吃完饭，大家便一起把食堂的中间多余的桌凳都暂时搬到外面去，中间空出一块地方来给许清用。
吃了许清送来的西瓜，这会儿大家都卖力地帮着搬桌子扫地，在中间整齐地摆上三十张桌子备用。
清亭坊要来挑选新学徒的消息，早在院长收到许清的信时，便告诉给了这些孩子，也好让那些有意愿的孩子提前做个准备。
报名的名单是院长昨天整理出来的，书院里的孩子都在这儿了，问了问还有谁想要报名的，等再次确定后才交给许清手里。
因为有夏至他们这几个榜样在，报名的人实在不少，好多人都是冲着清亭坊的待遇来的，但其实他们绝大部分人都对糕点半点不懂。
两年前，夏至和安文他们跟这些孩子一样还只是书院里的孤儿，现在却已经成为清亭坊的糕点师，精致的服饰衬得他们俊的俊美的美，一排站在那儿，把其他孩子对比得跟路边的野草似的，让人眼热又羡慕。
有夫子礼貌地笑了笑，凑过来询问许清打算招多少个学徒。
许清：“多少个我自己也不知道，得看这些孩子有没有这方面的兴趣和天赋，我要求比较高，能招到一两个就算不错了，当然有好苗子多我也来者不拒。”
对方了然地点点头，觉得是这个道理。
报名的孩子有五百多，年龄都在十四岁及以上，太小的孩子还不知事，而是也不用着急，反正过几年许清还会来，这些年纪小的孩子可以以后再说。
院长和夫子们也是这么跟大家解释的，所以小孩子都在旁边看看热闹，先学学学长学姐们是怎么做的。
报名的人是上回的两倍多，还好许清带够了食材，不然真不够用。
这次跟上回来一样，考核的内容还是学习怎么做豆沙馅的酥饼，豆沙馅是春花他们提前炒好带来的，这些孩子只需要跟着许清学习怎么把酥皮做出来就行。
许清本想先给大家示范了一遍，但五百个孩子围在这儿想要全部看清楚过程不容易，许清干脆每考一回都演示一遍。
三十张桌子，每张桌子站两个孩子，一共六十个人一组，许清在前面教学，这些孩子都瞪大眼睛盯着看，周围的孩子被隔离在一圈桌子外面，虽然个个都伸长脖子看来，但已经没有一开始那么着急，反正每组都有一次被教学的机会。
书院里的秩序很好，没有人捣乱，也没有人为了占便宜挤兑别人，虽然希望书院无条件收留全天下的孤儿，但那些品行太过恶劣且屡教不改的，书院本着为其他孩子考虑，会取大舍小送这些刺头离开。
离开意味着无依无靠自生自灭，久而久之就没人敢在书院里不听话的闹事，背地里真有什么事可以直接找夫子或者跟院长说。
许清演示结束了，才宣布让这六十个孩子自己动手开始做，当然也是有时间限制的。
因为跟上一回的考核内容一样，这个时候上一次被淘汰的孩子便有了优势，毕竟有经验，比那些完全不懂的好一些。
考虑到这点，许清依然没有选择更改考核内容，即便这里面有那么一些孩子在食堂帮工时，可能自己试着做过这种糕点。
但又有什么关系呢，许清要的就是感兴趣会做且有这方面天赋的孩子，那些冲着清亭坊的待遇来的她还真不稀罕。
因为做的是绿豆酥，许茶和青宁不太会这个，就在旁边帮忙记录，而春花他们六个新糕点师则每人盯着一排，看这些孩子做得怎么样，手里拿着线装本，若有不错的苗子就记下来，写上原因和标注。
八个考官在旁边盯着，许清和江路偶尔会走到某个孩子旁边看一会儿，然后小声安抚他们不要紧张、慢慢来。
考试对考场上的孩子来说争分夺秒，但对其他人来说却是非常漫长一件事，许清和院长并不要求其他人一定要在这儿围观，大家可以去做自己的事，只要不喧哗吵闹就行。
绿豆酥的油皮和酥皮做起来比较复杂，但只要记住步骤又很简单，醒发、松弛、反复擀面，没有耐心根本做不好。
看到一半，许清心里对这些孩子也差不多有了数，她没再看下去，而是拿出名单。
五百二十二人，起码要考九场，今天肯定是考不完，所以有些孩子得安排到明天。
等这一组孩子比完后，许清也把名单划分了出来，今天先比四场，剩下的五场明天早上开始，所以明天才考试的孩子可以先告诉他们一声，免得一直在这儿紧张地等着。
时间一到，那些没做完的孩子只能无奈停手，一眼看过去，有三分之一是完全没做出来，和面的时候就没弄好，根本不成型。
剩下的一大半都做得奇形怪状，明明就是一个圆圆的绿豆饼形状，偏偏就是团不出来，好些人能直接透过饼皮看到里面馅料的颜色了。
只有一小撮人看着有模有样的。
不管做没做好，关键是最后出来的味道才是最重要的，其他的以后都可以慢慢学习。
第一组孩子端着自己做好的三枚绿豆酥去厨房烤，烤炉是厨子提前烧好的，只要把绿豆酥放进去就行，食堂里的烤炉大够用，放进去后，有师傅们盯着，也不用担心搞混，酥皮上面从一到六十都用小刀划了数字标注。
这些孩子们放好绿豆酥，又回来把桌子、器具等擦洗干净，方便给下一组孩子使用，然后自己回厨房里等着自己的绿豆酥烤出来。
趁着这会儿功夫，院长宣布了一下名单，让接下来参加考核的孩子心里有个数，然后第二组孩子紧接着上场了。
过了片刻，厨房里的绿豆酥已经烤好了，六十个孩子用碗装着放到桌子上，从一到六十依次摆放过去，等之后许清他们来品尝，到这儿就没他们什么事了。
漫长的制作后，等第四组孩子把绿豆酥烤出来，天都黑了。
