水果和蔬菜是女人的“宠儿”，它们不仅能为女人补充大量的维生素和微量元素，保护女人的身体和皮肤健康，尤其对中年女性，还能起到延缓衰老、控制体重的作用。但蔬菜和水果若食用不当，不仅不能起到你所期待的效果，还会对健康造成伤害。
吃蔬菜和水果到底有哪些讲究呢？让我们一起来了解一下吧。
（1）不宜以水果代替蔬菜：许多中年女性喜欢吃水果而不喜欢吃绿菜，以为靠吃水果一样可以获得维生素和其他营养，可以用水果来代替蔬菜，这种观念是错误的。大多数人认为水果中的维生素C特别多，实际上，除了柑橘、柚子、樱桃等少量水果，绝大多数水果中的维生素C含量很少，远不及便宜的萝卜和白菜。蔬菜在膳食中占有重要的位置，人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对维持人体内酸碱平衡起着重要作用，纤维素可以促进肠蠕动，有利于粪便的排出。任何一种食物都不可能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取各种营养素。因此，既要吃水果又要吃蔬菜。
（2）皮色鲜艳的水果不要吃皮：果皮中含有大量的维生素和营养物质，所以我们都有这样一个常识：吃水果应该连皮一起吃。这没错，但有研究表明：凡是果皮颜色鲜艳（如红、黄、蓝、绿）的水果，均应去皮后再食用。这是因为颜色鲜艳夺目的花果含有类黄酮，它是一种化学物质，在人体肠内经细菌分解就会转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，具有很强的抑制甲状腺功能的作用，引起甲状腺肿。
（3）肾病患者忌吃哈密瓜：慢性肾脏病到了肾功能衰竭时，因肾脏排泄和调节功能失常，临床常出现少尿或无尿现象，使身体内部的某些代谢紊乱，主要是钾代谢紊乱。由于尿少，不能把体内的钾及时排泄出去。哈密瓜中的钾离子含量相当高，食用这样的高钾食品，容易促发心血管疾患，甚至导致意外的情况发生。
（4）感冒后不宜吃西瓜：在感冒初期，吃西瓜就相当于服用清内热的药物，会使感冒加重或延长治愈时间。不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等内热症时，在正常用药的同时，则可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。
（5）戒吃鲜黄花菜：黄花菜如不经过加工处理，直接食用，往往会引起中毒。其主要症状是头昏、头痛、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，中毒严重的还可能出现血便、血尿甚至导致死亡。这主要是因为鲜黄花菜中含有一种叫水仙碱的化学物质。它本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中被氧化可转化为剧毒物质——二秋水仙碱。鲜黄花菜采摘下来以后，经过蒸煮、晾晒，不仅便于贮藏、运输，还可以在加工过程中使秋水仙碱遭到破坏，吃前再经过水泡，即可防止食后人体内产生二秋水仙碱剧毒物质。
（6）做馅不宜挤汁：蔬菜是含有维生素C的主要食品，但维生素C是最不稳定的，易溶解于水，极易氧化而失效，加热时很容易破坏，所以，烹调方法很重要。根据一般的习惯，人们做馅时往往是将菜洗净用水烫过，然后再切碎将菜汁挤掉，这样做会丢失大量的维生素C。
（7）蒎萝削皮后不要立即食用：菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，能引起消化道变态反应，去皮后应切成片，先用淡盐水浸泡一段时间，把蛋白酶破坏后再吃。
健康课堂
根据中医学原理，我们的体质分为热、温、寒、凉、平五种。水果也一样，分为这几种属性，如果根据你的体质来选择水果，能达到事半功倍的健康效果。
热性水果：适合寒性体质，如榴莲、黑枣等。
温性水果：适合寒性体质，如芒果、荔枝、桃子、龙眼等。
平性水果：适合各种体质，如木瓜、橄榄、梅子、菠萝、甘蔗等。
凉性水果：适合热性体质，如火龙果、梨、杨桃、苹果、山竹等。
寒性水果：适合热性体质，如番茄、西瓜、香蕉、猕猴桃、甜瓜、柚子等。
