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第13章 经营决定利润(1)

一忌等客上门。经商不跑不活,商品市场瞬息万变,商品交流讲究时效性,坐商难见客。

二忌酒香不怕巷子深。只有主动招揽顾客,扩大影响,才可多销而赢大利。

三忌人家咋干咱咋干。被人牵着鼻子走,别人把利收完了,你再干就获利甚少或一无所得。

突出商品特色比商品种类更重要。同样的商品到处都是,为什么非要进你的店?!

成功的根本是留住顾客的心。培养顾客的信任感比什么都重要,记住同顾客交朋友。

开店之必胜法则

经过辛苦的筹备期之后,创业的梦想在开业大吉的那一刻实现了。但是创业之路到此才刚刚开始,想办法维持生意兴隆,才能永续经营下去。因此,想要成为一家有口皆碑的旺铺,如何在开店后吸引顾客上门、维持生意兴隆,要靠经营者绞尽脑汁了。

广开财源,创造利润。在创业初期,如何创造亮丽业绩就牵涉到客户数多寡,如果能拥有一群忠实顾客,这家店就能屹立不倒。这就好像偶像歌星,到哪里都有一大群不断增加的忠实fans支持,并购买CD、海报等,他们才会愈来愈红,收入也才能水涨船高。因此,忠实的顾客是利润的来源,创业者应了解客户的种类,掌握新旧客户,同时思考如何争取客户、满足客户。在心态上,创业者应主动、真诚、关怀顾客,并与他们建立情谊,商店才能具有魅力。

想要赚钱就必须让商店的卖场、商品、服务魅力四射,并搭配促销活动,才能成功。遵循以下开店法则,将让你旗开得胜。

1.维护卖场魅力。开店前,创业者都已针对卖场作了一番规划,尽量呈现出最吸引人的风貌。不过,开店后,不能对这一方面掉以轻心,应时时维护它。

2.追求商品魅力。现在的消费者都喜欢“俗、大腕、满意”的商品,除非是品牌的支持者,否则同等的商品就要比价位、比款式。因此,未来不管是谁的天下,有一点是可以确定的——更完美的服务,也就是重“质”重“量”,再加上适当的“精神服务”。商品部分,就是质量并重。

3.提高服务魅力。卖场、商品的魅力有了,再就是提高服务的魅力,也就是员工要让客人觉得店里面的每个人都很友善,消费是种享受。

4.定期举办促销。促销往往是最直接、最有效的提高业绩的方式,尤其在看似景气、消费却下滑的内冷外热之时,促销更显重要,可增加新鲜感。

5.留住员工的心。员工的良莠、稳定性对一家店的影响很大,尤其是在创业初期,而创业中后期则可能面临员工被挖墙脚的情况,因此,如何抓住员工的心,就成为创业者的必修课程。

提升店面人气

噼哩啪啦的鞭炮声中,高楼毗邻的街道边又多了一家商店。店老板乐呵呵地站在门口,看着进进出出熙熙攘攘的人群,脸上像朵盛开的菊花。谁料,两天后,店外依然车水马龙,门口却不见了老板的笑脸,守着冷冷清清的卖场,店老板成了霜打的茄子。

为什么我的店面聚不住人气呢?店老板陷入了沉思……在竞争达到白热化的今天,聚住人气已经成了店铺生存的前提。为了争抢客源,众商家用尽浑身解数,今天你买赠,明天我打折,促销传单满天飞,但消费者似乎已经司空见惯,对此充耳不闻、视而不见,弄得不少商家没了脾气,只好关门大吉。企业衣食于顾客,提升店面人气已经成了商家在竞争中生存的当务之急。从营销学的角度来看,店面人气不旺的原因主要有六个方面。

产品

产品是市场营销中最重要的因素。没有产品就没有市场,只有高质量的产品才能在市场中站稳脚跟。顾客光顾商店的目的就是为了获得商品的使用价值,商品的质量越好,使用价值就越高,服务越好,越能满足消费者的需求,顾客的满意度也就越高,这是商店培养顾客忠诚度的基础所在。如果商店的顾客没有忠诚度,“打一枪换一个地方”,不把商店当做“根据地”,商店的人气自然不会旺。

1.把好产品质量关。商店要坚决杜绝假冒伪劣商品、残次品(特殊情况例外),注意现进现出,随时检查商品的出厂日期和保质期,并保持商品的外观清洁,以高质量赢得消费者的信赖。

2.突出产品特色。没有特色就不会给人留下鲜明的印象,有些商店营业面积本来就不大,但商品却是琳琅满目,林林总总,而产品单件的数量往往很少,缺乏产品的深度,产品组合少,满足不了顾客的需求,而且进门后给人一种很压抑的感觉,使大部分顾客再也不愿意“回头”。顾客流失严重,人气自然旺不起来。

其实,店里的商品并不一定非全不可,只有更好地满足顾客需求,突出特色,才能给人留下深刻的印象,赢得顾客的青睐,专卖店的成功便在于此。所以,根据当地的实际情况,突出店面的特色,是提升人气的可行途径之一。现在的不少餐馆纷纷推出各自的特色菜,吸引了不少食客的光顾。

价格

价格是顾客购买产品最敏感的话题。一般而言,人们总是希望花最少的钱办最多的事,不少商店因为产品价位的不合理而失去了大批的顾客。利用人们购物心理进行定价,是避免顾客闻价而色变的有效方法。

1.低价渗透策略。作为商家,无论采取什么样的定价策略,最终目的都是赚钱,这就要求价格的制订必须以成本为基础,不可能低于成本去销售。所以,要保持价格竞争的优势,就要从源头做起,采取大批量直接采购、减少中间环节、提高经营效率、争取厂家让利等措施,千方百计降低成本,实行薄利多销,以低价取胜。

2.以盈补缺法。以低价吸引顾客大批购买自己的某种产品,同时,以相关系列产品获利。现行许多“洋超市”都把电器商品的价格定得很低,以吸引顾客,而在辅助设备上赚利润。

3.错觉定价法。有一个超市的500克装奶粉,定价9.30元,又推出一种450克装的产品,定价8.50元,一时销路看好,因为消费者有时对重量的敏感远远低于价格。仔细算一下会发现,二者单位定价相差无几,而且后者还略高一些。

4.季节折扣。根据产品淡旺季和消费者购买的时间、数量,来决定是否给予折扣、折扣多少的定价策略。许多商店推出的“换季大甩卖”就属于这种类型。这种定价运用得当不仅可以吸引消费者,还可以有效调节客流淡季过少等情况,使店面常常顾客盈门。

5.其他。商品调价时,用红笔把原来的印刷价涂掉,旁边用黄色笔手写上新的价格,这种方法看起来简单,其实也是利用顾客心理定价的一种策略。个中奥妙在于:首先,原标价是印刷的数字,往往给人一种权威定价的感觉。而手写的新价,会使顾客感到便宜。其次,黄色给人一种特别廉价的感觉,用黄笔标上新价钱,让顾客看起来很有诱惑力。

促销

促销是提升人气最快捷最有效的方法,但前提是一定要懂得促销的方法,否则就有可能适得其反。

1.低价吸引。“创意药店”的老板把一种售价为200元的药膏以特低价80元出售,消息一传出人们便蜂拥而至,于是药店名声大振,生意兴隆,门庭若市。这种药膏卖出去的越多,看上去是亏空越大,但实际上药店赢利却达到了空前的水平。原因在于前来购买药膏的人,认为该店其他药品也是最便宜的,都顺便买了些,而其他药品的赢利远远抵消了药膏的亏空。一亏多赢,既创出了药店的知名度,又赚了钱,药店可谓名利双收。

2.发挥附赠品的魅力。武汉的一家麦当劳每逢节假日都座无虚席,这到底是什么原因呢?原来吸引用餐者的不单单是卫生、便捷、可口的快餐,尤其是对小朋友来说,吸引力更大的是玩具赠品,每种玩具都样式各异、创意新奇。孩子们的需求带来了全家的消费,孩子吃乐了,玩具到手了,高兴了,家长多掏一点钱也是心甘情愿的。赠品的造价本来就不高,由于数量大,成本更低,快餐店用少量免费赠品带来了丰厚的回报。

3.集点消费。现在不少商场推出了会员制,发行优惠卡,当顾客在店里购物达到一定数量时就可以得到一定的返利。如累计购满100元返利20元,购满200元则返利50元,以实物或购物券的形式兑现,吸引了不少的消费者前来购买,并有效地培养了顾客的忠诚度。利用集点消费的促销方式关键是要讲信誉,承诺的政策一定兑现,让消费者得到切实的好处。

4.注意创新。时代在变,但很多商店的促销方式却是一成不变,面对漫天飞的促销广告,消费者对“老面孔”已经不再“感冒”,因循守旧的促销方式成了“聋子的耳朵”,所以促销方式一定要以信取胜,只有新才有活力,只有新才能更多地吸引消费者的眼球。

“毛驴拉磨”——这种只有在农村才能见到的场景,最近却出现在北京一家新开张的餐厅里。一块青石碾盘固定在进门的地方,一头戴着眼罩的灰毛驴不停地围着碾盘转圈,事先放好的粮食不一会儿就被碾成了碎末,如有顾客需要,这些粮食就会被加工成可口美食。而且在碾盘的不远处还有一口水井,上面架起的辘轳可以直接从井中打水。不时有好奇者过来一试身手,围着毛驴、水井拍照的更是大有人在。“毛驴拉磨进餐厅”的创意使长期生活在高楼大厦里的人们开了眼界,更使餐厅人气斗增,顾客盈门。

顾客

1.准确定位。要提升店面的人气,首先要清楚商店的目标市场是什么,目标顾客又是谁,都有哪些人来店里购物,这就涉及商店的定位问题。倘若连哪些人会光顾店面都不清楚,提升人气简直是无稽之谈。

产品有产品的定位,商店有商店的定位。例如星级宾馆的定位是政府领导、企事业单位老总、外宾、成功人士等,而一般的餐馆定位则是大众型,主要面对工薪族、学生族等,双方提升人气的措施自然会有天壤之别。

要提升店面人气首先就要结合商店的实际情况,对所在社区居民的收入状况、消费习惯、购买方式等进行调查,确定商店的定位。如果把商店定位为中低档,则应以经营中低档商品为主,主要面对工薪族、学生族、打工族等,对于高消费的“白领”一族就不必花什么精力,甚至可以舍弃。妇幼保健品店的主要顾客是已婚的女性,考虑提升人气的方法时,就应着重对这些人展开攻势。

商店只有明确了定位之后,才能更加懂得消费者的需求,更好地满足目标客户,从而赢得他们的青睐。否则,眉毛胡子一把抓,到最后只能是竹篮打水一场空。

2.服务要好。为顾客提供优良的服务而不仅仅是提供产品,已经不是什么新鲜的话题了。举个例子来说,许多商店以为仅仅将一件高质量的衣服卖给消费者就万事大吉了,其实这还远远不够,商店应该把重点放在服务上面,应放在如何帮顾客选一件合身的衣服,放在如何招募一些知道怎样帮助顾客并适当赞美顾客的促销员上,放在怎样才能让顾客进店后更舒服愉悦上。只有把这些问题解决好之后,商店才会培养出一批忠诚的顾客,人丁兴旺。

一位妇女每星期都会固定到一家杂货店购买日常用品,在持续购买了3年后,有一次店内的一位服务员对她态度不好,于是她便换到其他杂货店买东西。12年后,她再度来到这家杂货店买东西,并告诉了老板为何她不再来店里购物。老板很专心地听完后,认真地向她道了歉。等这位妇女走后,老板拿起计算器计算杂货店的损失:假设这位妇女每周到杂货店花25元,那么12年她将花费1.56万元——只因为12年前的一个小疏忽,就导致他的杂货店少做了1.56万元的生意!

这位老板的“算法”其实既平凡又朴素:做生意就是要创造顾客,留住顾客。你对顾客好,他们就会对你好,就会来光顾。如果他们喜欢你,就会多花钱。这样,你会对他们更好。来来往往,就形成良性循环。披沙沥金,我们可以从中透视出这样一个令人信服的顾客服务理论:不要计较顾客一次花多少钱,你应当做的就是努力提供服务,确保有一个又一个回头顾客。

要用服务留住人气,商店就要做到:

(1)对营业人员进行素质培训,学习基本的销售礼仪、动作语言、柜台促销艺术、消费心理、市场营销等课程,提高营业员的素质。

(2)制定相对完善的服务规范,尽可能使服务规范化。但要注意运用规范的灵活性,切忌千遍一律,过分死板。

(3)营业员要学会“进门三相”的技巧,通过对顾客及同行人员的着装、气质、说话的口气等判断其身份、个性特点和购买角色,进而选择恰当的语言与之沟通。

(4)注意劝购的语气和用词。说话不能太多、太快,或者漫不经心;劝购要委婉得体,要让顾客自己拿主意,满足顾客受尊重的需要。

营销大师米尔顿·科特勒说:“早上起来,你先想到的是怎样为客户服务,而不是向客户要钱,你就成功了。”个中真意,就是以服务提升店面人气的不二法门。

便利

便利原则在营销4C理论中占据一席之地,所谓便利原则,通俗地讲就是一切为了方便顾客购物,要提升店面人气,这一点就不能不考虑。

1.选址。顾客购物一般都喜欢就近购买,好的开头是成功的一半,店面的选址是否得当,则与店面人气的旺衰直接相关。所以,商店在前期选址时一定要慎重,应充分考虑建在何处更方便消费者前来购物。一般店面要靠近居民区,交通方便,门口有较大的空间,有一定停车位。

2.优化店内环境,方便顾客购物。有关理论研究表明,顾客70%以上的购买行为都是在卖场临时决定的。优化购物环境不仅可以吸引更多的顾客,还可以刺激顾客购买,是提升人气的有效途径。

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