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李旭找出越州地图，靠海的县从西向东依次为永兴、会稽、上虞、余姚四县，永兴县靠近钱塘江入海口被直接排除，余姚县离会稽太远不行，会稽北部沿海离钱塘江入海口也不是太远，又有上虞江和浦阳江在此入海，海水含盐量被稀释，泥沙又大，也不适合开辟盐田。选下来也只有上虞江以东的上虞县有宽广海岸而无大河入海，适合开辟盐田。
李旭随即召来秦皓，吩咐其挑一班信得过的衙役，明日跟他前往上虞县，并让李函跟随。
鱼水酒肆已经步入正轨，肖宁主导酒肆经营绰绰有余，继续让李函协助完全是浪费人力的行为，李旭便想让李函负责马上开展的海水晒盐业。
海水晒盐的方法其实很简单，找一块风和日丽天气多的沿海滩涂地，像开辟农田一样开辟成平整的盐田，分成蒸发池和结晶池。
先引入海水到蒸发池，通过日晒蒸发水分到一定程度时，在导入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这时得到的晶体就是常见的“粗盐”，剩余的液体称为母液（也称“苦卤”）。
哪怕直接从结晶池扫出来的粗盐不进行过滤，它的质量在明末宋应星所编《天工开物》中指出与解州贡盐相同。
李旭诺把粗盐再加工一遍，经溶解、沉淀、过滤、蒸发去掉多余的杂质就可制得后世的精盐，质量绝对能秒了河东的解盐。
至于投入的成本，可以说相当的低。
李旭带着人马来到上虞县，招募当地百姓在当地一片滩涂地平整出百亩盐田，在李旭指导下，五天后就出粗盐了。
李函、秦皓等人先前还对李旭花大力气将一片荒芜的滩涂地买下来整成田亩而心生疑窦，雇佣而来的帮工更是不乏在背地里嘲笑李旭是不是得了失心疯，竟想把一片无用的滩涂地改成良田。
当李旭让他们把海水引到田里去时，也是一幅见怪不怪的神色。
等到按李旭要求开辟出的盐田引入海水日晒后出了盐，尝一下味道虽比市面上质量最好的青盐要差一些，却比却比寻常百姓吃的盐味道要好很多，没有苦涩味。
望着成片析出盐的盐田，一个个都是一幅见鬼了的神色。
李函等人更是对李旭佩服的五体投地，从盐田里抓起一把粗盐放在嘴边舔了一下，不得不说这盐的质量真特么好。
李函心算了下从雇人开辟盐田到引海水晒出盐来，前后不到十天，花费不到十贯钱，望着五十亩做为结晶池析出盐的盐田，保守能扫出数千斤盐。如果开辟万亩盐田，岂不是数天便产出数十万斤盐？
当下盐价虽然不高，十几文一斗，但耐不住盐是百姓生活的必须品，每月需求极大。
当今天下，凡是掌握盐利的人哪一个不是成为了家资数十百万贯的巨商？
“郞君，咱们要发大财了……”
李函激动的说。
郞君的海水晒盐法成本极其低廉，那些煮盐、挖井盐的盐商绝对没法比，质量还不比对方差。成本低质量好，就意味着比其他盐商拥有更强的竟争力和更大的利润空间，诺是进行恶意竟争，故意以低于市场价贩盐排挤其他盐商，必将是无人可与郞君竟争，大唐的盐业必将为郞君所把持。
李旭心中默默的补了一句，“是我要发大财了！”
“李函，某打算在这里建一座晒盐坊，任命你为坊主，你可有信心将盐坊扩大，同时保住海水晒盐之法，不至于流传出去？”
李旭目光灼灼的盯着李函说道。
自小作为郞君书童，服侍郞君十年了，第一次见郞君如此郑重的寻问自己，李函心中了然盐坊在郞君心中的地位。拱手掷地有声应下盐坊一事。
“本月月末，某定为郞君开辟出万亩盐田，他日赚取百万之利。”
对于郞君要他保住晒盐之法不外泄，李函看了眼在盐田里扫盐的雇工，不得不提到：“郞君，参与开辟盐田，引海水晒盐的雇工很多，他们全程参与，恐很难守住秘密不外泄。”
李旭想想也是，海水晒盐之法太简单了，比蒸馏酒的技术还简单，看一遍再试验几次就能试出来，需要的雇佣也不少。要想守住秘密难度确实挺大的。
想来想去，李旭唯有祭出身为越州刺史的权利，以权在越州禁他人晒盐。这样就不担心晒盐之法流出去后，对自己造成太大影响。
但是要以何种名义来禁止他人晒盐呢？
李旭脑子一灵光，专利啊，我在越州搞出一个地方性的专利法，给自己定一个二十年专利保护期，不就可以合法禁止他人晒盐了吗？
至于偷学到晒盐法的人跑到其他地方晒盐怎么办？李旭说，还能怎么办？派一班衙役跨区执法呗，一千多年后的优秀经验岂能落下？
李旭拍拍李函的肩膀，“你的任务就是尽量做到不被外人窃取到晒盐之法的秘密，至于如何防范他人盗取晒盐之法后效仿，某自有妙计。”
“某明白了。”
“秦皓，你调一批信得过的人手听命于李函守卫晒盐坊。”
“喏。”
李旭随即将一份写有将粗盐再加工成精盐的小册子交给李函，并给予他盐坊一成的利。
既然要让人家干活，肯定得给一部分利益，他才干的有积极性，不然人家凭什么为你任劳任怨？
同时给李函留下了五十两黄金，做为晒盐坊的启动资金，带着秦皓从此次随行的护卫中挑出来的十名好手留在此地开展盐坊建设。
李旭则回会稽等待他的好消息。
