面食
面食多种多样，各地又有各地的特色。豫北的手擀面，山西的扯面拽面拉面。是出了名的。
从国庆节第一天播种小麦到第二年五月收麦，历经几个月，修得正果。收成一亩地七百斤左右，算是好的了。人们为了这点粮食起早贪黑，精心呵护，生怕庄稼受一点委屈。打下的粮食一籽一籽的晒干入仓。手擀面就出自辛勤的劳动人民之手。
从小是吃着母亲的手擀面长大的。一碗一碗热气腾腾的手擀面在午间上演。一家人坐在门外胡同与邻里之间端着那清一色的擀面条，挑起一根根或宽或细的面条吃的津津有味。天天，年年，如此。老百姓常说一句话——只要有稀饭喝，有面条吃，就是好时光。这句话也充分体现了一方水土养一方人的真理。
手擀面没有什么可难，只要和面时和的硬一些，用擀面杖擀成片，切成面条就行了。但也不是说的这么简单，庄稼人通常是从地里回来接着擀面条，忙碌一个上午后再次进入擀面条状态，难免体力不佳，擀面条也是一项体力活，从一团硬面到擀成面条，就如铁杵磨成针差不多。没有金刚钻，难揽瓷器活。坚持和耐力不可缺。
要说面食最丰富的地方还数山西，种类繁多。山西小麦生长期长些，或许这是山西面劲道的原因之一。再加上气候比豫北地区低。这或许是第二个原因？
面食花样居多。我们家吃面条只做扯面。
从做扯面至今，多年。从第一次做扯面，我们家那位就喜欢上了吃扯面。尤其醒好面后做成那种似饸饹状的扯面，他最喜欢。一碗简单的扯面吃的满意。他说天天吃扯面都不会厌。即便是饺子，他也喜欢吃几根扯面，我会专门把最后醒好的面给他做成扯面。他说除了喜欢，主要是胃也接受得了。
有一年家人来这里，我专门做了他们在家没有吃过的扯面，孩子的爷爷奶奶姥姥姥爷只说扯面不错，吃着有劲道，还说咱家面做馒头和手擀面不错，做扯面容易断开，不如山西面这么有劲道，难道是山西海拔高的原因？
做扯面，从第一根进锅到最后一根进锅，煮的时间看似差距很大，其实同样熟透，还不过火，这就是扯面的特点。
吐月牌面粉都说好，卖面的人途径各个小区，叫喊声人人熟知，一袋袋吐月面粉走进了各家各户。做出各种各样的面食。丰富了生活，满足了舌尖。
大家都知道，南方多米饭，面食自然是北方，当习惯于北方的饮食后，再去接触南方的一日三餐，需要时间。
女儿说，好想念那一碗扯面！小孩子、年轻人喜欢吃米饭要胜过吃面条，但如果一顿面条都不吃，再加上食堂做饭太过油腻，所以还是喜欢那方水土的饮食。
常听一些人说人越来越喜欢面食了，这除了饮食习惯，更是体现出庄稼人说的那句话——吃面条随和，有汤。
我也喜欢面食，简单菜一浇。芝麻面，醋的一调和。想想也美。你是不是垂涎三尺了？
我们家吃饭简单，米面参半，饮食习惯到什么时候都不会改变。
