欧阳询是史上著名“楷书四大家”之一，代表作楷书有《九成宫醴泉铭》、《皇甫诞碑》、《化度寺碑》，行书有《行书千字文》。欧阳询对书法有其独到的见解，有书法“八诀”。欧阳询楷书法度之严谨，笔力之险峻，世无所匹，被称为“唐人楷书第一”。他与虞世南俱以书法驰名初唐，并称“欧虞”，后人以其书于平正中见险绝，最便初学，号为“欧体”。
欧阳询聪敏勤学，读书数行同尽，少年时就博览古今，精通《史记》、《汉书》和《东观汉记》三史，尤其笃好书法，几乎达到痴迷的程度。据说有一次欧阳询骑马外出，偶然在道旁看到晋代书法名家索靖所写的石碑。他骑在马上仔细观看了一阵才离开，但刚走几步又忍不住再返回下马观赏，赞叹多次，而不愿离去，便干脆铺上毡子坐下反复揣摩，最后竟在碑旁一连坐卧了3天才离去。
欧阳询练习书法最初仿效王羲之，后独辟蹊径，自成一家。尤其是他的正楷骨气劲峭，法度严整，被后代书家奉为圭臬。唐代书法品评著作《书断》称：“询八体尽能，笔力劲险。篆体尤精，飞白冠绝，峻于古人，扰龙蛇战斗之象，云雾轻笼之势，几旋雷激，操举若神。真行之书，出于太令，别成一体，森森焉若武库矛戟，风神严于智永，润色寡于虞世南。”宋《宣和书谱》誉其正楷为“翰墨之冠”。
欧阳询不仅是一代书法大家，而且是一位书法理论家，他在长期的书法实践中总结出练书习字的八法，即：“如高峰之坠石、如长空之新月、如千里之阵云、如万岁之枯藤、如劲松倒折、如落挂之石崖、如万钧之弩发、如利剑断犀角、如一波之过笔。”他的楷书无论用笔，结体都有十分严肃的程式，最便于初学。后人所传“欧阳结体三十六法”，就是从他的楷书归纳出来的结字规律。
据史书记载，欧阳询的相貌很丑陋，但他的书法却誉满天下，人们都争着想得到他亲笔书写的尺牍文字，一旦得到就视作圭宝，作为自己习字的范本。唐武德年间，高丽（位于今朝鲜半岛朝鲜境内）特地派使者来长安求取欧阳询的书法。唐高祖李渊感叹地说：“没想到欧阳询的名声竟大到连远方的夷狄都知道。”日本人对欧阳询的书法更是景仰万分，《朝日新闻》在日本大阪创刊时，有几位筹备委员是当时日本国内有名的书法家，他们尊崇欧阳询的书法，便找出欧阳询的《宗圣观记》书法作品，从中选出“朝”、“日”、“闻”三个字，用双钩法描成“填本”。但帖中没有“新”字，他们就找出“親”字（繁体）和“析”字，分别剔除“见”和“木”旁，合成一个“新”字。就这样，四个清俊瘦劲的“朝日新闻”便成为日本人至今仍爱不释手的报头之一。
欧阳询所撰《传授诀》、《用笔论》、《八诀》、《三十六法》等都是他自己书法经验总结，比较具体地总结了书法用笔、结体、章法等书法形式技巧和美学要求，是我国书法理论的珍贵遗产。
