伯斯艾从衣袋里掏出手帕，擦擦额上的汗，面有羞色，他尚未向人求贷过，此时觉得十分难堪。最后，终于鼓足勇气说：我想，假如诸位每天肯供应我一定量的鲜鱼，就能维持试验了。不过，目前我付不出钱。所以，麻烦你们记在帐上，等事情办好，我一定如数归还欠款。
话不能这么讲。一位老船长说：这是我们本该做的，试验成功了，受惠的是我们，一切实验费用都应当由我们负担。他吸了一口烟说：这事该早告诉我们，你这位先生太客气了。
别的船长也都纷纷愿意出资帮助伯斯艾。伯斯艾很激动，差点儿掉下泪来。
伯斯艾没有让他们失望，也没有让他们期待很久。1925年，美国第一台带式冷冻机制成了，当然，也是世界第一台冷冻机。
伯斯艾谢绝了所有登门来访的客人，他摆了一席丰盛的酒宴，邀请了那些无偿提供援助的船长。当初，他们没有嫌弃一个几乎潦倒得难以维持生计的人，现在，伯斯艾作为一个骤然变富的发明家自然难忘旧恩。他频频举杯向船长们敬酒，船长们也一遍遍地向伯斯艾表示祝贺。
伯斯艾听着他们的祝贺，满面含笑，但是，伯斯艾冷静的头脑时时在提醒着他。他对船长们说：由于冷冻机的出现，速冻海产工业将会有一个大发展。我谨在这里提醒诸位，请马上着手改进你们的捕捞工具和设备，增加你们的海产产量，不然就会被别人抢走你们的饭碗。
你们多年来一直担心鱼卖不出去而烂掉，从今以后，如果你们不扩大捕捞量，就会供不上加工业的生产。
回答他的却是船长们善意的笑声，不难看出，他们不相信他的话。甚至他还看到有人对他扮鬼脸。伯斯艾暗暗地叹了口气。一年以后，事情发展得果然与伯斯艾的估计一样。他对事物发展规律的正确判断和思索，赢得了人们的尊重和信任。
在通用海产食品公司迅速发展的过程中，伯斯艾始终遵循自己制定的一个原则：要以科学研究推出新产品、新设备。他按照这一原则，侧重于向科学研究方面投资。几年以后，他的公司简直成了一个大型的科研机构和庞大的实验室，其中包括许多实验部门。
他一直告诫自己，也告诫他的助手们：食品工业需要不断地推陈出新，食品消费有着它独特之处，这就是消费者很容易对老产品吃腻了。消费品种必须时常更新。同时，积极开发未进入加工领域的新产品，伯斯艾为此付出了极大的努力，他依旧像当年不分昼夜地站在实验室里一样地勤奋工作着。
勤奋是成功之母。伯斯艾的另一项重大发明再一次轰动全美。这就是他后来创立的脱水食品加工业。
提起这项发明，真应该感谢伯斯艾的小女儿。
伯斯艾非常爱下棋，而且常常把他的儿子们杀得大败。这使他的小女儿颇感不平。有一次，儿子又要输了。他的小女儿为了帮助哥哥，偷走了伯斯艾的一匹马。伯斯艾发现后，到处找他的马，小女儿却说：别找了，早让哥哥吃啦！哦，居然能吃掉我的马？伯斯艾故作惊奇地问。小女儿回答得颇妙你那匹马是干的，不是冷冻的，哥哥吃的好快，一口就吞下去了。
伯斯艾心中一动，不觉把棋盘推开，转身向实验部走去，孩子们追着他喊，他回过头，心不在焉地笑笑说：好啦，你们赢了。又独自转身走去。他的小女儿一语回答了他心中长久以来的疑团。冷冻食品的确太重了，运输、携带都很麻烦。他为解决这一问题专门成立了一个开发公司研究脱水。但是，他一直认为，脱水虽好，却难于保持食品特有的鲜味。所以，研究时断时续，一直没有眉目。
此刻，他反复咀嚼着小女儿的话，若有所悟，或许完全榨干法是对的？不妨一试。
一晃过了6年，伯斯艾的小女儿已经成为亭亭玉立的女郎，而伯斯艾也将近60岁。他的食品脱水终于研制成功了。不论是水果还是蔬菜，在几十分钟里，可以把水分完全脱净。
一个新的公司--脱水食品公司成立了，伯斯艾对他的小女儿笑道：这个公司本该属于你呀！
伯斯艾一生都在工作，几乎难得有闲暇的时候。即使劳累也经常以种树、下棋、打猎等娱乐消除疲乏。人们喜欢他的勤奋、努力，喜欢他的和蔼、风趣。这或许和他一生大部分时间都住在海滨有关吧。
伯斯艾病故于心脏病。了解他的人都说，很难找到像他这样无限度地使用自己心脏的人，他像大海一般不知疲倦。
3.首创方便食品的霍金士
一个农家子弟，靠个人的奋斗搞起食品加工业，后来竟成为国际知名的企业家，他就是美国的亨利·J·霍金士。
霍金士把农民的诚实和商人的精明融为一体，靠此获得了成功。
他十几岁时，在匹兹堡郊区种了一大片菜园子，目的是要到市场上出售。
霍金士发现，农作物的季节性很强，到了收获期，到处堆满了各种农产品，不抓紧卖掉，很快就会烂掉，而这时价格又低。到了淡季，新鲜蔬菜就很少了，价格贵得惊人。这种状况无论对消费者还是生产者都不利，应该想办法加以改变。
他想，能否使成熟期间隔开来，使蔬菜淡旺季不太明显。他开始选择不同的蔬菜品种进行种植试验，终于找到了几种适宜的品种，他把时间计算好，把插种时间推迟了一些，正好缺少蔬菜供应的时候，他的蔬菜可以上市了。这样不仅受到消费者的欢迎，而且可卖得好价钱。
有一天，霍金士到匹兹堡去探望一位亲戚。吃午饭时，亲戚拿出来一个绿色小瓶，说是最好的芹菜末，请他品尝。霍金士尝了一下，比苦药还难吃，不禁大皱眉头，询问是从哪里买来的？他知道里面掺了假。
假的？亲戚不相信他的说法。因为卖这种食品的杂货店的店主，是自己的老朋友，老朋友还会骗人？
霍金士为了证实自己的判断，拿起绿色小瓶就往外走，他要去问问这家店主究竟是怎么回事，他亲戚跟着他一起到了杂货店。
霍金士质问店主，为什么在吃的东西里掺假？这样做对人们的健康是有害的。店主被问得莫名其妙，他上下打量一下眼前的这个年青农民，带点挖苦的语气反问道：请问阁下怎么知道这里面是掺了假的？
霍金士从颜色到味道详细道出了真假芹菜末的区别。店主服气了。
他带着不让假货在市面上流通的心情回到乡下，立即筹划起生产芹菜末的事情来。
真要干起来，事情也并不那么简单。芹菜虽然到处都有。但要批量生产芹菜末，原料来源就需要认真考虑，必须有专人到各农场去收购。还有生产场地和各种机器设备问题也需事先解决好。
霍金士花了一个月时间，把这些问题都解决了，真正纯质的芹菜末很快生产出来，接下来的问题是，用什么材料做包装。霍金士为了表明自己产品的纯正性，决定用透明的玻璃瓶包装，让人们一眼就看清它的颜色。
第一批产品上市了，匹兹堡那位杂货店的老板成了霍金士最热心的义务推销人。没多久，第一批货就销售一空。
加工芹菜末一炮打响以后，霍金士同商界开始有了广泛的接触。这一方面鼓起了他的勇气，另一方面扩大了他的视野，他感到还有许多生意可做。比如蕃茄，这在乡下是很多的，但在当时那种条件下，城里人都能吃到新鲜蕃茄却是很困难的事。他想，如果自己把这些蔬菜加工成食品，不但便利城市人消费，也替农民的剩余产品找到了出路，岂不是一举数得。
于是他把用来加工芹菜末的厨房--这是他的临时加工厂，加以扩建，开始了一项新的业务，腌制瓜菜。后来，他又在这个基础上进一步改造，扩建、创办了亨家食品公司。
这是上个世纪末的事。当时宾西法尼亚州的蕃茄大丰收，便宜到几乎没人要的地步。霍金士看到蕃茄扔得到处都是，十分可惜，计划着如何把它利用起来。
他请来了两位食品加工方面的专家，研究制造蕃茄酱的技术问题。又派出一些采购员，到各地去收购蕃茄。他对收购人员定下了两条原则：一不能要虫咬的，二不要太熟的，以便于运输。他要求公司的人，在每个环节上都要十分注意产品质量。
农民们很理解霍金士定下的原则，在收购中同公司人员合作得很好。因为他们知道，如果没有人收购，这些蕃茄就会白白烂掉，那一个钱也捞不到。现在有人上门来收购，当然要把最好的蕃茄拿出来。
由于在制造技术上有专家作指导，加上从采购到加工各个环节都注意质量，结果生产出来的蕃茄酱也是一炮打响，成了公司的荣誉产品。在世界各地市场上，凡带有ST两个凸印字商标的蕃茄酱，都受到人们的普遍欢迎。这就是亨家公司的产品。ST这两个字，醒目又容易记住。用它作商标，给产品的销售帮了不小的忙。
霍金士开始经营食品加工业时，美国的《纯正食品法》还没有制定，有不少食品制造商在食品里乱加添加剂，危害着人们的健康。
霍金士是反对这种做法的。他认为，赚钱也要讲商业信誉，尤其是食品这一行，不能为了赚钱而不顾消费者的健康。他说：供应消费者优质的食品是我们的社会职责，不能一味在价格上做文章，在原料上做手脚。保证食品纯正，是他经营上坚持的原则。
他要求公司职工，要抱着这些食品是自己吃的心理去工作，要特别注意卫生。
他在经营上的另一个特点是，不在价格上迁就消费者.他认为，既然我提供的是优质产品，理应得到相应的价格；消费者既然吃到的是纯正的食品，就必然要付出比一般产品高一些的价钱。
亨家食品公司的产品以质地纯正在市场上取得了信誉，但亨家公司反对在食品中添加防腐剂的行动，招致了同行的非议和围攻。这几乎使它陷入岌岌可危的境地。
霍金士坚持认为：凡要在食品中加入其他东西，必须经过专家鉴定，证明这样做对人体健康确实无害，方可投入生产。给食品加添防腐剂也不例外。经过实验，证明防腐剂对人体有害。霍金士看了实验报告，感到震惊，因为同行们几乎在所有食品中都这样做，这已经成了一种习惯，然而却没有一个指出这样做是有害的。
他决定把技术专家的实验报告公布出去，在社会上进行一场反对在食品中使用防腐剂的斗争。专家们建议他再冷静考虑一下，因为这会引起同行们的强烈反对。同时，如果把报告公之于众，同行们定会攻击说，这些专家是被亨家公司雇用的，结果也会弄得报告丧失权威性。
再者，即使取得政府公证机关的检验证明，要想禁止使用，还必须有政府的法律规定才行得通。
尽管技术专家提出了这样一些反对理由，霍金士还是坚持己见。他说：既然我知道了事情的真相，我就不能向大众隐瞒，不管后果如何，必须马上向消费者宣告，这是我应尽的社会责任。霍金士要公司的技术专家做他的后盾，继续进行实验，以取得更多更可靠的证据。
他下定了决心：这一仗我一定要打到底。
霍金士向社会公开了防腐剂有害的实验报告，果然不出所料，在食品界掀起轩然大波，同行们为了保护自己的利益，举行了一次声势浩大的集会，把霍金士说成是荒谬至极，别有用心的人。他们还联合起来，在业务上排挤霍金士，想把他一举打垮。这在美国食品工业史上，可算是热闹的一页。
霍金士掀起的纯化食品运动，对社会公众来说，是一项值得称道的壮举，但确实给亨家公司的业务带来了很大的困难。公司面临着创立以来最艰难的时期，产品销量大减，市场份额几乎被别的公司抢占完了。
食品纯化运动持续了三四年之久。1906年，美国政府制定了纯化食品法.这一法规的创立，使美国食品在国际上声誉为之大振，推动了美国食品工业的发展。这是霍金士没有料到的。
霍金士没有被挤垮，在最困难的时候他顶住了。现在他获得了全胜，亨家公司迎来了大发展的时期。
当人们向霍金士祝贺的时候，他说出了自己的看法：我从小没有学过做生意，后来所以变成生意人，是因为我看到很多农产品没有销路而被弃置于地，感到可惜。我一开始经商，就不习惯商界的虚假行为。支配我的想法是，生意人也应该像一般人一样，不能做专门损人利己的生意。生意人也应有自己的社会责任。那就是要增加大众福利和社会繁荣，而不是像强盗那样，只知在人们身上榨取钱财。我们要用优质的产品换取应得的利益。
他追求的目标是：让所有口味不同的人都能买到他们喜欢吃的食品。力求产品的多样性,成了他的经营方针。
公司不少高级职员反对这种做赔钱生意的主张。霍金士不为这些意见左右，坚持把货色齐全作为公司的金字招牌,为公司赢得了信誉。
亨家公司的产品种类超过600种，对于广大消费者来说，不管酸甜苦辣；他们都能得到一两种自己喜欢吃的食品，做到这点，确实很不容易了。
在开发新产品方面，霍金士的一项具有划时代意义的创造，就是快速方便食品的科研成功。
他是在一次宴会上得到制造这种食品的灵感的。在这次宴会上，当许多女士得知他是制造食品的专家时，都对他产生了亲切的感觉，向他问长问短，霍金士不厌其烦地一一作了答复。
因为在他看来，这是一次难得的消费者调查。
霍金士主动询问女士们有什么意见，有什么好的想法，一位女士说：我想在一般食品上，目前的种类和口味都差不多了，你何不在主食上动动脑筋？
霍金士感到这个意见很有启发性，问她是不是还有更具体的想法，这位女士说：我和先生刚结婚不久，每天忙于上班，做饭要花去很多时间，太麻烦了。如果能有一种简便食品，不用烧煮，像罐头一样打开就吃，那该多好！别的女士也插话支持这种想法，就请您这位大老板想想办法吧。如果能研制出一种简便食物，那会节省我们许多时间和劳动的。
这是霍金士在推行食品多样化过程中的一个重大的举动，他早已看出，在工业发达的社会里，时间对于人们来说是太重要了。他们不希望在饭食上消耗太多的时间。如果方便食品研制成功。一定会大受欢迎的。
亨家公司很快推出了第一批方便食品，使人耳目一新，立刻受到消费者的欢迎，在这些食品中，有用开水一冲就可食用的通心粉，有用水冲食的沙拉粉。这一发明，为整天忙于工作的人们带来了便利。
当时一般工厂的经理人员还相当保守，大多数工厂不希望别人去参观。唯有亨家公司不同，他们欢迎参观。
霍金士的想法是，食品工业没有什么秘密，应该欢迎人们参观。这样做的好处，是让他们亲眼看到我们如何精心选料，如何按照卫生标准精心加工制作，他们就会更加信赖我们更乐于购买我们生产的食品。这本身就是很好的宣传。霍金士为了达到这种宣传上的目的，还特意招考了一批口齿伶俐的女孩子，让她们先到各部门实习一段时间，熟悉每一个生产环节，结业之后专门充当参观者的向导和解说员。
