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第25章 开一家赚钱的店(2)

茶叶专卖店

合理的选址

商业经营最注重的是“地气”和“人气”,这并非迷信。“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围,这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适。“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流,这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。

茶叶作为一种特殊商品,除了具有保健功能,还能体现文化艺术价值——使人清心、雅净、回归自然。茶叶店的选择要根据茶叶的特性,归纳起来一般有以下地段。

1.繁华商业中心。这些地区商业氛围浓,客流量大,购物层次复杂,购买频率高,消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点,但房价或租金比较高,竞争尤为激烈,所以进入前须仔细考虑,分析自己的人力、财力、物力是否具备,若有条件,进军“商业中心”当然正确,何谓抢占“制高点”呢!若实力不具备,千万不能贸然行事,这些地方要求茶叶品位高一些,要注意品牌、名茶品种要丰富,与茶叶有关的茶具、茶书要配套,如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2.宾馆饭店群附近。宾馆饭店是商旅居住的地方,他们大多不带茶叶,随时购买,而且,为了走亲访友,捎一点茶叶显得雅而不俗。饭店也要用茶,“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店,是比较适宜的。房租不宜过高,也可以租用宾馆饭店的经营大厅,从而提高格调,并可以与茶艺结合起来。

3.交通大道。这些地方人口流动量大,能吸引顾客,应注重茶店的外部吸引力。品种要新颖,价格要优惠,适合一些字号较老的、无形资产较大的客商进入,刚刚入门的客商最好不要盲目经营茶店。

4.居民区。茶叶是居民消费的必需品,选择居民区一般风险较小。

其他还有一些地方,如旅游景点,不适应大规模经营,适当经营一些纪念性包装茶等。

茶店装饰

茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点,使顾客产生一种和谐美的心理。茶叶店装饰分为外装饰与内装饰,外装饰主要能吸引顾客进店浏览,内装饰主要是能激起顾客的购买动机。

外装饰有以下几个要素。

1.外部造型。外部造型一定要突出茶的素雅、清心的特点。

2.招牌。一般茶店大都采取传统风格,长方形匾额,用黑色大漆做底色,镏金大字做店名,请名人书写,雕刻而成,庄重堂皇;或用清漆涂成木质本色,用名人题的字,雕刻后,涂成绿色,古朴典雅;再者可以用现代装饰材料做成大的内装透明灯光,外面用醒目大字,构成现代气息的招牌。具体则根据你所经营的场所而定。

3.对联。如果有一副好的对联,则更能体现茶店的文化与艺术气息。

4.橱窗。橱窗是茶店的第一展厅,它能直接刺激消费者的购买欲。橱窗尽量设计大一些,里面可以摆一些具有吸引力的茶叶,如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶,适当地放一些茶具,可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯,隔几天换几个品种。橱窗内灯光要亮一些,摆设的茶、茶具和茶水要组成一副美的图画,且不断地变动。

5.店门。茶叶店的店门尽量留大一些,采光要好一点,同时要考虑到安全性。

6.外部灯光。茶店外部灯光一定要明亮,最好用白色或绿色,不宜用红色。若用一两只绿色的射灯,则更能突出茶店的吸引力。

7.店名。茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一,起好名字是关键,可利用传统的老字号,也可以按照茶叶的特点结合经营者的思维,或请茶文化专家起一个好名字,如“吴裕泰茶庄”、“信裕泰茶庄”、“满堂香茶庄”、“仙山茶行”、“绿茶世界”、“五福茶艺馆”、“天福茗茶”,都是很不错的字号。

内装饰有如下几个要素。

1.货架柜台。一般应采用木质,可以漆成仿红木,也可以用清漆做成木本色,这样能体现与茶叶和谐的统一。同时可以做几个多宝格和一个小书柜,以便摆茶具和茶书,有条件还可以摆一张八仙桌或茶几,以便品茶用。

2.墙面。茶店的墙面应该素雅,一般用木质装饰板,漆成原色为好,同时合理地配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。

3.地面。地面主要保持干净、整洁,用大理石、水磨石,也可以用地纸,若铺地毯最好用绿色或灰色,千万不能用刺眼的色调。

4.灯光。顶部灯光一定要明亮,一般用电子日光灯,越亮越好,柜台、货架最好也配上绿色灯管,不能用红色灯光。

5.点缀。店内点缀很重要,可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶,关键是根据不同茶店的特点采取不同的创意,达到画龙点睛的作用,切不可盲目堆砌。

丰富的茶叶知识

作为一个茶叶经营者,首先需要的是掌握丰富的茶叶知识,包括简单的茶叶栽培知识,茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工,各种茶生长在什么地方,地方名茶的来历,茶叶质量的鉴别,茶叶价格的变动,茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时,不断了解市场的要求,掌握茶叶消费的变化,更新经营观念,预测茶叶消费的变化趋势。

严把质量关

商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素,茶叶尤其如此,因此在进茶时,千万不能讲人情,一定要严把质量关,看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格,一丝不苟。如有条件,可以用先进的检测设备;若自己把握不定,可以向一些专职技术人员请教。同时要求供货商有三证(营业执照、卫生许可证、商品检验合格证)。进包装茶要了解对方有没有分装厂,且手续是否完备(分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期),并且拆开一两盒(袋)看看品质是否相符,千万不能图省事、图便宜,轻易相信人,最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。

进货的科学性

茶叶的季节性特别强,储存极为严格,这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑,千万不要图省事一下进许多货,一定要根据经营规模的大小、上年度的销售量、市场动态,预测当年的销售情况,适当进货。对于高档名优茶更要谨慎从事,不要图高利润一下进许多。应采取卖多少进多少,少进勤进,否则就算辛苦一年,若是积压一大批茶叶,陈茶的贬值就会让你一无所获。新进茶叶行业的经营者更要小心从事,多问一些行家,多跑几趟路。

作为零售商,应对批发商、厂家建立信息档案,以便缺货时及时联系,这样就避免了缺货与积压的矛盾。

品种要齐全

消费者对茶叶的要求五花八门,作为经营者一定要适应市场需求,尽量达到品种齐全,除确定自己经营的主品种外,也不能拒绝其他品种,不要自我封闭,应该有宽容的胸怀,接纳新品种。有些冷门货可以少进一点,留下供货者的通讯地址,以备急用。

了解经营地区消费者口味

茶叶的好坏,最终决定权在消费者。对于经营者来说,关键是要根据消费者口味供货,不同地区的消费者口味也不同,如北方人喜欢花茶、南方人喜欢绿茶、西北人喜爱砖茶。

定价合理化

茶叶的销售价格一直是个很难解决的问题。前期价格太高,通过媒介作用,消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈,许多人价钱又卖得太低,有的甚至低于成本价,引起恶性竞争。笔者认为保持好的质量的同时,一定要有合理的定价。先要确定进货成本价,在计算出经营成本及合理利润后,参考市场定出一个合理价格,既不能牟取暴利,也不要低价竞争,当然名优茶、特种工艺茶,由于它们的特定艺术价值,定价高一些是应该的。

商品全方位立体结构

商品立体结构与品种齐全是有区别的。一是在品种齐全的基础上增加茶叶的不同等级,如“黄山毛峰”有极品特级、特级、一级等;“牡丹绣球”有“头春”、“二春”、“三春”。二是经营茶叶的同时经营与茶叶有关的商品,如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝。茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等,而紫砂有高、中、低,有套壶、单壶、怪壶,有黑泥、白泥、红泥等,茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存方法,如花茶以锡箔袋包装、绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等。茶叶的主体结构要根据不同地区的不同消费者而定,须经市场调查,不能盲目模仿,盲目拼凑。

商品陈列有序

商品陈列得好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理地陈列。首先是分类,如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区;其次是档次,让消费者一目了然,最好在各个区内放上茶叶的简介(产地、品位、特点等);最后是整体的布局,要根据经营店的整体环境,将茶叶、茶具等与店内店外结构协调起来,使陈列的商品协调一致,构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面,给顾客一种流连忘返的感觉,同时体现井然有序,繁多而不乱。

有条件的茶店可以与品茶、茶点、茶艺连为一体

如果你的茶店面积充足,经济实力跟得上,最好与品茶、茶点、茶艺连为一体。一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆,茶馆内环境优雅,墙上挂几幅字画,室内摆上几盆盆景,原质的木桌、木椅,桌上一套精致的茶具以及几碟精美的茶点心,加上身着合适服装的招待小姐、先生,定时来几场茶艺表演,也可长期表演,或设立古筝、古琴演奏古曲名曲,别有一番情调。收费不要太高,更不能附带酒类、烟类,这样顾客在品茶之后,购买欲望大增,何乐而不为呢?

书店

定位与选址是开店的首要问题,同时也是互为依存的两个问题,比如先明确书店定位然后有目的地寻找店址,力求最大限度地锁定目标顾客群体;而如果已经有了特定的店址,则需根据书店的所在位置以及周围现有及潜在的消费群体选择经营类目,同时根据他们的消费习惯与口味建立自己的特色。

一般来讲,附近有文化娱乐场所、商业写字楼及成熟的住宅社区、大学区、商业区等的地方,都是可以选择的开店位置。个人创业投资的书店一般规模较小,流动客流和固定的客流都非常重要,因此,最好选择社区或大学区周边有车站、快餐店、剧院等人流比较多,又背靠稳定的社区读者群体的地方。大学区的书店尽量避免过多的畅销书,而写字楼附近太学术化的书籍也不会好卖。专业性强的书店开在相关的场所附近,则会事半功倍。

综合书店

包罗万象,类似于新华书店、书城等。

特色书店

从狭义上讲,是指专门从事某一类书的销售和服务的书店。

事实上,“销售与服务”涵盖了很多个层面,它可以是价格上的、销售种类上的、经营模式上的以及服务特色上的,等等。

与连锁店相比,这类书店对店主来说自由度较大,可以充分体现个人的意愿和特色;进货渠道由自己掌握,市场反应能力较强。但需要付出较多的广告宣传费用,风险也完全由个人承担。

特价书店

这类书店在价格上做文章。现在的书价节节攀升,和薪资微调绝对不成比例,于是,特价书店便成了爱书者的心头好。别以为便宜没好货,这些特价书店往往紧跟时尚潮流,价格却低廉,自然遂了购书癖们的心愿。此类书店基本为中小型的综合类书店,汇集从文学艺术、休闲娱乐、升学考试、计算机等领域的书籍,以价廉质优吸引回头客并刺激消费欲望。

专业书店

指专门销售某一特定产业、行业及其相关领域书籍的书店。这种书店一般都带有浓郁的创办者个人思想,同时创办者多有行业背景,具有此领域超于常人的行业知识或者专业敏感。此类书店专业性强,提供某一产业或行业多角度全方位的书籍及资讯,人无我有,“专”、“精”、“尖”是此类书店的最大特色。

主题书店

指在销售书籍种类或者经营模式上独辟蹊径、自成一家的书店。这类书店销售内容多集中在生活、娱乐领域,有忠实的拥护者与追捧者,因其特色独具而使消费者养成品牌忠诚度,并以口传效应在朋友中广为流传。

氛围书店

指在经营书籍的同时为消费者提供更舒适的阅读、交谈等环境的书店。这类书店在某种程度上更像一个书吧,以提供休闲娱乐类的书籍及杂志为主。

进货渠道

对于全部需要自己进货的特色书店,图书进货渠道基本有三:一是从出版社直接进货;二是从书商手里进货;三是从批发市场直接进货。

作为初始经营的书店而言,从批发市场进货是最普遍的做法,批发市场的现金交易可以使拿货的折扣降低5~8个百分点。此外,许多新书首轮发售的时候出版社会将其先发包给一些书商并给予较大的折扣额度,如与有实力的固定书商保持良好的合作关系,则可占此市场先机。需要特别注意的是,无论是出版社、书商还是批发市场,基本上采取的都是“可调不退”的供书模式,调配价格按书籍现有折扣。但若碰上所进书为样书、绝版书则不退不换。

服务

对特色书店来说,在买方市场已经逐渐形成,价格的比拼与进货渠道都相当的情况下,加强服务便成了书店促成、保持与挖掘新老客户的必要手段。比如紧随市场与消费者需求的书籍采购、店内装修的舒适度与书籍分类的摆放、店内员工对于书籍的熟悉度等,都是普通层面的服务范畴。

同时,还可以根据市场提供增值服务,比如累积消费额度的优惠措施,折扣卡、会员卡、订书、寻书、送书等。

尤为值得一提的是,特色书店老板的个人魅力是不容忽视的,它代表了你的竞争力、学识以及你的备货深度。许多小型书店的老板都与出版社的编辑保持着良好的关系,更与店内的消费者成了好朋友,从而在更广的范围内了解出版社动态与消费者的心理需求,形成了良性的互动。

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