夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤。
马蹄水鸭汤
原料：荸荠（马蹄）100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火上烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
冬瓜水鸭汤
原料：老冬瓜1块（约800克），水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。
做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。
金银花水鸭汤：
原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。
做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净，泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。
（李玉）
