用品维护与维修
灶具维护
1.涂刷石墨粉可除铁炉锈
铁炉子生锈后，可先用硬刷子把锈刷掉，再将适量的石墨粉（化工商店有售）用水调匀，然后用软刷子蘸着在炉身上均匀地涂刷，一直到炉子四周发亮为止。
2.用锡纸保护液化气瓶皮管
家用液化气钢瓶上的橡皮管常会被油污弄脏，又不容易清洗。如果在皮管上包一层锡纸或包装硬纸，再定期更换，既免除了清洗的麻烦，又能起到保护作用。
3.使炉膛坚固耐用3法
方法一：用纯黄焦土加30％的猪毛和少许食盐，加温水和制涂抹，可使炉膛坚固。
方法二：用耐火土，加少量的食盐和成泥抹炉膛，炉膛越烧越结实。
方法三：取30％的黄焦土，70％的细青沙，先用温水将200克食盐溶化，将土沙掺匀和成泥，越硬越好（几乎粘结不到一起为最适宜），用来抹炉膛很坚固。糊炉膛时，最好大块大块地糊，使整个炉膛结合成一体，这样不易产生裂纹。
4.用打气筒疏通液化气炉
先把液化气瓶的角阀关严，将胶管从进气管上拔下来，把打气筒胶管前端的铁夹拆下来，使打气筒胶管口对准气炉进气弯管（注意不要漏气），然后向液化气炉打气，直到畅通为止。
5.烧煤炉巧省煤两法
方法一：湿煤好烧，但应在炉火正旺、炉温较高时添加，因为只有在这种条件下，炉内才能产生水煤气，湿煤好烧的特性才能充分显示出来。
方法二：给蜂窝煤炉封火时，应将新加的一块蜂窝煤的洞眼和炉中煤的洞眼错位1／2，然后再关紧炉门。需要用火时，再对齐洞眼。这样就节省了封炉时的用煤。
6.有效节省煤气3法
方法一：灶具的气阀开度要适当。火焰的外延温度最高，应适当控制火势，充分利用火苗外延范围，不要使火苗大大超过锅底的外围，减少不必要的热量损失。
方法二：选择适当的锅。锅的大小根据所煮东西的多少来决定，不要大锅煮很少一点东西，也不要用那种小得连锅支架也放不上的小锅。一般煮东西时，以选用锅底较大的平底锅为好。
方法三：烧开水时，火焰宜大一点。如果火焰小，烧水的时间长，向周围散失的热量就多，反而要多用气。
7.调节风门治黄火焰
液化石油气燃烧时，火焰应是浅蓝色的，若火焰发黄且有烟，则为供给的氧气不足，液化气没有完全燃烧。这不但造成了浪费，而且还会产生一氧化碳使人中毒。解决的办法是首先调大风门，一般说来火焰会立即变蓝。如还没变蓝，就是燃烧器中脏物太多，应及时清除。经过这样处理后，火焰即会变蓝。
8.使用煤气灶的3个小窍门
窍门一：无论使用平底锅还是夹底锅，都应把锅架撑起，以保证最大限度地利用煤气。锅在煤气炉上的最佳高度（即锅架离火口的最佳高度）为6厘米。而合适的煤气灶台高度一般在65～70厘米为佳。
窍门二：经常检查灶具燃烧情况，使火焰保持正常燃烧，如果火焰发黄、发软，则应将风门调大一点；如果火焰短而跳动，并离开燃烧器火孔，则应将风门调小一点。正常的火焰应该是蓝色，燃烧有力，不发软，不发飘，火焰内芯清晰，不连焰，不脱离燃烧器火孔。
窍门三：经常检查灶具及管道是否漏气，可用肥皂水涂抹检查，以不冒气泡为合格。如有漏气，应及时修理，以防发生危险。
9.巧修煤炉两法
方法一：蜂窝煤炉用久了，炉口（即出灰处）的泥会裂开、脱落。可以将肥皂用水泡一两天成烂泥状，涂在炉口的周围，可使爆炉牢固耐用。
方法二：修补炉膛的裂口时，在黄泥里加上些碎麻、头发或碎麦秸等，再加上些浓盐水，可以补得特别结实。
10.电器开关插座应远离煤气灶
厨房中应用封闭式的安全开关、插座，并使之远离煤气灶具，以免开启时产生的火花引起外泄煤气燃烧而发生火灾。
11.使用电子打火灶5窍门
窍门一：使用电子打火开关时，应先将其揿到位，然后再转动打火，操作不要太快太猛，否则燃气会因尚未通过点火道而不易点燃。
窍门二：火器打不着火，一般是由油烟污染电极所致。可用软布擦去污物，或将电极距离扳近，如仍打不出火，说明需要更换打火器中的压电陶瓷了。
窍门三：出现回火，应立即关掉开关，稍等一下再重新打火。若仍有回火现象，则应检查燃烧器上的扇形孔中心是否对准了喷嘴。
窍门四：火苗发黄、发虚，主要是燃烧器偏离位置造成的，应予以调整，使扇形孔中心与喷嘴相对。如火力仍很弱，可能是燃气压力不足了。
窍门五：火头小，主要是喷嘴堵塞影响的，只要用细钢丝捅一下就行了。如果是打火器堵塞造成的，则应送维修部检修。
12.不宜用湿煤封火
不要用湿煤封火，因为湿煤中的水分会不断变成蒸气，凝结成小水滴附在烟筒的内壁上。湿煤燃烧后产生的二氧化硫在水滴中溶解以后，就会产生酸性很强的亚硫酸腐蚀烟筒。
厨具维护
1.保养刀具5窍门
窍门一：切勿在缸沿上磨，切勿用砂轮磨，以防止刀刃损伤。刀使用完后，必须挂在刀架上，避免刀刃损伤。
窍门二：使用菜刀时应尽量避免用力过猛，左右扭动，或与坚硬物品相碰，以免造成刀刃崩损。
窍门三：刀用完以后必须用清洁的抹布擦净污物，长时间不用的刀，应在刀面上涂一层油，以防止生锈。
窍门四：把用过的菜刀用水冲净，放到小火上烘干，就能防止生锈。
窍门五：刀用过之后把它放进淘米水内，即使长年不磨，也不会生锈。
2.铜制食具忌盛冷食品
使用铜制食具，如铜勺、铜盘、铜锅、铜盆等，在使用前，要打磨干净。铜制食具的最大缺点是与氧化合生成铜绿，铜绿有毒，危害人体健康，装入铜制食具中的冷食品，因冷却容易使铜发生氧化作用，使得铜离子渗入食品中，产生危害。
3.瘪铝水壶巧复原
方法一：将瘪铝水壶装满水，用打气筒插入壶嘴，再用布条，将壶嘴塞紧，稍予打气后，即可复原。
方法二：将瘪铝水壶灌满水放入冰箱（或冬天放在室外），水结冰时体积膨胀，就会把磕瘪处顶起来，使之复原。
薄铁皮容器如果瘪了也可以用此两法复原。
4.选购木砧板的3个窍门
（1）看整个砧板是否完整，厚薄一致，有没有开裂。
（2）看年轮。一般是以年轮圆正、纹路清晰而细密的为好。
（3）如果有木节，则要看木节是否与木质紧密相连。如木质与木节有明显接痕或裂缝，则不宜选购。
5.烘烤可扳正变弯塑料砧板
用双手握住变弯的塑料砧板两端，在炉火上烘烤一会儿，再用力向反方向扳正，然后放在平处，用重物压住，冷却后就平展了。
6.倒开水防玻璃杯破裂窍门
冬天，往玻璃杯里倒开水时，杯子往往容易发生破裂。如果先在杯里放一金属物，如铜叉、铜勺等，再倒入开水，玻璃杯就不易破裂了。
7.贴热膜可修补搪瓷制品
先把掉落搪瓷处的油污擦净，如有锈迹，必须铲刮光洁。然后剪一块比掉落搪瓷面略大、形状相似的聚乙稀塑料薄膜，最好选用无毒的食品袋，用小火烘烤掉落搪瓷处，加热发烫后离火，赶快把准备好的塑料薄膜贴上去压紧即成。
运用此法时要注意，必须将污锈斑除净，防止修补后继续在里边锈蚀。另外，要注意加热时的火候，太热会把塑料薄膜熔化，不热又贴不牢固。
8.快速磨刀3窍门
窍门一：磨刀前，先把刀放在盐水（2000克水，50克盐）里泡半小时，然后拿出来（别把盐水擦掉），放在磨刀石上磨，这样磨刀既省力又省时，磨出来的刀也快。
窍门二：磨刀时要右手平持刀，左手按在刀面上，刀口向外，刀刃紧贴石面，刀背略翘起，刀的两面及前后、中部都要均匀磨到，两面磨的次数要基本相等。这样才能保持刀刃平直、锋利。
窍门三：家中若没有磨刀石磨菜刀，可用萝卜片和磨石粉磨刀。方法是：将菜刀平放在切菜板上，用萝卜片沾上磨石粉，来回地磨搓，刀子就会锋利起来。
9.不锈钢器具使用10窍门
方法一：使用前要在表面涂上一层薄薄的植物油，并在火上烘干。这样就像给不锈钢制品表面穿上了一层微黄色的油膜袍，使用起来既容易清洗，又可延长其使用寿命。
方法二：不锈钢器皿在加热时应该注意使之受热均匀（最好使火苗包围住锅底，如炉口小也可转动器皿使之均匀受热），这样做既不容易糊锅，炒出来的菜味道又好吃。
方法三：使用后立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯然失色，甚至产生凹痕。器皿清洗以后，必须揩干放在干燥的地方，若长期不用，还应抹上食用油，以防锈蚀。
方法四：不要用砂纸、炉灰或细沙擦拭不锈钢器皿。最好的清除法是用铲子把厚污轻轻铲去（注意不要损伤金属表面造成划痕），用棉纱蘸着温碱水擦拭，用厨具清洗剂或去污粉擦拭也可以，洗净后用干软布揩干后放置干燥处。
方法五：由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既节省燃料又避免锅底食物烧焦。
方法六：炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。有胶柄的不锈钢餐具，应尽量避免高温使其颜色暗淡。
方法七：使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别在煤球炉上使用，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就会生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。
方法八：使用一段时间后，器皿表面会有一层雾一样的膜，可用软布沾上一些去污粉或者洗洁精擦洗，即可恢复光亮。如果外面被烟熏黑，也可以用这个办法清除。
方法九：不能用水长时间浸洗不锈钢器皿，否则会使器皿表面暗淡，失去应有的光泽。
方法十：不锈钢餐具上沾有污迹，必要时可用不锈钢蜡涂在斑迹上擦净。
10.巧防砧板开裂
方法一：在使用前，先在砧板轮纹中心处打一个直径为1厘米的洞孔，然后削一段其他木头楔进洞孔内，填平即可，使用再久也不会开裂。
方法二：菜板很容易裂，要想防裂，可以把菜板放在浓盐水中浸泡24小时，取出晾干。因菜板“吃”进了盐，盐能吸收空气中的水分，这样菜板能经常保持一定的湿度，就不易裂了。
11.浸温水可分开套叠的玻璃杯
两只套在一起的玻璃杯，有时会套得很紧，很难分开，若用蛮力，容易把杯子弄碎。这时，可以把套在外面的杯子浸在温水里，浸一会儿再边转边拔，里面的杯子装上冷水，这样里边的杯子就可以很容易拿出来了。
12.木器防虫蚀蚁蛀窍门
在厨房中放置的木器，如果在里面放些花椒，可防止老鼠咬坏；放些樟脑丸可防蛀虫、放些石灰可防蚂蚁，还可防潮湿。
13.铝铁炊具不可混用
烧菜用铁锅或不锈钢锅，而锅铲用铝的，这样较软的铝铲，会被铁锅锉损成粉状微粒，然后附在饭菜上进入人体。铝元素进入人体内贮存到一定数量后，影响脑功能的正常发挥。故铝铁炊具不能混用。
14.涂松香水防镀锌金属件生锈
首先拭去镀锌金属件上的油脂、锈斑，再将脂胶清漆（即凡力水）用松香水或200号溶剂汽油调匀，涂于其表面，经晴天自然干燥，就形成了牢固的漆膜，既可保持原有的金属光泽，又可防锈，从而延长使用寿命。
15.电饭锅节电3妙法
方法一：做饭前先把米泡一会儿，这样做出的米饭既好吃又省电。
方法二：最好用热水做饭，这样不但可保持米饭的营养，也能达到节电的目的，因为用电饭锅烧水是不经济的。
方法三：电饭锅通电后，用毛巾或特制的布棉套盖住锅盖，不让热量散发掉，在米饭开锅将要溢出时关闭电源，大约过5～10分钟后再接通电源，直到自动关闭，然后继续让饭在锅内焖10分钟左右。这样做不仅省电，而且还可以避免米汤溢出，弄脏电饭锅。
用具维护
1.用铁钉撬开瓶盖的窍门
备10厘米长的铁钉一枚（钉子帽必须是圆而有刃的），一手持钉杆部，另一手扶稳罐头瓶，用钉帽外缘刃处轻轻撬罐头瓶盖封口处一圈，瓶盖即可打开。如果撬一圈后没有打开，就再撬一圈。
2.垫铁块巧调剪刀松紧
剪刀松了，可找一铁块垫在剪刀下面的铆钉处，再用锤子砸一下铆钉，即可调紧，如剪刀紧了，可找一个螺帽（内孔比剪子上的铆钉要稍大些），垫在剪刀下面的铆钉处，同样用锤子砸一下铆钉，但砸时用力不要过大，剪刀即可调松。
3.加小粒粗盐防止蜡烛“流泪”
蜡烛在燃烧时经常出现“流泪”的现象，欲防止烛泪，可待烛尖燃完到烛杆时，取少量小粒粗盐轻轻地撒在烛芯的周围。这样，不但能使蜡烛的照明时间增加，而且可有效地控制蜡烛“流泪”。
4.金属表带去污两法
方法一：用旧书卷成一个粗于手腕的圆筒，把表带套在书筒上，使其尽量撑开，再用一把旧牙刷顺着接缝来回刷一刷，即可将污垢清除。如果蘸点乙醇或汽油刷，则去污效果更佳。
方法二：将沸水倒入干净的器皿里，放入表带浸烫5分钟后，取出放入冷水中，再用小毛刷清刷，嵌在表带缝隙里的尘垢就会很快脱落，最后再用清水冲洗干净，表带即能焕然一新。
5.倾斜开啤酒瓶防泡沫外溢
啤酒营养丰富，内含大量气体，打开啤酒瓶塞后，气体猛胀，会溢出大量泡沫，欲防止泡沫外溢，可在开瓶时将瓶子倾斜，再用瓶启子开盖，这样就不会外溢了。
6.巧用手表定方位
把走时准确的手表时针对准太阳（不管分针的位置），那么时针与“12”所形成的锐角的角平分线，就是中国地域内的正南方向。
如果早上6时对准太阳，那么角平分线即“9”字，其所指的方向是南；晚上6时对准太阳，则“3”字所指的方向是南。中午12时，太阳所在方位就是南。
7.开太紧或生锈玻璃瓶两法
墨水瓶、颜料瓶或其他玻璃瓶的盖子如果拧得太紧，或生锈，或被墨水、颜料粘住，这时可试用下面方法打开。
方法一：将瓶盖在小火上烤一会儿，或者在温水中泡泡，然后再用布包紧瓶盖，只需一下即可拧开。
办法二：找一根结实的细绳，一端在瓶盖上紧绕两圈，一只手拉紧绳子的另一端，另一只手握着瓶子向前推动，就可将瓶盖打开。如果绳子打滑，可先将绳子弄湿。注意绳子绕的方向一定要正确，否则盖子越拧越紧。
8.放海绵减弱闹钟滴答声
闹钟日夜滴滴答答响个不停，影响安静。可将闹钟放在一块海绵上，“滴答”声就会减弱许多。
9.指甲油使手表色泽持久
新买的镀黄手表在佩戴前，可先将表壳用干净软布擦净，再均匀地涂上一层无色指甲油，待指甲油干后再戴。这样，不仅可保持镀黄手表色泽持久，而且可增加其外表光亮度。
每隔1～2个月涂一次指甲油，可保镀黄表光亮如新。经过这样处理，夏天还可防止汗水及水汽浸入表内，此法也适用于镀黄表带。
10.加药液可防眼镜生水汽
在吃冒热气的汤菜食品或去浴室时，戴的眼镜容易生水汽，挡住视线。只要事先在镜片上涂少许药液，即可防止此种现象的发生。
