中国画艺术大师齐白石，画虾是他的拿手好戏。他在下笔画虾时，既能巧妙地利用墨色和笔痕表现虾的结构和质感，又以富有金石味的笔法描绘虾须和长臂钳，使纯墨色的结构里也有着丰富的意味，有着高妙的技巧。
齐白石从小生活在水塘边，常钓虾玩；青年时开始画虾；约40岁后临摹过徐渭、李复堂等明清画家画的虾；63岁时他画虾已很相似，但还不够“活”，便在碗里养了几只长臂虾，置于画案，每日观察，画虾之法亦因之而变，他的虾也成为他代表性的艺术符号之一。
他笔下的虾，活泼、灵敏、机警、有生命力。因为掌握了虾的特征，所以画起来得心应手：寥寥几笔，用墨色的深浅浓淡，表现出一种动感，一对浓墨眼睛，脑袋中间用一点焦墨，左右二笔淡墨，于是使虾的头部变化多端。硬壳透明，由深到浅。而虾的腰部，一笔一节，连续数笔，形成了虾腰节奏的由粗渐细。齐白石用笔的变化，使虾的腰部呈现各种异态，有躬腰向前的，有直腰游荡的，也有弯腰爬行的。虾的尾部也是寥寥几笔，既有弹力，又有透明感。虾的一对前爪，由细而粗，数节之间直到两螯，形似钳子，有开有合。虾的触须用数条淡墨线画出。
《虾趣图》是齐白石画虾的精品之一，作于1951年，现收藏于北京画院。齐白石在这幅画中把虾的灵动、活泼表现得栩栩如生、神韵充盈。他用淡墨绘成虾的躯体，使虾通体现出浸润之色，更显虾体晶莹剔透之感。他又以浓墨竖点为睛，横写为脑，落墨成金，笔笔传神。最后用细笔写须、爪、大螯，刚柔并济、凝练传神，显示了画家高妙的书法功力。齐白石在这幅画中共画了八只虾，从右上角向左下角游动，虾的墨色不但有浓淡干湿的变化，而且有伸展弯曲的不同，虽是浓墨，但没有沉重僵死之感，虽是淡墨，也无浮躁之气，整个画幅未用一笔背景和水纹，却把虾的游动表现得活灵活现。齐白石画虾，来自生活，却超越生活，大胆概括简化，更得传神妙笔。
李苦禅论白石翁画虾时说，齐白石笔下的虾非现实中的具体形象，“乃河虾与对虾二者惬意的合象”。叶浅予评价齐白石画出了虾的精神状态，虾的有弹力的透明体，虾在水中浮游的动势。把艺术造型的“形”、“质”、“动”三个要素完满地表现出来，这样丰富的内容，齐白石先生用的是极简练的笔墨，不能多一笔，也不能少一笔，一笔一笔可以数得出来。
齐白石的虾细腻传神，是他的代表作品，在一定程度上齐白石已经与他的画作融为一体了。他的作品源于生活，又高于生活，是国宝级佳作。
