（三）食补的应用范围 (3)
（２）功效：生津止渴，开胃消食，清肝热。可适用于骨蒸劳热、消渴引饮、肝硬化腹水等症。
（３）注意禁忌：李子的品种繁多，我国大部分地区都有出产。本品成熟后，色泽鲜艳，酸甜可口，除鲜果生食外，还可制成李脯、话李，晒制李干，加工成蜜饯等。李性入肝，迁延性肝炎和肝硬化患者常食有辅助治疗作用，但每次不宜多食，多食损齿、伤脾胃。
５杏
（１）性味归经：杏子性温，味酸、甘，入肝、心、胃经。杏的果肉含有丰富的糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸以及磷、钙等矿物质。
（２）功效：生津止渴，润肺止咳。适用于肺燥干咳、咽干口渴、慢性腹泻等症。
（３）注意禁忌：俗话说“桃饱杏伤人”，不宜多吃鲜杏。因为杏的酸性大，多食容易激增胃里的酸液以致伤胃引起胃病。杏酸还能腐蚀牙齿的釉质，牙齿发育尚未健全的儿童最易受害造成龋齿。杏仁尤其苦杏仁更不能多吃，苦杏仁中含有苦杏仁苷、苦杏仁油和苦杏仁酶。苦杏仁酶能促使苦杏仁苷水解产生一种有毒的氢氰酸，生食过量便会中毒。如果将苦杏仁煮熟，就能破坏苦杏仁酶，从而抑制氢氰酸的形成，这样就不会中毒了。
（４）说明：杏仁所含的营养大大高于杏肉，其中，脂肪含量高达５０％～６０％，蛋白质高达２３％。杏仁是重要的中药材，有止咳平喘、润肠通便的功效。杏仁除药用外，还是制作许多名贵糕点的原料，并可加工成杏仁霜、杏仁粉等。杏仁是我国传统的出口商品之一，我国苦杏仁的出口量约占国际市场杏仁贸易量的７０％。杏的果实除鲜食外，还可制成杏脯、杏干、杏汁、杏酱和杏罐头等。北京的杏脯、新疆的杏干都是驰名中外的我国特产。
（５）验方参考
①杏仁茶：甜杏仁１２０克，大米３０克，白糖２００克。甜杏仁用开水略泡片刻，剥去外衣，洗净，剁成碎粒，用冷水浸泡。大米洗净，亦用冷水浸泡。把杏仁和大米捞在一起，加入清水６５０克磨成细浆，过滤去渣。锅置火上，放入清水５００克，加入白糖，待糖溶化后，将杏仁浆慢慢倒入锅内，随倒随搅（以防煳底），搅成浓汁，熟后盖上锅熄火稍闷片刻，即可。功效：滋阴益肺、止咳定喘、润肠通便。适用于急、慢性气管炎，肺结核等患有咳喘病者，亦可作为癌症患者的辅助食疗。
②鲫鱼杏仁汤：鲫鱼１条，甜杏仁１０克，红糖适量。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后同甜杏仁共入锅中，加水适量煮熟，调入红糖稍煮即成。功效：健脾益肺。可辅助治疗咳嗽多痰、痰质稀白、面青肢冷、形体消瘦，以及痰湿型慢性支气管炎等症。
③杏仁银肺汤：猪肺１副（气管和肺叶不破），甜杏仁１５０克，白鸡汤适量，葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉适量。将猪肺肺叶的血液冲净，全成白色控去水，葱、姜拍破。开水中下入葱、姜、料酒，把肺叶炖烂，捞出切成厚片。杏仁泡涨去皮，装容器内，加水煮烂。烧开鸡汤，将切好的肺片和杏仁（连汁）放入，调好味烧开，撇沫即成。功效：补益肺气。
６香蕉香蕉又名蕉子、蕉果，为芭蕉科植物香蕉的果实。
（１）性味归经：香蕉性寒，味甘，入肺、脾、大肠经。其成分含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B１、维生素B２、维生素C、维生素E、胡萝卜素及少量的５羟色胺、去甲肾上腺素等。每１００克果肉中，含糖类２０克，蛋白质１.２克，脂肪０.６克，果酸０.１９克，粗纤维０.９克，钙１８毫克，铁０.６毫克，磷２８毫克。香蕉中钾的含量居水果之首，每１００克中高达４７０毫克。钾对维持人体细胞功能和体内酸碱平衡以及增进心肌功能均有明显作用。
（２）功效：润肺清热，生津止渴，润肠通便，通血脉，增精髓。适用于烦渴、风热、便秘、痔疮、热疖肿毒等症。
（３）注意禁忌：香蕉是热带和亚热带地区的主要水果之一。其果肉软润细嫩、糯甜可口、芳香沁人，富含多种营养物质。每１００克香蕉果肉中含３７７千焦的热量，高于大米、小麦和土豆，所以，香蕉又是很好的草本粮食。直到现在，非洲、美洲和亚洲的一些热带地区居民还以香蕉作为主食。香蕉果实除供鲜食和提取香精外，还可加工成蕉干、蕉粉制成各种面食、糕点，酿制出果汁、果酒、汽水、糖浆等多种饮料。美洲的不少国家还一直保持着用香蕉做菜的习惯。
（４）验方参考
①香蕉汤：香蕉２５０克，白糖１５０克，清水１ ０００克。将香蕉去皮切成小骰子丁。将锅洗净置火上，倒入清水，下入白糖。糖化水沸时撇去浮沫，放入香蕉丁，待丁漂起，起锅盛入汤碗内即可。功效：此汤鲜甜爽口，去腥解腻开胃，有独特的香蕉风味。
②什锦果羹：白糖１５０克，香蕉５０克，苹果５０克，梨５０克，橘子５０克。把几种水果去皮、除核，切成小丁，放入盆里待用。把切好的小果丁倒入锅内的冷水中，加入白糖、淀粉熬成浓汁，待成稠糊状时，盛入碗内，即可食用。功效：香甜适宜，清爽可口，开胃和中。
③香蕉２根，冰糖煮食，每日1~2次，连食数日。可以滋阴润肺、通便，治疗咳嗽日久，便秘。
（三）“五菜”类补品
１韭菜韭菜是我国特有的蔬菜之一，有着悠久的食用和栽培历史。韭菜四季常青，可终年食用，其叶、根、子均可入药。
(1)性味归经：韭菜性温，味辛、甘，入肝、脾、肾经。韭菜中含有丰富的维生素A、维生素B２、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、挥发油及钙、磷、铁等。
(2)功效：补肾壮阳，温中理气，调和脏腑。适用于由肾阳虚引起的阳痿、早泄、遗精、多尿、腰膝酸痛、白带增多等症。冠心病、高脂血症患者，常食之有辅助治疗作用，健康人食之则有益肾健体的作用。
(3)注意禁忌：因韭菜性偏热，因此阴虚火旺、湿热内盛以及痈肿疮痛患者忌食。
2菜花
(1)性味归经：菜花性平，味甘，入脾、胃经。每100克菜花含蛋白质2.4克，钙18毫克，磷53毫克，铁0.7毫克，维生素C 88毫克，以及少量维生素B１、维生素B２、维生素E和胡萝卜素等。
(2)功效：益胃生津，润肺和中。
(3)注意禁忌：美国科学家将菜花列为10种最佳营养食物之一，向人们推荐，并认为常吃菜花可减少胃肠及呼吸道癌的发病率，已被一些营养学家列为抗癌食品之一。
3胡萝卜胡萝卜又名红萝卜、金笋、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。
(1)性味归经：胡萝卜性平，味甘，入脾、肺、胃经。其成分含有胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素C、氨基酸、糖类、蛋白质、槲皮素、山柰酚、钙、磷、铁等。
(2)功效：补脾健胃，宽中下气，明目补虚。凡脾虚食滞、气滞、久病虚损、老幼体虚者，皆宜常食。
(3)注意禁忌：胡萝卜中的水质素，有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用。胡萝卜含有9种氨基酸，其中人体必需氨基酸占5种，尤以赖氨酸含量较多。胡萝卜含降血糖、降血压、降血脂的成分，因此又是糖尿病、高血压、动脉硬化、高脂血症等患者的良好食品。胡萝卜在西方被视为菜中上品，荷兰人还把它列为“国菜”之一。有的科学家指出，日本人的长寿与常吃胡萝卜有关。美国科学家认为胡萝卜是防癌佳品。
由于胡萝卜素为脂溶性物质，凉拌生食不利于吸收，应当以油炒或与肉同煮为宜。
4白萝卜白萝卜又名芦菔、温菘、土酥、莱菔。为十字花科植物莱菔的根。
(1)性味归经：白萝卜性凉，味辛、甘，入脾、肺、肾经。其成分含葡萄糖、果糖、多种氨基酸、咖啡酸、香亚酸、维生素B１、维生素Ｂ２、维生素C、胡萝卜素、钙、磷等。
(2)功效：健脾开胃，润肺生津，消积化痰，宽中下气，止咳定喘，活血消肿。白萝卜是慢性支气管炎、咳喘多痰、胸腹满闷、食积饱胀及消渴患者的理想食品。白萝卜可捣烂取汁饮，专治咳嗽、失音、咯血、痢疾等症，外涂治跌打损伤及烫伤。
(3)注意禁忌：脾胃虚寒者应慎食。服人参及滋补药期间应忌食之。
5菠菜
(1)性味归经：菠菜性凉，味甘，入肠、胃、膀胱经。其成分含有蛋白质、脂肪、叶绿素、维生素Ａ、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁以及草酸等。
(2)功效：养血润燥，敛阴止血，利五脏，通肠胃，开胸膈，下气调中。可用于衄血、便血、维生素C缺乏病、肠燥便秘、高血压、糖尿病、夜盲症、贫血等。常吃菠菜可以帮助人体增强抗病能力，维持正常视力。对于儿童来说，可促进其生长发育。
(3)注意禁忌：菠菜的不足之处是含草酸较多，食用时有涩味，且草酸易和其他食物的钙质结合成为草酸钙，不易被人体吸收利用，若在烹调前用开水把菠菜焯一下，就可以除去草酸。另外，脾胃虚寒者应忌食之。
6芹菜
(1)性味归经：芹菜性凉，味甘，入肺、肾、胃经。其成分含有芫荽苷、挥发油、蛋白质、脂肪、烟酸、甘露醇、维生素等，尤其是维生素P的含量较多。
(2)功效：健脾养胃，醒神健脑，降血压，利小便。适用于烦热口渴、肝热阳亢、头晕目眩、胃热呕逆、热淋尿血、小便不利等症。芹菜还有降血压作用，可辅助治疗高血压。
(3)注意禁忌：芹菜有水芹、旱芹2种，性能相似，但药用以旱芹为佳，故又称“药芹”。人们通常只吃芹菜茎，其实芹菜叶中的维生素、矿物质等营养成分含量比茎高，弃之可惜；芹菜叶有苦味，吃时宜用开水焯过。
7西红柿
(1)性味归经：西红柿性平，味甘、酸，入肝、脾、胃经。其成分含有蛋白质、脂肪、果糖、葡萄糖、果酸、烟酸、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素C、钙、磷、铁及谷胱甘肽等。每100克西红柿含蛋白质0.6克，脂肪0.2克，糖3.3克，磷22毫克，铁0.3毫克。
(2)功效：健脾消食，生津止渴，益胃和中，清热解毒。适用于热病口渴、咽喉干痛、食积腹胀、便秘血痢、乳痈疮毒以及高血压等症。
(3)注意禁忌：由于西红柿中含有多量果酸，保护了维生素C，能使其在烹调加工过程中损失较少。西红柿还含有维生素P，对治疗高血压有一定作用。另外，西红柿中含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。研究发现，随着人体中谷胱甘肽浓度的上升，癌症的发病率会明显下降，谷胱甘肽还可推迟某些细胞的衰老进程。西红柿有利尿作用，常吃西红柿对肾脏有益。由于西红柿所含的糖多半是果糖和葡萄糖，容易消化和吸收，具有营养心肌和保护肝脏的作用。所以，冠心病、心肌炎和肝脏病患者多吃西红柿对恢复健康大有益处。临床实验证实，西红柿可以抑制一些细菌和真菌，可用于口腔炎症的治疗。暑热天还可以多吃西红柿，或将西红柿切片熬汤，加入适量的盐当茶喝，有清热解暑的功效。
