李大嘴被香味勾过来之后，就跑到一旁偷师了，以前他自己做土豆鸡块的时候很随便，放油、葱姜蒜，倒酱油、加盐，鸡块和土豆块下锅，添水就完事了。
现在看到李雷的做法后，李大嘴觉着自己学了不少东西。
“大嘴兄弟做了几个菜了？”对于李大嘴过来所谓的偷师，李雷并不在意，毕竟在现代土豆鸡块的做法已经快烂大街了。
“我还差两个，歘（chua）功夫过来看看你弄得怎么样。”李大嘴笑着说道，同时心里暗记李雷做菜的步骤。
“嗯，我才完成一个，接下来开始第二道菜了。”
说着李雷就准备开始做第二道菜了：酱烧排骨。
排骨早就切好了，用黄酒、盐、酱油、淀粉腌制一会，让排骨更好地入味。
再将腌制好的排骨放入油锅炸一下，排骨色泽金黄后，捞出控油。
接着烧锅热油，放入姜片和蒜末，接着放入大酱，要将大酱炒出香味，同时也要注意火候不要把酱炒糊。
由于不是自己掌控火候，酱还是稍微糊了点，可能会影响口感，这让李雷有点小懊恼，不过问题不算太大，紧忙将控好油的排骨倒入，让排骨均匀的染上酱色。
然后在放入山药块和胡萝卜块，不用太多，主要是为了吸收排骨多余的油脂，也让酱烧排骨看起来不那么单调，接着放入八角，添水烧开，再放入冰糖而不是白糖，是因为冰糖比起白糖会让酱烧排骨的色泽更加鲜亮。
在放入少许盐，前面腌制排骨时已经放过盐了，而且炒酱也是咸味的，所以只放一点盐就可以了。
扣上锅盖，小火，收汁就可以了。
看着锅里炖着的两道菜，李雷点了点头，等收好汁之后，这两道菜就可以出锅了，趁着这段时间，李雷又把鲤鱼和豆腐处理了一下。
“李大嘴看来你这次是要完败啊！”一直在厨房看热闹的郭芙蓉说道，曾经作为大小姐的她可是吃过不少的好东西的，从李雷做菜的香味一出来，她就断定了李大嘴输定了。
“闻着好香啊，越闻这香味儿我越饿。”莫小贝咽了口口水说道，她一直帮着李雷打下手，肚子里的馋虫早就闹翻天了。
“哼，好像我李大嘴是怕输的人似的！”李大嘴心里明镜似的，知道自己肯定输了，但是嘴上的气势可不能落，“再说了我还有两个拿手菜没做呢，你等着，我现在就去做去！”
看着李大嘴他们日常斗嘴，李雷也笑了笑也插话道：“告诉你们，我可是使出了我的毕生功力了，到时候让你们食指大动，垂涎三尺，回味无穷！”
“嗯嗯，李大哥做的菜确实是好吃，光闻着味我就馋的不行了！”莫小贝用力的点头说道。
“咋样了？我们可都饿了啊，就等着你们俩的大餐呢。”这时候收拾好了客栈大厅的白展堂走进了厨房，来看看李大嘴和李雷的进度都怎么样了。
“我马上就完事，就剩一个菜了！”李大嘴已经做好了三个菜，在一旁扣好了盘子，就等着往上端了。
一看李大嘴的进度这么快，李雷也开始加快速度了。
糖醋鲤鱼，开始！
鲤鱼去腮去筋，从鱼头开始，斜四十五度开片，每隔两指宽距离切一刀，然后用盐、黄酒和酱油调好后抹一遍鱼身腌制一下，尤其是切开的刀口也要仔细抹上一遍。
再用鸡蛋清+淀粉+面粉打好的面糊将鱼身上的刀口糊上，鱼身也要抹匀。
接着烧油，烧至七成热，倒提鱼尾，让鱼身上的刀花都张开，慢慢的将鱼放入锅里，手里提着鱼尾先不要放开，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
“小贝添柴加火！”鱼在锅里炸了两三分钟后，李雷对着一旁瞅着锅里留着口水的莫小贝说到。
“哦哦，好的。”努力咽了咽口水，莫小贝紧忙答道。
等鱼被炸得金黄后，李雷便把鱼捞了出来，放在一旁控油。
锅里留上少许油，葱姜蒜切末爆香，接着再倒入调好的糖醋汁（盐、糖、醋、黄酒、酱油加水调制而成，根据自己的口味调就好了），最后再用湿淀粉勾芡一下，出锅浇在一旁控好油的鲤鱼身上，大功告成，又完成了一道菜。
“哇，真好吃！”莫小贝用手指蘸了蘸糖醋鲤鱼上的汁放在嘴里尝了尝，顿时开心的大叫了起来。
“把着急，马上就可以吃了，在等一会。”拍了拍莫小贝的小脑袋，李雷笑着说道：“去通知老白还有你嫂子吧，收拾收拾碗筷准备开饭了，我还有一道麻婆豆腐没做，一小会就可以完成了。”
于是莫小贝蹦蹦跳跳的和郭芙蓉一起去客栈大厅了，而李大嘴已经搞定了自己做的四个菜，便主动过来李雷这边帮忙打下手了，更主要的是看看能不能在学两手做饭的手艺。
豆腐已经切块放在淡盐水中泡了有一会了，李大嘴再捞出豆腐的时候便向李雷问为什么要用淡盐水泡豆腐。
“这是让豆腐更加的滑嫩，不易碎。”李雷也没藏着掖着，只要李大嘴问了，李雷所知道的一些小技巧也都一五一十的告诉了他。
烧锅热油，然后放入猪肉碎，本来应该是牛肉碎的，但是在明朝杀牛吃牛居然是犯法的，毕竟对于一个相对落后的农耕文明来说牛是一种很重要也很稀缺的资源，所以只好用猪肉碎来代替了。
然后放入切好的姜末蒜末，等到猪肉碎变色、起酥之后再加入大酱，再放入豆豉，炒匀之后再放入少许的黄酒进行提味。
本来是要添加高汤的，但是李雷没有时间来熬制高汤了，便直接加入清水，加入酱油提色，放入适量的盐，再把豆腐下锅，等豆腐开锅就好了。
李大嘴看着李雷是怎么做的，也都一步步的记在了心里，李雷看在眼里，也主动的讲解每一步都怎么做，一个用心教，一个用心学。
“等豆腐煮开之后一定要加入淀粉，这会让豆腐更加的粘稠，让豆腐更结实，要不然一翻炒豆腐就碎了，品相就不好看了。”
李雷一边说着，一边将豆腐盛在盘子里。
“这时候再加上花椒粉，撒上葱花，你看着红红绿绿的多好看！”
终于将这四个菜全部搞定了，大功告成！
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