56.核桃仁鸭卷
原料核桃仁250克，光鸭1只，葱段、生姜片、精盐、味精、黄酒、白糖、花椒各适量。
制法将鸭脊背剁开，除去内脏，剔净鸭骨，切除鸭掌，冲洗干净，然后用刀在鸭肉厚的地方片一下，放到肉薄的地方，再用铁扦不规则地戳几下，以皮下破为度。炒锅上火，放入精盐和花椒稍炒，出锅碾碎，撒在鸭肉上，用手来回搓擦均匀。将鸭子放入盆内，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、白糖，腌几个小时后，拣去葱、生姜。将核桃仁放入盆内，加入温水浸泡后，捞出去皮，洗净，沥干水，码在鸭肉的一端，卷成筒状，用干净纱布捆好，放入盘中，然后装入笼屉蒸熟，速压成扁圆形，凉后放入冰箱即成。食用时去纱布改刀装盘。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效助阳安神，补肺止咳。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有阴虚咳嗽者尤为适宜。
57.核桃仁豆腐
原料核桃仁50克，豆腐400克，虾仁10克，鸡肉50克，猪肥肉适量，鸡蛋清6个，植物油500克，粳米粉、黄酒、精盐、味精各适量。
制法核桃仁用温开水浸泡，捞出剥去外衣，然后放入五成热的油锅中炸至淡黄色，捞出剁成末，放入碗内。豆腐漂洗干净，片去老皮，制成泥，用洁布包起，挤去水分，然后放入盛核桃的碗内。猪肥肉、虾仁、鸡肉分别剁成茸，也放入核桃仁碗中，再加入味精、黄酒、精盐和2个鸡蛋清，调匀成糊状。再将核桃仁糊放入抹油的盘中，上笼蒸熟后取出，切成长方块，即为桃仁豆腐生坯。将4个鸡蛋清打入碗中，加入粳米粉，搅成蛋清糊。炒锅上火，放油烧热，将生坯逐块裹上蛋清糊，下入油锅中，炸至轻浮捞起，待油温升至七成热时再复炸至淡黄色时捞起即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补肾助阳，润肠宁神。适用于肾阳不足型失眠症。
58.苁蓉虫草炖乳鸽
原料肉苁蓉10克，冬虫夏草3克，酸枣仁10克，乳鸽2只，火腿肉、水发冬笋、水发香菇、鲜汤、生姜、葱白、胡椒粉、精盐、黄酒各适量。
制法将乳鸽宰杀，去头、爪，切成小块，在沸水中焯一下捞出。
冬虫夏草用温水洗净，放入碗中，加黄酒少许，隔水蒸炖1小时。酸枣仁、肉苁蓉洗净。冬笋、火腿切成片。汽锅中放入鸽块、火腿片、冬笋片、香菇，表面盖冬虫夏草、酸枣仁、肉苁蓉，然后加少许鲜汤、精盐、黄酒、葱白，上笼蒸1小时左右，直至鸽肉酥烂，去枣仁、肉苁蓉即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效平补肾阳，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症。
59.参桂鹿茸鸡
原料鹿茸3克，仔公鸡1只，白参3克，肉桂2克（去皮研细），海马6克，韭菜、生姜、酱油、黄酒、精盐、味精各适量。
制法将韭菜洗净后切细。仔公鸡洗净，剖腹去掉肠，保留肝、心。将白参、肉桂、海马、鹿茸等药用纱布包好后放入鸡腹内，置沙锅中，放入生姜、酱油、黄酒、精盐，加水，上大火烧沸，改用小火煨炖至鸡烂熟，去掉药渣，加入韭菜末，味精等调料稍炖即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补肾阳，益精血，强筋骨，安心神。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有阳痿、腰膝酸痛、筋骨萎软者尤为适宜。
60.远志羊心
原料鲜羊心500克，炙远志、水发香菇、香菜、花椒水、淀粉各10克，白糖、麻油各5克，精盐、味精、葱花各3克，生姜、蒜茸各2克，鲜汤10克，精制油500克（实耗约50克）。
制法将炙远志焙干，碾成细粉。将羊心切成柳叶片，放入碗内，加精盐1克、味精1克，花椒水5克，麻油2克，腌渍一下，然后用淀粉上浆。另取一小碗，加入白糖、炙远志粉、精盐、黄酒、花椒水、味精和鲜汤10克，拌成调味汁，备用。炒锅上火，放入精制油烧至四成热，放入羊心片，滑透，倒入漏勺沥油。锅内留底油，先下葱、生姜煸香，再放入羊心片、水发香菇、蒜茸翻炒几下，烹入拌好的调味汁，炒匀，加入香菜段，淋上麻油即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，滋补调脂，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有阴阳两虚，烦热盗汗，血脂异常者尤为适宜。
61.核桃仁兰花腰
原料猪腰200克，核桃仁50克，番茄酱15克，味精、精盐、黄酒、葱花、姜末、精制油、淀粉、花椒盐、麻油各适量。
制法先将猪腰子撕去外包膜，剖成两半，除去腰臊，洗净，沥水，切成两段，从直头横片12刀，每4刀切断，成兰花形3朵，放入盘中，加味精、精盐、黄酒、葱花、姜末，抓拌均匀，腌渍片刻，备用。将核桃仁用沸水浸泡，撕去膜衣，待用。
炒锅置火上，加精制油烧至四成热，放入核桃仁，炸成金黄色时捞出沥油。将兰花腰逐个粘上干淀粉，放入八成热的油锅内，炸至色呈粉红时离火，倒入漏勺沥油。炒锅置火上，放入兰花腰，加花椒盐、黄酒、麻油。翻炒几下，起锅，装于盘中，将核桃仁放于盘两端，盘边放番茄酱，供蘸食。
吃法当菜佐餐，随意食用。吃时可蘸番茄酱。
功效温补肾阳，宁心安神，润肠通便。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有习惯性便秘者尤为适宜。
62.奶汤核桃仁
原料核桃仁400克，合欢花5克，奶汤800毫升，熟火腿、水发口蘑、玉兰片、生姜汁、味精、黄酒、精盐、鸡油、猪油各适量。
制法将核桃仁去皮膜洗净，放入沸水中稍焯，捞出沥去水。火腿、玉兰片切成薄片。口蘑切成两半。将口蘑、玉兰片放入沸水中稍煮。炒锅上火，放猪油烧热，倒入奶汤，用小火煨成浓汤，然后加入口蘑、玉兰片、合欢花、核桃仁，用旺火煮沸，随后撇去浮沫，加入生姜汁、黄酒、精盐、味精，淋上鸡油，将锅离火，倒入汤盘内，撒上火腿片即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效补肾安神，润肠通便。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有习惯性便秘者尤为适宜。
63.灵芝安神汤
原料灵芝20克，山药50克，菟丝子10克，核桃仁2只，精羊肉500克，羊脊骨1副，黄酒、葱、生姜、花椒、胡椒粉、大茴香、精盐各适量。
制法将羊脊骨剁成数节，用清水洗净。羊肉洗净后放入沸水锅内焯透，捞出，洗净血沫，切成长条块。葱、生姜洗净，拍破。灵芝、菟丝子、山药装入布袋内。羊肉、羊脊骨放入沙锅内，加清水大火烧沸后撇去浮沫，放入核桃仁、花椒、大茴香、黄酒、葱、生姜，转用小火煨至肉酥烂，最后加入胡椒粉、精盐，搅匀即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症。
64.苁蓉鸽蛋汤
原料肉苁蓉15克，去壳熟鸽蛋15个，白菜、胡萝卜、粉丝、豆腐、胡椒粉、酱油、黄油各适量。
制法将肉苁蓉洗净，浸泡30分钟，切成小薄片。锅内（或火锅）加水，放入酱油、黄酒等调料，将鸽蛋、肉苁蓉片、白菜、豆腐、胡萝卜、粉丝等一同放入煮熟，再加入胡椒粉调味即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症。
65.锁阳茯神鹌鹑汤
原料鹌鹑1只，锁阳15克，山萸肉30克，茯神30克，制附子5克精盐适量。
制法将鹌鹑宰杀，除毛，去内脏，洗净后切块。锁阳、山萸肉、茯神、制附子分别洗净，与鹌鹑一同放入煲内，加适量清水，大火煮沸后，改用小火煨2小时，加精盐调味即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症。
66.白参核桃仁鸡肉汤
原料白参粉5克，核桃肉100克，鲜鸡肉300克，葱、生姜、黄酒、熟菜心、味精、精盐各适量。
制法将鸡肉洗净后放入锅中，先加清水、生姜、葱、烧沸撇去浮沫，再加黄酒后移小火上烧煮。待鸡肉熟透，加核桃肉（压成茸状）、精盐烧几分钟，取出鸡肉切成长条状，熟菜心放碗内，鸡肉条放上面。白参粉、味精入汤中烧几分钟，搅匀，注入碗内即成。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，养心安神。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有心慌、乏力者尤为适宜。
67.苁蓉猪心汤
原料肉苁蓉煎汁25克，猪心500克（洗净切细），韭菜、精盐、生姜末、酱油、味精各适量。
制法猪心用肉苁蓉煎汁煨炖至烂熟，加入韭菜、精盐、生姜末、酱油、味精各适量。
吃法当菜佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症。
68.枣桂牛肉汤
原料黄牛肉250克，枣仁（打碎）15克，肉桂2克，小茴香2克，胡椒粉0.5克，精盐、味精、麻油各适量。
制法将肉桂、小茴香装入洁净纱布袋，扎紧口，备用。将黄牛肉洗净，用快刀切成薄片，与枣仁同放入沙锅，加适量水，大火煮沸，烹入黄酒，加入药袋，改用小火煨煮40分钟，取出药袋，滤尽药汁，加少许精盐，继续用小火将牛肉煨煮熟烂，趁热加入胡椒粉及味精，拌匀，淋入麻油即成。
吃法当菜佐餐，当日吃完。
功效温补肾阳，益气养血，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有脾虚腹泻、体质虚弱者尤为适宜。
69.夜交藤羊肉汤
原料菟丝子10克，肉苁蓉20克，夜交藤50克，新鲜羊瘦肉500克，羊脊骨1副，黄酒、花椒、大茴香、精盐、葱花、姜末、胡椒粉、味精各适量。
制法将菟丝子、肉苁蓉、夜交藤分别洗净，晒干或烘干，共研为粗末，同放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。将羊脊骨洗净。
羊肉洗净后放入清水中浸泡1小时，沥干血水，切成1厘米厚的小条块，与羊脊骨一起放入沙锅，加足量水，并放入药袋，用大火煮沸，撇去浮沫，烹入黄酒，放入花椒、大茴香，改用小火煨炖1小时，待羊肉酥烂，取出药袋，滤尽药汁，加精盐、葱花、姜末、胡椒粉、味精，搅拌均匀，煨煮至沸即成。
吃法当汤佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症。
70.荔枝虾仁汤
原料荔枝肉25克，莲子25克，虾仁、葱花、精盐、黄酒、酱油、味精各适量。
制法将莲子用冷水泡软，虾仁洗净，与荔枝肉一起入沙锅，炖至熟烂，加入葱花、精盐、黄酒、酱油、味精调味即成。
吃法当汤佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，益气养血，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有脾虚腹泻、体质虚弱者尤为适宜。
71.红枣羊肉汤
原料红枣20克，羊肉500克，胡萝卜50克，枸杞子5克，啤酒60毫升，精盐、酱油、味精、白糖、香菜末、葱、生姜、胡椒粉、鸡精、麻油、香菜各适量。
制法将羊肉切块，用水焯去血污，洗净。红枣用开水浸泡后去核。胡萝卜挖成球形，用盐水焯过。取沙锅1只加入羊肉、啤酒、红枣、胡萝卜球、葱、生姜和适量水，盖上盖，用大火煮沸，在微火上炖一个半小时，加入洗净的枸杞子，再炖20分钟，加精盐、白糖、味精、少许胡椒粉调味，拣出葱、生姜，原锅上席即成。上席时可带一碟用酱油、鸡精、精盐、麻油、姜末调成的汁，配一碟香菜同时上桌。
吃法当汤佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，益气养血，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有脾虚腹泻、体质虚弱者尤为适宜。
72.红枣花生鹿肉汤
原料红枣30克，花生仁20克，鹿肉（人工饲养的梅花鹿）150克，生姜适量。
制法将鹿肉洗净，骨头拍破，与洗净的红枣、花生仁一同放入沙锅，加入适量清水和生姜，用大火煮沸后撇去浮沫，再转用小火炖2～3小时，至鹿肉熟烂即成。
吃法当汤佐餐，随意食用。
功效温补肾阳，益气养血，宁心安神。适用于肾阳不足型失眠症，对伴有脾虚腹泻、体质虚弱者尤为适宜。
