第25章 雄心（1）
如此盛情，如果再推脱的话势必会引起人家的生气，何况，话都说到这种程度了，自己还有什么担忧的呢？没有人是天生会的，都是不断地从学习与实践中汲取而来的。
她接受了董事长的委任。
回到家，她仍然不敢相信今天所发生的一切。大堂经理，这么重要的职位，自己竟然不费吹飞之力便唾手而得，这对她来说简直就像是在做梦一样。
她那心不在焉的表情没有引起其它人注意，但却引起了袁静仪的注意。
晚饭过后，她便与袁心仪一头扎进房里。
“大姐，你今天是不是去找那位董事长了？”
“是呀，你怎么知道的？”
“你告诉我的呀。”
“我？我什么话也没讲呀？”
“你不是用语言告诉我的，你是用表情告诉我的。”袁静仪嘻嘻笑，逗着哏，“瞧你那心不在焉的样子，一定是有好消息了。”
“消息倒是个好消息，但我就怕我胜任不了。”
“什么胜任得了胜任不了的？说来听听，说不定妹妹我能帮上什么忙呢。”
袁心仪也不把隐瞒，就把今天所发生的一切讲了一遍，别说妹妹洞察力强了，就算妹妹不过问，她也会将这份喜悦来与她分享的。
“可是，你知道的，我书读的不多，这么重要的职位我哪能担当得了，搞得好还好，万一搞的不好咋办？就算有经验，但我那开的是小饭馆，哪能跟大酒楼相提并论呢？”说完事后，她提出了自己的担忧。
“有志者事竟成，大姐，你别担心，有妹妹我在，一切帮你搞定。”袁静仪仿佛对她很看好，鼓舞着她。
“怎么？难道你有办法。”
“办法暂时没有，不过难不倒袁静仪我。”袁静仪闪闪眼睛，黠笑着。
次日下午，她比往常回来得早了些，进门便叫。
“大姐，你瞧我给你带来了什么？”
袁心仪由屋中跑了出来，只见她手上拿着两本书。
“这是什么？”
“是有关酒店管理的书籍，我从学校图书馆给你借回来的。”将书往她手中一塞，“相信它对你一定有很大的帮助。”
袁心仪打开其中的一本，只见上面写着。
什么是酒店管理。
酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求，依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。
酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。
因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识、经验、能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理，管理就是经营，其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面，是两种不同的职能，它们既相互联系又相互区别。
袁心仪书念得虽然不多，但上面的文字还是能够理解的，加上她心灵手巧，又一直从事着餐饮经营，一点便通。上面所说的与她实际中所操作的基本上是一致的，记得开店期间所做的每件事都是有条不紊的，几点起床、几点买菜、几点生火，这都是预计好的，另外，根据客源及口味次日哪些菜要增添哪些菜要减少，这也是有计划性的。
接着，她又翻开了一页。
酒店经营与管理的关系。
1、管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。
2、管理即为经营服务，又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向、目标、决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。
市场营销是酒店经营管理的核心，也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学、管理学、行为科学、心理学、价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。
正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。
酒店管理者需要具备以下三种管理技能。
1、技术技能。
就酒店而言，它是具备本酒店、本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。
2、观念技巧。
即观念形成的能力。它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力，有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力，而且具有分析判断和决策的能力。
3、人文技巧。
即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。
不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同。如第一种技术技能，低层管理者就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要，只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。
酒店管理者要具备三介层次的知识体系。
1、自然科学和社会科学基础知识，这是最基本的层次管理者要与自己担任的职务相适应的政治理论和科学文化基础还要了解我国经济民族游业的政策法规。
2、本专业酒店管理所需的基础知识，如具有一定管理科学和有关的技术科学知识，以及一门外语的应用能力。
3、专业知识应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能知识，如酒店PA部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理知识。
有些话袁心仪不太明白，于是便去请教袁静仪。比如：酒店PA部的PA她就不知道是什么意思，袁静仪查了一下，告诉她这是英文“PublicAreas”两个单词的缩写，意思是“公共区域”，在这里的意思是“主要负责公共区域的清洁保养工作”。
这么一解释，袁心仪明白了，唉！都怪自己读的书太少了。袁静仪又告诉她由于西方文化的输入，诸如此类英文缩写的术语名词很多，除此之外还有我们所熟悉的AM、PM、IT、WC等等。
知识就是力量！
妹妹送给自己的两本书实在是太重要了，她一口气翻阅了大半。书中内容讲的很细，分类也很比较明确，比如在酒店管理法这一章节中就强调了表单管理、定量管理、制度管理、走动管理、感情管理五个基准法则。
她心中渐渐有了谱，不再那么担忧自己的那一职位了，后与董事长交流时，不但能将所学的知识熟练运用，而且还提出了自己对饭店的一丝构思与见解。
陆长风惊异她那惊人的接受能力，更确信自己没有看错人，在酒店还未正式开张前，出钱将她送到正规的培训机构进行了为期三个月的职业培训。
知识改变命运，这句话说的一点儿不假。经过学习，袁心仪的视野不但阔了，而且经营理念也发生了很大的转变。通过对市场的调研，她对饭店经营提出了诸多的见解，广州是一座开放性的大都市，汇聚天南海北、国内国外众多名人名士，如果只经营本地菜，市场势必会显得比较狭隘，要经营就应该从全方位来定局，如果将东南西北四大菜系全都汇聚在一起，这样不论你是何方神圣，只要你来此处，一定能选到你中意的口味。另外，广州这个地方西方人也比较多，加上西方文化又不断的输入，年轻一派选用西餐的人也越来越多，如果开一座中西结合、南北风味齐聚的酒店，那生意一定非常火爆。
她的提议得到了陆长风的首肯，经过调整，将原来一楼的大厅划出三分之一用来专门经营西餐，后又在二楼增设了数间包厢，专门用于人家会客、聚会、以及业务商谈之用。
还有，她又建议是否将现在的这个店名更改一下，因为“长风酒店”这个名字过于俗气，很难提升人气，目前的凡是有名气的酒店前面都带个“大”字，比如：凯悦大酒店、假日大酒店、丽都大酒店等。
经过她这么一解释，陆长风还真觉得自己这个酒店的名字俗气，但一时间改什么名字好呢？想来想去就是想不到一个合适的，后来还是袁心仪帮着想了一个寓意深刻的名字，说不如叫“南华大酒店”，广州位于中国南部，有着南方之都美称，故取“南”，而“华”字让人一听就会联想到中华、华夏，同时，广州地理位置又属于中国的华南地区，这个名称再合适不过了。
“南华，南华……”陆长风不停了念叨着这两个字，果然不同凡响，“好，就叫南华大酒店。”他双掌互击，一锤定音。
他请来名家书出这几个字，然后又请装潢公司依样放大，做成大金字，伫立高楼顶上，再镶上霓虹灯，到了夜晚，光芒四射，远远便能看到。
开张了，生意果然像袁心仪所料的那样，凡来这儿的客人没有一个不有着种宾至如归的感觉。
陆长风没想到她一个小小的弱女子思维竟如此缜密，不但改变了他原有的计划，而且还改变了他原有的策略。原先，他只想开一个中等型的酒店，如此一来变成了豪华型的了，本来，他以为物无所值的，而现在，门庭若市、车水马龙，完全出乎了他的预料，自己叱咤江湖几十年，没想到眼光竟然没大过一个才年仅二十多岁的小姑娘。
有付出就有收获，陆长风也给了她实质性的奖励，不多，现金一万块。但袁心仪怎么说都不肯收，目前他在自己身上已经花不少钱了，自己不过针对性地提了些建议罢了，又没有什么大的作为，何来回报？就算回报，也应该是自己回报他呀，即使不回报，大不了两者扯平，怎么还要他再给自己报酬呢？但陆长风是有原则性的，岗前培训属于工作的一个范畴，是为了让员工更好地为企业服务而必须接受的一种理念灌输，而不是她所错误理解的一种人情，点子是一种智慧，而智慧也是一种劳动，不采用可不当作一种劳动，采用了就必须为这种劳动付出代价。
如此一来，袁心仪只得收下了，再推脱的话岂不辜负了人家的一片盛情。
一万块虽不是大数目，但大大激励了袁心仪的雄心壮志，没想到点子也能赚钱，她终于明白了知识的重要性了，原来这劳动也是分的，不光是体力，脑力也是一种劳动。
回到家，她将袁静仪拉进房里，并反锁上门。
“大姐，瞧你，神神秘秘的，什么事呀？”袁静仪丈二和尚摸不着头脑。
“来，这一半给我。”拿出钞票，她从中抽取五千。
“给我？为什么呀？”袁静仪诧异，感觉大姐今天怎么怪怪的。
“劳务费呀。”袁心仪呵呵笑，目光中闪着诡谲。
“劳务费？”袁静仪越来越感到大姐神幻莫测。
“是呀！不是你上次提议说‘长风酒店’这个名字不好听吗？我对董事长提了一下，没想到他竟采纳了……”
“那现在都改成什么名字了？”袁静仪疑惑的表情没了，取而代之的是一种兴奋与自豪，没想到自己一个小小建议竟然会得到人家的认可。
“就改成你提议的那个，招牌都已经挂出去了。”接着对她翘起大拇指晃了晃，“没想到我妹妹竟然还是一个出类拔萃的多面人才。”
“他真的换成‘南华大酒店’这个招牌了？”也许过于激动，她似乎还有些不相信。
“大姐我还会骗你吗？要不，我怎么会给你劳务费呢？”
“劳务费我就不要了，还是大姐你留着。”袁静仪嘿嘿而笑，掩饰不住脸上的喜悦，钱对她来说没有什么，有价值的是自己的提议竟然能够得到人家的采纳与许可，从而证明了自己的能力，“再说，我不过随口说说，又没有出什么力，怎么好要这钱呢？如果要论功行赏的话，你才是最重要的，没有你，就算我再大的能耐不也是白搭吗？”
“所以说，我又没有全给你。”袁心仪乐呵呵也跟着笑着，“这是你我姐妹二人共同合作的结果，光有大姐我，没点子没用，光有妹妹你，有点子没人去牵线也没用，因此，这奖金你我二人一人一半。”
