坐锅点火，先加入白醋、片糖、精盐、酱汁、茄汁调匀，再放入青椒末、排骨炒匀，即可出锅装盘。
鬼马炒牛肉
原料：牛肉，油条，荸荠，生抽，葱段，姜片，精盐，水淀粉，香油。
做法： 将牛肉切片，放入碗中，加入少许生抽、水淀粉腌制；荸荠切片；油条切碎。 锅内加油烧热，放入牛肉滑炒至八成熟，盛出。 锅中留底油烧热，先爆香姜、葱，再放入牛肉略炒，然后放入荸荠、油条，加入生抽、精盐炒熟，淋入香油即可。
酸梅子焖排骨
原料：猪排骨、色拉油、盐、生抽、老抽、酱油、淀粉、梅子、白皮蒜、白糖各适量。
做法： 排骨清洗干净，锅里放油，把排骨倒进去煎至两面金黄。 锅里再放油，放进蒜末爆香，倒进老抽翻炒，倒进红烧酱油上色，倒进开水烧开，倒进适量料酒，酸梅加糖和少量清水用筷子挤烂，排骨炖了20分钟的时候倒进酸梅汁一起炖10分钟。 淀粉加进生抽，用清水调开，排骨出锅前倒进水淀粉转中火勾芡，加盐调味即可。
蜜汁叉烧肉
原料：猪里脊肉、姜、青葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱各适量。
做法： 猪里脊肉洗净擦干水分切成长条；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。 把猪肉条放入密封盒，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，放入冰箱冷藏1天。 腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，刷一层蜂蜜，换一张干净的锡纸。 将烤盘和放肉的烤网放入烤箱，过20分钟刷一层腌制肉的酱汁，再刷一层蜂蜜，再取出反复刷2次蜂蜜即可。
鲜番茄烩猪扒
原料：猪扒，番茄，洋葱，干葱头，姜蓉，精盐，生抽，白糖，胡椒粉，淀粉，绍酒，色拉油。
做法： 将番茄、洋葱分别洗涤整理干净，切碎备用。 将猪扒洗净，用刀背捶松，加入干葱头，姜蓉、绍酒、胡椒粉、精盐、白糖、生抽、淀粉腌至入味，再放入热油中炸成金黄色，然后加入番茄、洋葱翻炒均匀即成。
咖喱牛肉
原料：牛肉、青椒、红椒、胡萝卜、料酒、酱油、淀粉、咖喱、椰奶、白糖、鱼露、水各适量。
做法： 牛肉切薄片，用酱油、淀粉、料酒、和适量水拌匀，腌制10分钟；青红椒去籽切菱形片；胡萝卜去皮切片。 热锅中下椰奶煮滚，放入红咖喱酱，炒香，倒入牛肉翻炒变色，注入椰奶，放入蔬菜，煮沸后加鱼露、糖调味，改用中火煮3~5分钟。
干煸牛肉丝
原料：嫩牛肉，嫩芹菜，姜丝，精盐，米醋，酱油，辣椒粉，豆瓣酱，绍酒，白糖，花椒粉，色拉油。
做法： 将牛肉洗净、切丝；芹菜洗干净，切成小段。 锅内加油烧热，先放入牛肉丝煸干水分，再加入豆瓣酱、辣椒粉炒出香味，然后放入姜丝，绍酒、酱油、白糖、精盐、米醋，再放入芹菜翻炒均匀，最后撇上花椒粉，即可出锅装盘。
沙茶牛肉锅
原料：牛肉，芹菜，青菜叶，粉丝，沙茶酱，生抽，白糖，精盐，高汤。
做法： 将牛肉切片，加入白糖腌15分钟；芹菜切成段；青菜叶洗净；粉丝用温水浸软，捞出沥干。 锅内加油烧热，爆香沙茶酱，加入生抽、精盐、高汤和白糖煮沸，然后转小火煮，再倒入沙锅中，放入牛肉、芹菜、青菜叶、粉丝，用小火煮熟即可。
茄汁煎牛肉
原料：腌好的牛里脊肉，鸡蛋液，脆片，茄汁，生抽，白糖，水淀粉，绍酒，淀粉，上汤，色拉油。
做法： 将蛋液加入淀粉与牛里脊肉拌匀。 锅内加油烧热，放入脆片炸熟，再放入牛里脊肉煎成金黄色，捞出切片入盘。 锅上火，加入绍酒、味精、白糖、茄汁、生抽、上汤烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在牛肉上即成。
滑蛋炒牛肉
原料：牛肉，鸡蛋，葱花，姜汁，白糖，水淀粉，精盐，生抽，绍酒。
做法： 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽，绍酒、白糖、姜汁、水淀粉拌匀，鸡蛋磕入碗中打散，再加入精盐拌匀。 锅内加油烧热，放入牛肉片滑至八分熟，捞出沥油，放入蛋液中。 锅中留底油烧热，倒入蛋液，用中火拌炒至定浆，撒入葱花即可。
椒盐排骨
原料：猪排骨，鸡蛋，洋葱，青椒，葱，咖喱粉，松肉粉，绍酒，椒盐，淀粉，水淀粉，色拉油。
做法： 将排骨剁成小段，加入精盐、咖喱粉、绍酒、松肉粉腌好，用鸡蛋液、水淀粉拌匀，然后拍匀淀粉。 锅中加油烧热，放入排骨浸炸至熟，捞出。 锅中留底油烧热，先爆香洋葱末、青椒末、葱花，再放入排骨、椒盐炒匀即可。
菜心炒牛肉
原料：牛肉、菜心、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。
做法： 菜心洗净切段，牛肉切丝，加蛋清搅打，再加盐、蚝油、料酒码味，最后加淀粉拌匀。 锅中烧油，牛肉下锅滑熟，捞出控油备用，锅中烧油，炒香葱姜蒜，将菜心下锅炒。 炒至菜心变色，将滑熟的牛肉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅。
红煨牛腩
原料：牛腩，姜末，蒜蓉，八角茴香，豆豉，老抽，生抽，白糖，绍酒，水淀粉，上汤，色拉油。
做法： 将牛腩洗净，放入沸水锅中煮至九分熟，取出，斩成小方块。 坐锅点火，加油烧热，先放入豆豉、蒜蓉、味精、老抽、生抽、白糖、姜末、八角茴香爆香，再放入牛腩，烹入绍酒，添入上汤煲熟，然后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
柱侯牛腩
原料：牛腩，果皮，姜片，蒜蓉，老抽，白糖，绍酒，水淀粉，柱侯酱，南乳，清汤，色拉油。
做法： 将牛腩切块，放入沸水中煮10分钟，捞出干；南乳搓烂；果皮剁成细丝。 锅内加油烧热，先爆香姜、蒜、南乳，再加入牛腩炒透，烹入绍酒，放入果皮炒匀，然后加入精盐、老抽、白糖、柱侯酱，添入清汤，用小火焖熟，再用水淀粉勾芡，淋入明油即成。
姜葱牛百叶
原料：牛百叶，葱丝，姜丝，浅色酱油，白糖，味精，色拉油。
做法： 将牛百叶搓去黑色薄衣，切成小块。 锅内加油烧沸，装入碗中；酱油、白糖、味精和清水放入锅中煮沸，调成佐味料，装入碗中。 将牛百叶块放入沸水焯至断生，捞出，装入盘中，再放上姜丝、葱丝，加入佐味料和熟油拌匀即可。
五香狗肉
原料：狗肉，葱，姜块，桂皮，八角，酱油，精盐，白糖，绍酒。
做法：将狗肉切成大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
酸甜锅包肉
原料：猪里脊肉，水淀粉，料酒，植物油，盐，葱，姜，蒜，花椒，酱油，醋，白糖。
做法： 猪肉切成肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制。 面粉和淀粉，适量的水调成面糊，准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。 酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成糖醋汁。 锅中倒入油，将肉片均匀裹上一层面糊后炸至两面焦黄后捞出。 锅中留底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，放入肉片，翻炒几下后即可出锅。
酥炸糟羊腩
原料：羊肉，小苏打，发酵粉，葱末，姜末，八角，精盐，白糖，酱油，绍酒，水淀粉，高汤。
做法： 将羊肉切成块，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角和高汤腌至入味，再上笼用旺火蒸熟，取出晾凉。 将水淀粉加入小苏打搅拌均匀，再加入发酵粉调成芡汁待用。 锅内加油烧至八成热，将羊肉块裹匀芡汁，放入锅中炸成金黄色，捞出即可。
炸山兔肉
原料：山兔肉，精盐，味精，花椒水，花椒盐，绍酒，淀粉，色拉油。
做法： 将兔肉洗净、切块，放入碗中，加入精盐、味精、绍酒、花椒水拌匀，再加入淀粉抓匀备用。 锅中加油烧至八成热，放入兔肉炸成金黄色，捞出沥油，装入盘中，配花椒盐上桌蘸食即可。
麻辣肚丝
原料：熟猪肚，香菜，姜丝，花椒，辣椒油，白糖，醋，酱油，盐，味精。
做法： 熟猪肚，切丝；香菜洗净，切段；将肚丝、香菜段与姜丝盛入盘中。
花椒干锅炒熟，铲出，擀成面，加入盐，制成花椒盐。
将花椒盐、辣椒油、酱油、醋、白糖、味精倒入肚丝中，拌匀即可。
