李映雪先是尝了一片肉脯，随之示意清如也尝一尝。
这还是清如第一次在古代吃到现做的肉脯，她捏着筷子，跟着尝了一片。
怎么说呢，和她在现代用烤炉做的还是有挺大的区别。
首先第一个便是炭烤香味。
李映雪家的肉脯，如果放到现代来卖，应该是大受欢迎，因为现代追求的便是炭烤原味，比如炭烤鱼，炭烤肉片等等，这点用家用烤炉是比较难以能做到的。
其次便是嚼劲和口感的区别了。
这点无解，现代的烤炉可以随时调温度，而李映雪的烘烤炉，温度就是只能靠着工人来估计个大约的数值，纯粹是靠经验了。
这点就看得出来，工匠们是多么了不起，完全是依靠着自身的感受在制作产品。
尝下来，各有各的优缺点，但总体而言，在古代能做出来这么方便携带又好吃的肉脯已经很了不起。
也难怪第一批肉脯刚出来，就被行商给一扫而光。
听李映雪的介绍，最让清如感到不可思议的是，果脯的销量才是最大的，在第一批卖完后，现在已经有几支船队跟她下了订单。
“船上的蔬菜很难得，除非是像那些大船，船上有自带土地的，才有可能经常吃上青菜，你也知道，人长时间不吃青菜，身体容易出毛病。”
清如点头，缺少维生素就会得坏血病。
李映雪继续说道：“所以那些行商的人看到是果蔬制成的，不管尝起来怎么样，二话不说就给订下一批。现在我们除了这块是在制作肉脯，其余的全都在忙着出果脯。”
这点，清如确实是没有意料到。
她自己比较喜欢吃肉脯，就想当然的以为大家也会更喜欢吃肉脯，现实倒是给她上了一回课。
就在她正在深思的时候，李映雪突然说了一句，“我们等这批单子出完后，就打算加制一批果脯送到南海和刺桐港去，看那边的番人收不收这种。”
一听到这两个地名，清如瞬间就打起精神来，她连忙回了一句，“你们派人下去的时候，可以顺便打听几种植物不？”
李映雪疑惑的问，“是用来酿酒的？”
玉米算是酿酒的原料，清如连连点头，“没错的，这些植物，只有番人那边才有产。”
一听到这，李映雪不由得多上了几分心，细细询问了一番，最后拍定，“你到时将植物的图纸送到我这边来，到时让我们的船队沿路问下去。”
有了李映雪这句话，清如放心不少，她一个人是没法南下了，要是因着想揽功，比如说献给皇帝之类的，就一直捂着消息不放，那她是做不到的。
至少她也是穷苦农民出身，实在是看不了农家辛辛苦苦一整年，除去用来交税的粮食，自家还不够吃，还得借钱往外买粮食，真的是越看越心酸。
玉米土豆番薯要是能引进，大商的农民至少能多存活几千万。
不是她过于悲天悯人，而是基于人道主义罢了。
清如跟着李映雪看了一圈后，便来到了堂屋接待客人的大屋里，李映雪吩咐丫鬟去准备茶点，清如就赶紧提出今天来找李映雪的主要目的。
“我在县城买下一套三个脸面的铺子，掌柜是人选是从庄仆里面挑选，他们没有经验，我自己有在小丘村开过酒铺的经验，就想亲自教导他们，不过村里的酒铺经营和城里的酒肆经营大不一样。
于是只能厚着脸皮来请教李姑娘，可否跟我说说，城里的掌柜，一般都是负责些什么。”
李映雪听得是一个目瞪口呆，“萧娘子你都不知道这些，还敢要教他们，不怕三个人将店铺给拖垮了，这不是开玩笑的啊。”
清如讪讪一笑，“我也是被逼的，没有办法，但路都是人走出来的，不会就去学，总有学会的一天。”
她说这话还是有底气的，即使铺子经营不善，她还有庄子，实在不行，回到小丘村东山再起，这些对她来说，真不是事。
三个丫鬟端来了茶水、果脯、肉脯还有糕点，一一放好在桌上，有序的退了下去。
李映雪示意清如喝茶，等喝完一杯茶，她才叹了一口气，“我于去年死缠烂打，父亲才同意让我自己经营一家店铺，到现在，我只能说，经营好一家店铺，不是那么容易的事。”
她顿了一下，似乎是在回忆，清如默默的喝完一杯茶，还不忘给李映雪和她自己给续上一杯。
就听对方接着说下去，“当时，我也和你一样，问了掌柜需要做的活，现在，就可以跟你说，无非就是安排底下的伙计每天干的活，有账房先生的话，每天看账房先生给的账本，其实，说白了，掌柜的，他就是管着两把锁匙。”
清如瞪大双眼，心想来问李映雪果然是问对人了，简洁又明了。
“一把店铺大门的锁匙，一把铜钱柜子的锁匙。”
清如将古代的掌柜和现代的企业经理默默对比了一下，瞬间就有点眉目了。
古代掌柜的权力大得多了，风险也更大。
李映雪看着清如若有所思的表情，低声说道：“当时我以为是很简单的事，但实际上，每个掌柜经营的方式不一样，很多时候东家不会经营，全靠掌柜在操作。”
她举了一个很简单的例子。
“就比如我们布料铺的郑掌柜，和糕点铺的林掌柜，两人不同，郑掌柜有他自己深远的目光。
有一年，就是有商人献上几株奇花的那一年，在卫贵妃娘娘召人进宫赏赐的消息传来，郑掌柜连夜让人下江南，连连买入三船的金陵云锦，众人均是不解。
然而没过一个月，西京和东都的所有皇亲国戚权贵人家全是指定要云锦才行，一时间，云锦一尺难求。我们李家的布料铺就是在那一年，稳占了县城的一席之地。”
清如听得都入神了，连茶也忘了喝，连连催促的问她，“郑掌柜是怎么知道云锦会成为人们抢购的布料，不是说蜀锦、云锦和宋锦斗得都相当么？”
