登陆注册
63866600000002

第2章 从学校到职场第一步

91年毕业后,我被分配到定向培训的“国营餐饮”集团做了一名“贵宾厅”服务生。这里的“贵宾厅”不是你想的五星级酒店。

我去的这座饭店是上世纪70年代,著名国家领导审批的,第一批纯餐饮饭店。

刚一进去时候,我是满怀着“一腔报复”。准备努力大干一场。我们在学校里,学习过包括折叠口布花。

所以口布花,就是那时候很多酒店流行的一种餐前桌面装饰。把布制餐巾折叠型各种花色,然后插入到口杯里面。摆在桌子上。看起了很美。

但是,我哪会就听我的老师说过,这么搞显得很不卫生。必定折叠口布花,需要多从手法。来回来去在餐巾上面折叠。

人手操作机会十分多,十分繁琐。那么你想经过这么折叠后,原本从高温箱出来,杀菌消毒后口布也就是餐巾。还能有卫生感觉吗?如果你想,你后来再去拿着插嘴。哈哈吃饭了吧?

每天晨练就是摆台。这里听清楚是摆台。不做台。呵呵。摆台主要是把原型桌面,从后面备餐处,滚动到每个分割房间里面,在搭到一张小四方底桌上。然后把台布,往上面扑一盖。

接着就是摆放“中式老三样”。筷子架,小碟,五寸,三杯“白,红,啤”。架上筷子。就开始“丧心病狂”的折磨手里的餐巾了。

我喜欢把10位台,每个折叠不同,开始工作那觉得是个爱好。喜欢还没感觉累。

因为在学校,摆台用时是要考试。这是一项很重要的考核标准。所以,我摆台包括我同学们摆台都很快。

一般不会超过20分钟全套动作。所以,第一天上班摆台后,我们几个同学都纷纷站在餐厅外,候着。候着客人到来。你要是看过那个场景,你就感觉有点像电影里演的“青楼”。后来我师父告诉我,“你傻呀?摆那么快干嘛?有用吗?看看单子客人要到11:30才到。你摆那么快,闲着没事干,不是找不自在挨骂吗?”。我一听恍然大悟,至理名言呀。简直是指路明灯,警示之格言呀!。

从此以后,我知道了。先看订单时间,掐算开工时间。这样记得到了领导,师父们满意。也没有耽搁我的工作。但是,因为长久以往。后来的摆台大赛。我只拿了第二名。因为第一名中途退出了。

开花账,这个说起来不齿。现在甚至再打擦边。不过那是上世纪90年代初期。开始我并不懂这个。

但是,很快我发现我的同学们有几个,竟然中午不买饭票了?奇怪吧?要是这样那可是剩余一笔“不小的开销”。

我们当时工资,我记得是好像127.XX。每个月要花费10元买公交票。20元买饭票。我哪会不吸烟。余额大约90元不到。留下自己的40元零花钱。

把剩余的50元交给家里补贴。这就是我基本的财务模式。

后来,一位大厨,是我们总厨师长的大徒弟。(不是孙猴子)。他跟我说。“小子,你以后在能开的账上,开几瓶啤酒,中午拿来我给你炒个菜。米饭,饼。咱们都是现成的。

你还傻乎乎买啥饭票”。我问过我一个师父。(不是前面那个)。她说:“你要看准客人情况。支票你就开,不会有问题的。

因为那时候支票都是公款,现金?不要开都是老百姓不容易”。我懂了,其实我这也算是“惩罚贪官”一种。所以,后来我欣然里的。

自那以后,我没在买过一次,哪怕是一元钱饭票。因此,我的零花钱增加到60元。终于有机会产生剩余价值了。但是,我却染上了烟瘾。

抽烟也是要花钱的。那是我买的是最便宜的烟。很呛人。好像叫什么“龙”记不住了。后来我每次去开会,结账。师傅们都说我身上都是烟味。

一位老师傅(不是很老的仙翁那种)跟我说:“开点烟酒,换换免得谁见你了都躲着你”。我一想师父说的对呀。

我本身是独自,70后最早的“XXX受害者”。所以虽然是男生。但是交流我是比较内。因此,本身群就少。

再加上呛人?更没人理我了。所以,我开!。说了你可能不信。那么说几种那时候最常见的。

酒店烟。登喜路最贵。很少。良友,港产美烟,万宝路软硬都有。美产。大云(云烟白色包)国产,山茶(国产中档)那时候。

不但基本不买,而且还能给我爸每次拿回去几条。尽尽孝心。可见你就知道按照我们的规则,那时候支票吃喝有多少?

终于在3个月后,我可以单飞了(不是相声)我是可以单独看一个单间了。那么这意味什么?因为着我的一项新业务到来。

看场子。提起看场子,你肯定想到“古惑仔”。呵呵,没错哥们你想多了。我的场子,就是我要看得单间。

因为,当时酒店里有个设计上的巨大缺陷,那就是没有预留厨师,服务人员的休息处。所以,到了中午后,都地方去。

我们服务员好说,我们可以在群体大餐餐厅带着。而那些厨师就惨了。就像是游击队四处乱窜。

要干这个你要有几个先决条件。首先是,人缘。你的人缘关系那必须,东北话“杠杠的”。次了一点你都可被举报风险。

所以,那时候我的人缘还不错,咋个不错?这么说吧。我几点上班,只要在开餐前。都没事。我跟谁打架。打到高层办公室门口。没人理我。

我每日一到岗先有厨师的一顿早饭,接着总厨给准备个硕大苹果。有人给泡好的一缸子浓茶。都是好茶叶,下班时候

到厨房免费带走某些我家喜欢的食材(后来不带了,不是不叫。而是我奶奶急了。说吃的都要吐了)。

你做个单位领导,那时候除了非法。也就这些享受吧?但是,我就是个服务员。无职。权利吗?不能说没。所以人缘是利益交换来的。

有了人缘这个先决条件,接下来就是选择合适地点。韩战美国著名将领威廉克拉克说的那句话“错误时间,错误地点,错误战争”。

所以选择时间,地点非常重要。时间,是你必须要“连班”所谓连班,就是必须是早上晚上都看同一个房间。中午休息4个小时你才有好大机会。

(我们是订餐制度。我们这层贵宾厅,当时不接待散客)。所以,这就是时间。比如你白天没看,晚上有一桌。

那么你就要计算,中午撤台后,到晚上5:00开班前。你还剩下多少时间。至少还要流出30分钟,清理,摆台准备冷菜。看时间够不够?这样你才能不给领导找麻烦,领导不麻烦,他也就不找你麻烦。

再有就是地点。我们看的单间,只有虽然貌似很多,只有几个可以作为场子。还有,就是晚间那桌客人是什么层次?

如果是“重点”你还是省了吧。哪来的都是大领导。我们可不是一般“随便的店铺”。其次是不是有外宾。

那会外宾很值钱。因为外宾都给小费。上不上交?那是你自己的事。不过除了美元我都上缴。没哈意义。

接下来一切搞定。就是开场子干活。其实很简单。因为是服务员,所以可以拿到房间钥匙。我们那会分班组。

我们服务班与餐饮班不同属于一个机构领导。所以我们有经理。他们有一燥班,总厨长。因此这个就是“金钥匙”。

我打开门叫师傅们进去休息。玩牌不许出声。我开场子服务好。提供啤酒(限量1人1瓶)。打水服务(便于警戒),(冷气服务)有的同学是不敢开冷气的。

呵呵,我敢。所以,我的场子基本上供不应求。只要一到灶台间,师傅们就问我:“咋样?今个几点?”然后,我已开始上菜。都是第一位先上。

不必排队。我每次抽20元头。他们玩牌很大。那会叫“5,1.20”也就是起步5元,中10元。大20元。麻将,扑克都有。

对了,我还提供扑克。麻将保管服务。(那会外汇兑换,1美元兑换5.3元人民币,知道多值钱了)

这样下来,我一般都是要求领导分配我,内资,公司,合资,关系户,内部户的客户。其他的尽可能不要。

但是,有时候赶上了重点。也没办法。只能想办法找理由换防。不过有些高级人物。那会是“认我为亲”

(吹得脸红了都,我职务都没人家养的狗大。人家看门的狗都是编制内)。只要来,就点我名字。说服务好。每次走还叫我开几条好烟,几瓶好酒。

这样我的零花钱,就从原有的60元,迅猛递增到。每天20元。平均每月约为400-500(扣除问题时间)。

这样等于我大概3倍工资。因此,后来我就把工资全部交给与母亲。大方吧?孝顺!我家亲戚都这么说我哪会。

对于酒店内,一些花事。这个涉及到安全问题,所以不能深说。但是肯定是有,且还不少。关系吗?

都是全面改开模式。无保留,无死角。干净漂亮。基本上在哪里从业几年内,此事没少没断过挡。

但是,唯一不幸的就是我深爱的女孩,我第一个算是正式女友吧。没拿下来。不过这个是真的怪我。几乎都是我的责任。以后再慢慢说道那里再说。

晋升与党票。当时虽然我是,我觉得我已经过分了。但是,我依旧被聘为优秀员工。班组代表。好像填过申请书。

最遗憾就是招兵,我没去。现在想想后悔呀,肠道都“肠虫清”了。因为当时招兵兵种,我觉得不好,开始说是炮兵。

那会哪有那么多机械化炮兵?都是摩托化炮兵,也叫牵引炮兵。我听一个老兵说,炮架你得自己卸载,炮弹你的自己扛上去。152mm加榴炮炮弹。

不轻松呀。我哪会扛个煤气罐上楼都够呛了。为啥?看看前面。因此,我没去。那会不严格。当兵也多。我同学替我去了。

1年后回来了。一只耳朵被炮弹振龙了。在店里做了管理员。就是基层管理,相当于公司主管级别。不过没啥实权。也就是上传下达。但是,我觉得他挺好。

有的时候,服务员也会发火。某次,大会期间。某表拉着一群宴请1位某委。桌子上总共叠加落了三层都是吃的一半或者干脆没吃的。

很多都是“杠杠的硬菜”。这其实跟我无关。反正他支票。我按照规矩该开啥开啥。但是,最后去结账。我终于忍不住发火了。

起因是这样的。这家伙就是那表。跟着我取了结账处。我们的结账处当时就在我们后备餐楼道内同一层。

只是不大的房间,还兼顾冷藏,储藏。结账桌子跟墙壁只有1个人能过的窄道。我在他后面。这家伙在我们会计面前,突然大放厥词。

摸着他自己圆鼓鼓的腐败肚子说。俺没吃饱。我一听顿时火气上涌(那时候还是年轻气盛)。

上去从后面一把壕住他:“走回去看看你桌子上剩了多少菜?有一盘超过一半,我全吞了他”。他不敢跟我去。后来我们经理,总经理,总厨都来了。

我们总厨山东人。大好人。他是老资格了。跟当时某大员那是同乡。别说我们总了,就算是来个市委级别的,你也不敢跟他面前造次。

老人家上去直接开哄“滚,滚。在耍无赖叫你今天出不去,信吗?”老爷子脾气平时和蔼极了。我上次把他小徒弟给打了。

老爷子真给我面子,愣是没说我。还请我每天吃苹果。搞得我那个没脸。

这么一闹。那个表没说啥。后来他请的那个委。出来了。见到我们总厨。立刻就趴了。那个客气,反正我看是没给那表什么好脸。

而且还把表教训一顿。夸我做得对。还叫我拿了十几个袋子,表打包回家了。后来我明白了,革命也是要“上面有人的”。

要是那晚不是我们总厨?我估计我怎么也得挨一顿训,至少扣罚一月奖金。还得写个检查。道歉啥得。

回家后本打算跟爸妈说说,叫爸妈帮我疏导疏导。结果我爸妈疼爱我,从8:00多吃完饭,就开始申斥我,一直到连我家当时两只猫都不耐烦了。

因为那姐俩到点就困,它们跟我妈一起睡。所以,抬着爪子抓我妈裤脚。那意思就是,“走吧,别贫啦。快睡觉去吧。困死啦!”。

我他喜欢我家那俩猫。可惜呀。2103年冬天。姐俩相继去世。享年按照人类来说,一个至少95,一个至少93.因为都是超过12年的猫。

上面我讲过的这些经历。都是真实亲身经历。埋在心里算起来也快30年了。想来想去还是说了吧。

必定那里面很多人,现在也许早就退休啦。你想我那会是20岁不到的我。19岁。很多师傅那时候都已经奔三了。

现在你算算可不是快奔六了。基本都退了。我估计不会对他们生活产生不利。不过我希望现在的年轻职场,或者是你刚入职场小白。

看看我这些经历。你要知道一个人2永远都是孤立无援的。那些“超人,蜘蛛”都会漫威和小说里面的。真实社会。

就是群体社会。因为人本身就是群居动物。所以,你最主要的处理你的周边关系,包括内外关系。

不处理好这些,你是无法在一家企业或者新企业开展工作的。教训就是某些事不要过于较真。要学会圆滑处理,还不受到损失,那是最完美的。

如果必须要牺牲一些个人利益,算你一下的利害得失。核算一下比率。算好产出比。你在行动。万不可盲目从事。因为那可能会影响到你很长时间的职场生涯。

文章里有些对话台词,是我现编的。因为,真TAM想不起来了。时隔接近30年。脑子能把这些大概事件,基本轮廓保持清晰完整,还能文字化展现出来。

说实话,我自己都佩服我自己了。(没事骂吧,我皮肤黑,看不出红白,呵呵)。

所以,新入职场大忌,就是你拿着你的能力去给人家添麻烦,反过来你也会麻烦不断。这个这次这回谈不到。

我们以后再谈。那也是我的亲身经历。处理起来相当麻烦棘手。不要认为“我什么北,什么清,我什么海,什么龟?我就无敌了”其实都一样。

你有一技之长,他也有扬你之短。这就是尺有所长,寸有所短道理。

再有在职场任何事都不要力求完美和极致。哪怕是你老板这么要求你。你还是要为自己考量一下。

必定,铁打营盘。你就是那流水兵。但是,·主要还是一个原则问题。你的原则底线应该不违法,不犯法。这才是做人的根本。

也是最安全的处事原则。如果你老板真的涉及到这个底线。没必要报什么幻想。他在做之前,就笃定了。比你想得明白。要多得多。

同类推荐
  • 换帖儿

    换帖儿

    一个农村家庭,为了跳出社会底层,通过全家人的辛苦努力,走向城市,走向未来的故事。
  • 青春禁岛

    青春禁岛

    小时候姐姐为了我饱受变态的折磨,而我发誓长大后一定要誓死保护她,可是生在继父继母的家庭,青春就是一条不归路……
  • 你曾是我心上明月

    你曾是我心上明月

    其实我是想见你的,在每个阳光洒落的瞬间,我总是贪心的想再见你一面。其实我很想你,而且我很爱你,无论曾经,现在还是将来。
  • 洄流之折子戏

    洄流之折子戏

    三千繁华世界,自然生意盎然,万物向生向永远,只有人类在为感情苦苦挣扎。
  • 拯救plan

    拯救plan

    你何必为自己的一生而抱怨能救赎你的不是抱怨是你自己
热门推荐
  • 不得不贱

    不得不贱

    张伟,男,普通人一个,最大的愿望有3个1。做个普通人,娶个平凡的妻子然后平静的老死。2。奇怪的事情远离身边。3。希望能交到真心的朋友。可惜的是这些愿望都好象很难实现。或许是命运的捉弄,或许是众人的刻意而为,他所希望的和想得到的永远都那么的遥远。而他17岁的那年~桃花一个个砸来的时候,奇怪的事情变的更加奇怪,妻子?朋友?都好象与常人的不太一样。在一些事情经历后明白了:原来桃花是可以砸死人的,原来生存的目的,也许这辈子都不会明了,原来活着一天只能尽力每一天不偏离轨道,原来从来就没有命运,命运两个字只傻瓜值得拥有,这辈子都得不到它。
  • 林凡修仙

    林凡修仙

    一个平凡的人,一个丑陋的人,一个资质低劣的人,修仙之艰难,看他如何一步步逆天而行,最终长生不老,逍遥天下间
  • 引君入瓮:相公,约吗

    引君入瓮:相公,约吗

    成亲前夜遭人暗算,被退婚后的凤飞扬不得已之下嫁给了人人避而远之的鬼王,谁知游戏由此开始……某王冷哼:“不要妄想本王宠幸你!”她淡淡的,“你最好信守承诺!”看似相安无事,可是……“王爷不好了,有人讨好王妃!”“打断他的腿。”“王爷不好了,有人送东西给王妃!”“给他送终!”“王爷不好了,王妃收拾包袱走人了!”“什么?”某王抬脚飞奔:“本王亲自去把她扛回来!”
  • exo玻璃鞋

    exo玻璃鞋

    “我爱的是以前的朴苜夏,你是吗?”鹿晗。“芷婧你回来了,我就知道你不会离开我的。”吴世勋。“我这是爱上你了吗?”朴灿烈。“你还是救了我不是?”边伯贤。“我好像已经离不开你了,可是以前的叶苜夏去哪呢?”吴亦凡。本文改编《exo玻璃鞋》橙光游戏,主要觉得挺好的,就写下来吧,不是抄袭哟。
  • 穿越之上古神兽不好当

    穿越之上古神兽不好当

    我穿越了!哈哈!没想到我穿越到了异世大陆,传说中是有神仙的~( ̄? ̄)~太棒了,可以逍遥自在的玩一把啦!唉!不对剧情不对!我为什么是一条蛇!-_-#我要冷静。啊啊啊!我是一条蛇就罢了,我竟然还被一个美男子盯上了要抓我,要抓我做他的契约兽!不不不!我绝对不允许,闪!幸好我是一条不平凡的蛇,唉……
  • 神路难

    神路难

    诸神消失,奠定万千种族的大道华章。人界作为人口最多的种族,更是人道华章大起!而百万年来,诸天万界无人成神,无数种族都在等待一个成神的机会,百万年仅一人!
  • 异世邪帝今朝救世

    异世邪帝今朝救世

    千年邪帝,惨败于小小仆从,这怎么可能?这背后,似乎有一个巨大的阴谋
  • 曾国藩传

    曾国藩传

    曾国藩身为晚清重臣,他顺应时代需求,创办湘军,开创了书生治军的先河;他在清朝官场风风雨雨几十年,始终屹立不倒;他专修朱子理学,成为清朝最后一个理学大师;他提倡立志高远;做人唯诚信二字而不立;他始终认为,凡事要亲身入局;言行要谨慎;在日常的处世中,更要藏匿自己的锋芒,避免过于暴露自己。他的这些观点、做法,让他在宦海沉浮的世界里游刃有余,终得善终。本书虽然是一本传记,却也突出了曾国藩的为官之道和治军思想,从这两大方面辅助那个时代的人和事,揭开曾国藩成为晚清名臣乃至中国封建史上最具影响力之一的政治家的根本原因。
  • 美丽英文:童话若有张不老的脸

    美丽英文:童话若有张不老的脸

    这里有小王子悄然耳边的低吟,有爱丽丝漫游仙境的呓语,有安徒生静谧清冽的诉说,有陪伴我们走过年年岁岁的温暖之音……这一篇篇无法忘却的童话故事,在我们长大成人的今天仍然萦绕耳边,诉说着那最美丽的言语和最动人的哲思。不要忘记曾经做过的梦,懂得珍惜今天拥有的一切,带着一颗真诚的心,继续笃定地前行!
  • 教师公文包——名人轶事

    教师公文包——名人轶事

    本书讲述了名人勤奋佳话、名人教子佳话、名人尊师敬老佳话、名人幽默趣事等近200篇名人故事。