含量较高），并有枸橼酸、矿物质（钙、磷、铁）、蛋白质、脂肪、粗纤维等。橘皮含橙甙、枸橼酸及柠檬萜等。橘果肉有润肺、止咳、止泻、利小便、开胃、行气、止消渴（糖尿病）、除烦、醒酒等功效；橘皮（陈皮）为顺气、止咳、健胃、化痰药；橘络性味苦平，以通络化痰、顺气活血为主要特长，且含有维生素P，能防治高血压症；橘核性味苦平而无毒，其功能为理气、止痛、散结，是中医治小肠疝气、睾丸肿痛的常用药；橘叶（又称青橘叶）可疏肝利气、消肿散毒。另外橘未成熟的果皮，因颜色发青，称青皮，性温、味苦辛、有疏肝理气、散积化滞功效，临床上常用来治疗肝气淤滞、胁肋胀痛、乳房胀疖、小肠疝气以及食积腹胀、嗳气脘闷等症。日本已从橘皮中提取降血压、抗癌物。
13.橙
性味甘、凉。含橙皮甙、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、果糖、果脑和大量维生素（C、P）等营养物。正常人饭后食橙子或饮橙汁有解油腻、消积食、止渴、醒酒的功效。橙子中的维生素C、维生素P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高脂血症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素及果胶，可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。橙皮味甘苦、性温、无毒。能行气化痰、健脾温胃。主治食欲不振，胸、腹胀满作痛，腹中雷鸣及大便或溏或泻（橙皮止咳化痰功效大于陈皮，但养胃和中力不及陈皮）。
14.柿
性味甘、寒、涩、无毒。含蛋白质、脂肪、糖、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。其中维生素C和糖比一般水果高1～2倍以上。有清热、去烦、生津、止咳、化痰、止渴、润肺、健脾、涩肠、止痢、止血、解酒毒等功效。柿是优良的降压止血药，对于高血压、痔疮出血、有便秘倾向者最为适宜。成熟的红柿，是一种平和的滋养品，可补虚、健胃、润肠、利肺。鲜柿生食，有润肺祛痰、止咳的功效。凡肺痨咳嗽日久不愈、虚热肺痨、咳嗽痰多、虚劳咯血，皆可作为辅助医疗果品。未成熟之鲜柿，捣烂取果汁，温水冲服，治甲状腺肿；柿饼性味甘平，能和胃肠、止痔血、止痢、止泻、健脾、解桐油中毒，可治百日咳、水臌、气臌、虫蛊、黄疸、肿胀、痞块、便血、恶心呕吐、干咳、高血压、产后流血、久咳不愈等症（柿饼熟食可止泻、止痢；生食可治便秘、痔疮出血等症）；柿蒂，性味涩平而苦，有降气、止呕功效，常用于呃逆、妊娠呕吐、腹泻疼痛、恶阻、便血等症，并可用作避孕药；柿霜性味甘凉，有清热、润燥、宁嗽功效，适用于喉疖、口疮、肺热燥咳无痰、劳嗽咯血等症，并用于治呃逆、臁疮；柿漆用于高血压等；柿叶，性味涩平，功能止血，可试用于血小板减少性紫癜。
