南瓜汁
补中益气、降糖降脂
材料：南瓜200克。
做法：
1.将南瓜洗净，去皮、子，切小块，置锅中蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜块放入豆浆机中，加凉白开水到机体水位线间，接通电源，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品具有补中益气、降糖降脂、化痰排脓、净化血液、降低体内胆固醇的功效，很适合糖尿病及其并发症患者食用。
西芹南瓜汁
助消化、预防动脉粥样硬化
材料：西芹、南瓜各100克。
做法：
1.南瓜洗净，切小块，蒸熟；西芹洗净，切小段。
2.将西芹段、南瓜块放入豆浆机中，加凉白开水搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品可降血脂、降血糖、降血压，以及清肠通便、排毒养颜、促进食欲、软化血管等。
温馨提示
南瓜一定要熟吃，生吃不利于健康，所以不要用生南瓜做菜，无论是嫩瓜还是老瓜。
丝瓜
丝瓜是低热能、低脂肪、含糖量低的高钾食品，根据营养师给出的糖尿病指导方案，丝瓜是很符合糖尿病患者食用的一种食物。
清热化痰，凉血解毒
丝瓜性寒凉，味甘甜，有通经活络、凉血解毒、行气化瘀、消暑利肠等作用。据《陆川草本》记载，丝瓜“生津止渴，解暑除烦，治热病口渴，身热烦燥”。由此可见，适量食用丝瓜对燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜。丝瓜还有防治中老年糖尿病患者合并高血压、皮肤病症的作用。
现代营养学研究也表明，丝瓜不但是低热能、低脂肪、含糖量低的高钾食品，而且是含钙、镁、磷等矿物质的妙蔬。丝瓜的果实含皂苷、丝瓜苦味质、大量黏液与瓜氨酸等，丝瓜的汁液含皂苷、黏液、木聚糖以及蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和类胡萝卜素等活性成分，是很适合糖尿病患者食用的一种食物。
预防糖尿病并发症
丝瓜的药用价值非常高，因其富含多种维生素，不但可以抗菌消炎、护肤养颜、提高免疫力、益智健脑、延缓衰老，还可以预防坏血病及各种维生素缺乏症。日常生活中为了预防和阻击糖尿病及其并发症的进程，可以多食丝瓜。
专家指导
丝瓜性寒滑，脾胃阳虚、腹泻便溏的人要慎食。
番茄丝瓜汤
清热凉血、消脂降糖
材料：丝瓜1根，番茄2个，葱花、盐、香油各适量。
做法：
1.将番茄洗净，切薄片；丝瓜去皮，洗净切片。
2.锅中加水500毫升烧开，放入丝瓜片、番茄片，待熟时，加葱花、香油、盐调味即可。
营养功效
本品可以清热凉血、消脂降糖，还能防治心血管疾病，是糖尿病患者不错的保健佳品。
温馨提示
丝瓜是美容瓜。将丝瓜去皮磨成泥，调入蜂蜜敷面可以润肤美白去皱。
丝瓜烩菇片
补中益气、清热除烦
材料：白玉菇300克，丝瓜200克，姜片、盐各适量。
做法：
1.丝瓜洗净，去皮，切滚刀块；白玉菇洗净去根，分成小朵，过水焯熟。
2.锅置火上加适量油烧热，爆香姜片，倒入丝瓜用中火翻炒；加入白玉菇翻炒均匀。
3.倒入水，水量没过丝瓜即可，煮至汁水黏稠，加盐调味，开盖略收汤即可。
营养功效
本品具有补中益气、清热除烦的功效，对糖尿病烦渴无食欲，体虚消瘦有补益作用。
白萝卜
白萝卜生津润肺、益气健脾，并且热量低，含糖量低，营养丰富，纤维素含量高，有助控制血糖升高，还有利于防治糖尿病并发症的发生。
补益肺胃，滋阴润燥
中医认为，白萝卜其性平味甘辛，归肺、脾经，具有下气消食、润肺生津、利尿通便的功效。多吃白萝卜可以从补益肺胃、滋阴润燥的角度来调节身体，避免诱发糖尿病，即便是针对糖尿病，也可以控制病情的发展。
现代营养学认为，白萝卜含有多种营养成分，例如丰富的纤维素，吃后易产生饱胀感，还能促进胃肠蠕动，有助排便，能够有效预防血糖的升高。萝卜生熟皆可，尤其是白萝卜生吃，可以代替水果，减少糖的摄入量，以及控制总热量，也有助于防止血糖升高。
预防糖尿病并发症
现代医学研究资料表明，白萝卜含甲硫醇、香豆酸、咖啡酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸，还含莱菔苷及维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素，以及钙、磷、镁、锰等多种矿物质。多吃白萝卜能改善健康状况，尤其对于纠正细胞内缺钙和对抗糖尿病肾病的发展，以及降低血胆固醇，预防并发高血压、冠心病等非常有益。所以，无论是健康的人，还是糖尿病患者，都可以把白萝卜列入日常饮食中。
专家指导
中国有句俗话“冬吃萝卜夏吃姜”，这不是没有科学根据的。冬季吃萝卜能够滋阴润燥、养肝护胃，还能有效降低血糖。
白萝卜汁
滋阴补虚、润燥消渴
材料：白萝卜250克，醋适量。
做法：
1.白萝卜洗净，切小块。
2.将白萝卜块放入豆浆机中，加凉白开水，搅打均匀后倒入杯中，调入少量的醋即可。
营养功效
本品具有滋阴补虚、润燥消渴、补益肺胃的功效，既能避免诱发糖尿病，也有益于控制糖尿病患者的病情。
温馨提示
白萝卜生吃清热润肺，熟吃健脾补气，读者可根据自身的身体需要选择食用方法。
西芹萝卜汁
降脂降糖、生津止渴
材料：西芹、白萝卜各100克。
做法：
1.白萝卜洗净，切小块；西芹洗净，切段。
2.将白萝卜块、西芹段放入豆浆机中，加凉白开水，搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品具有降脂降糖、生津止渴、润肺除燥的功效。
胡萝卜
胡萝卜是常见的蔬菜，素有“小人参”之称。无论从中医养生角度，还是从现代营养角度来看，胡萝卜都适合糖尿病患者食用。
清热解毒，健胃消食
胡萝卜性味甘平，生者性凉，能清热解毒、健胃消食，可以避免因胃燥津伤而诱发糖尿病。也就是从体质上进行根本的防控。另外，胡萝卜富含胡萝卜素以及钾、钙、磷等营养成分。现代医学研究发现，胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C有降压、强心、抗炎、抗过敏、润肤、抗衰老和改善视力的作用，可以防治糖尿病并发的多种疾病，如心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化等，并且还能增强抵抗力，避免诸多疾病的发生。
有助维持血糖平衡
胡萝卜所含的槲皮素、山标酚等成分，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。胡萝卜所含丰富的果酸还有利于糖脂代谢，有助维持血糖平衡。另外，美国明尼苏达大学公共健康学院一项对4500人历时15年的追踪调查发现，血液中胡萝卜素水平较高的人与水平较低的人相比，糖尿病发病危险降低50%。研究人员指出，新鲜的胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，具有抗氧化及保护胰岛的功能。所以，胡萝卜对预防糖尿病有很大的帮助。
专家指导
要想让胡萝卜起到更好的降血糖作用，最好将胡萝卜与脂肪同食，放一些橄榄油就可以。
胡萝卜汁
益肝明目、降糖降脂
材料：胡萝卜250克。
做法：
1.胡萝卜洗净，切小块。
2.将胡萝卜块放入豆浆机中，加凉白开水搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品具有益肝明目、降糖降脂，防治心脑血管疾病的功效。对糖尿病患者以及并发眼疾有着显著的预防作用。
温馨提示
胡萝卜因含有维生素C分解酶，与白萝卜同食，会破坏白萝卜中的维生素C。
洋葱胡萝卜汁
益血补虚、杀菌消炎
材料：洋葱50克，胡萝卜150克，柠檬1/4个。
做法：
1.洋葱剥皮，切小块；胡萝卜洗净，切小块。
2.将洋葱块与胡萝卜块放入豆浆机中，加凉白开水搅打均匀后倒入杯中即可。
3.饮用时，挤进柠檬汁搅匀即可。
营养功效
本品能益血补虚、杀菌消炎、健脾和胃、增强人体的抵抗力、消除身体疲劳、预防感冒、改善视力等，常饮对防治糖尿病常见并发症有益。
莴笋
莴笋营养价值非常高，热量却低，还含有丰富的降糖物质，所以日常饮食选择莴笋，可以很好地预防糖尿病的发生，平衡血糖，有助防止糖尿病并发症的发生。
防治糖尿病及并发症
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、明眼目等功效，可以从本质上调节体质，防治糖尿病。
现代营养学认为，莴笋含有丰富的营养素，如蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等。这些营养物质，可以提高身体抵抗力，还能降血压、降血脂、降血糖、维护心脑血管健康、参与脏腑功能的调节等，有效控制糖尿病的病程和一些并发症的发生，尤其是对于心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压等有一定的防治作用。
有助血糖平衡
莴笋含糖量低，烟酸含量却较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋有助血糖平衡。莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的，所以肥胖人群日常饮食可以多选择莴笋。
但是，需要提醒的是，莴笋虽然很好，但是过多食用会导致一些不适症状，例如会引发头昏、嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾等。因此，当糖尿病患者合并眼病时要注意慎食莴笋。
专家指导
新鲜莴笋叶子的维生素C含量比茎高15倍，因此，不要轻易丢弃莴笋叶。
嫩姜拌莴笋
增进食欲、排毒降脂
材料：嫩姜50克，莴笋200克，香油、香醋、盐、味精各适量。
做法：
1.莴笋洗净，削去皮，切丝，放入沸水锅中略焯，控干后加香醋、盐、味精腌渍。
2.嫩姜洗净，去皮，切丝，与莴笋丝拌匀装盘，淋上香油即成。
营养功效
本品具有增进食欲、排毒降脂的功效，很适合糖尿病患者选择。
莴笋汁
清热利尿、降糖降脂
材料：莴笋200克。
做法：
1.莴笋去皮，洗净，切小块。
2.将莴笋块放入豆浆机中，加凉白开水搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品能清热利尿、降糖降脂、增进食欲、促进代谢，并能提高人体的血糖代谢功能。
温馨提示
莴笋叶比莴笋茎的营养更好，所以不要把莴笋叶当作废弃物一样扔掉。
芦笋
芦笋在国际上享有“蔬菜之王”的美称，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品，因其含有特殊的营养成分，可以防治糖尿病和糖尿病并发症。
稳定血糖，降脂减肥
芦笋是一种糖和脂肪含量很低的食物，适量选择食用，可以代替一部分食物的摄入，有助稳定血糖，降脂减肥。中医认为，芦笋可以利五脏，滋阴除燥，也是可以从体质上防控糖尿病的重要食物。
另外，芦笋还有鲜美芳香的味道，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。糖尿病患者有好胃口，才能更有战胜疾病的信心。所以，无论是中医养生专家，还是营养师等都很推崇芦笋对于糖尿病患者的保健作用，有条件的糖尿病患者可以多选择。
预防和治疗糖尿病及其并发症
芦笋中的氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等含量均高于一般水果和蔬菜，特别是天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。经常食用芦笋可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，对糖尿病继发的高血压、肝肾功能障碍、心脏病等疾病有很好的预防作用。
专家指导
芦笋含有不利尿酸代谢的成分，所以痛风患者和尿酸高者要慎食。
苹果芦笋汁
补血益气、降糖降脂
材料：苹果100克，芦笋、胡萝卜各70克。
做法：
1.苹果洗净，去皮、核，切小块；芦笋、胡萝卜洗净，切小块。
2.将上述食材放入豆浆机中，加凉白开水搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品有补血益气、降糖降脂、清肠通便、强健心脏、消除疲劳、增强抵抗力的功效，长期饮用可以健胃消食、降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
蚝油芦笋
清热利尿、生津润燥
材料：芦笋500克，蚝油2勺，盐适量。
做法：
1.将芦笋洗净，切段。
2.油锅烧热，加入芦笋、盐用大火炒3分钟左右。
3.加入蚝油，继续翻炒至芦笋熟即可。
营养功效
本品具有清热利尿、生津润燥、减脂降糖等功效，糖尿病患者常食此菜可止渴除燥，以及预防糖尿病诸多并发症。
温馨提示
脾胃虚寒与痛风患者不宜食用芦笋。
竹笋
竹笋中的糖和脂肪含量较低，并含有胰岛素激活剂。另外，竹笋中的纤维素含量高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
竹笋，自古被当做“菜中珍品”，具有很高的营养及保健价值。竹笋能清热止渴、益气和胃，并且减肥效果好，还有利于预防诸多糖尿病并发症。
消渴益气，养肝明目
传统中医认为竹笋味甘、部分微苦，性寒，能够消渴益气、养肝明目、利九窍、通血脉等，可以从调整体质方面防治糖尿病。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，所以民间有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，是肥胖人群减肥的佳品。而减肥去脂也是防治糖尿病的一个重点，所以，不论是预防还是治疗糖尿病，进食竹笋都很合适。
防治糖尿病及其并发症
竹笋营养成分丰富，如含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等，可以增强机体免疫力，提高防病抗病能力，对预防糖尿病并发症的发生有益。
竹笋种类较多，有甜竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋、虫笋等，都是低脂、低糖、多纤维、营养丰富的食物，皆可食用。在我国民间还有用虫蛀之笋（虫笋）入药，对消渴烦热，浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿等症进行食疗的验方。所以，糖尿病患者可以适当选择竹笋。
专家指导
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎等病症的患者不宜多吃竹笋。
