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第22章 饮食对血脂的影响

饮食对血脂具有重要的影响,大多数的血脂异常都是由饮食引起的。举个简单的例子,随着经济的发展,现在人们的生活条件比以前有了很大的进步,而高脂血症的患者也日渐增多。可见饮食对高脂血症的影响还是很大的。

大量的人群研究表明,在长期食入大量的高脂食物,尤其是动物性食用油后,可使血液中的胆固醇和甘油三酯的含量明显增加,而高密度脂蛋白浓度下降,从而促进了动脉粥样硬化的发生。

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