（一）忌不辨体质、脏腑的阴阳盛衰
１忌不辨体质的盛衰体质就是人体的素质。它是在先天遗传性和后天获得性基础上表现出的人体形态结构、生理功能和心理因素的综合的、相对稳定的特征，即体质是人体形态、功能、素质、心理和适应能力的综合反应。所以说，体质是人的生命活动和劳动工作能力的物质基础。体质既反映着人体生命活动的水平，也反映着人体的身体运动水平。
《内经》十分重视“食忌”与体质的关系，把人分为阴脏体质与阳脏体质两大类，并认为人体的体质与年龄、工作性质、居住地以及后天调养有十分密切的关系。
（１）忌不辨阴脏体质与阳脏体质：祖国医学把人的体质分为两大类：一类偏热性的体质称为阳脏体质；另一类偏寒性的体质称为阴脏体质。一般来讲，阳脏体质的人平素贪凉，如果吃了辛热食物后，就会出现面红耳赤、口渴喜冷饮、口苦咽干、口舌糜烂、便干溲赤等变化。所以，阳脏体质的人在日常生活中应避免食用辛热助阳的食物，多吃一些平性或凉性食品，如萝卜、白菜、秋梨、鸭肉、大米、绿豆等。阴脏体质的人平素喜欢温热饮食，如果吃了寒凉饮食后，就会出现手足冰冷、面色苍白、尿频便溏、畏寒喜暖、脘腹隐痛等变化。所以，阴脏体质的人在日常生活中应避免食用寒凉伤阳的食物，多吃一些辛热温暖的食物，如柑橘、羊肉、鸡肉、面粉、葱、姜、蒜等。
由于人们的体质有阴阳的不同，所以患病后的症状表现也不一致，用药和食疗也有差别。例如：同样感受了外邪的侵袭，阳脏体质的患者发病后以热性症状为主，此时不可用温热药及温热食品，应重投寒凉之剂。而阴脏体质的患者发病后，以寒性症状为主，在治疗时不可用寒凉之品，应重投温热辛散之品。所以古人说：“桂枝下咽，阳胜则毙；石膏下咽，阴盛则亡。”要求医生应充分认识体质偏热、偏寒的重要性，这对分析疾病性质、指导临床用药及食疗的宜与忌，具有十分积极的意义。
（２）忌不辨体质随着年龄变化：《内经》指出：“人生十岁，五脏始定，血气已通，其气在下，故好走；二十岁，血气始盛，肌肉方长，故好趋；三十岁，五脏大定，肌肉坚固，血脉盛满，故好步；四十岁，五脏六腑，十二经脉，皆大盛以平定，腠理始疏，荣华颓落，发鬓斑白，平盛不摇，故好坐；五十岁，肝气始衰，肝叶始薄，胆汁始减，目始不明；六十岁，心气始衰，苦忧患，血气懈惰，故好卧；七十岁，脾气虚，皮肤枯；八十岁，肺气衰，魄离，故言善误；九十岁，肾气焦，四脏经脉空虚；百岁，五脏皆虚，神气皆去，形骸独居而终矣”。
本段论述说明两层意思，一是体质随着年龄的增长而变化；二是体质的盛衰，决定于五脏坚与不坚、精气盛满与否。人的体质不但与先天有关，而且后天的充养和调摄也是非常重要的。如果先天禀赋薄弱，后天犹能资培，这就是后天生先天的理论。虽先天不足，后天调养得当，可使五脏坚固、血脉和调及精、气、神充沛旺盛，也能享大寿、臻高年，达到尽终其“天年”的目的。
人们的体质随年龄的增长而逐步下降，机体的活力及耐受力也在逐步衰减。老年人患病后易虚易实，易于转变。所以，药物疗法及食疗的宜与忌均应充分考虑年龄的因素，以免加重病情。
（３）忌不辨体质与工作性质的关系：人们的体质与工作性质也有明显的关系。长期从事体力劳动的人，终日劳碌，筋骨隆盛，肌肉饱满，正气充盛，消化力强，不易被外邪侵袭，不易为饮食所伤。既病之后，一般也正盛邪实，其治疗也以祛邪为主。长期从事脑力劳动的人，多静少动，消化力弱，脂肪易于淤积，易被饮食及外邪所伤。既病多因正虚邪入，其治疗也应攻补兼施。
（４）忌不辨体质与居住饮食的关系：《内经》指出：“故东方之域，天地之所生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食。鱼者使人热中，盐者胜血。故其民皆黑色疏理，其病皆为痈疡，其治宜砭石……中央者，其地平以湿，天地所以生万物也众。其民食杂而不劳，故其病多痿厥寒热，其治宜导引按跷。”本段所论述的中心意思是，第一，由于人们居住地和饮食习惯的不同，所以体质也不相同；第二，由于体质的差异，人们所患病症的性质不相同，故其治疗方法也就不尽一致了。
本文所论述的体质差异和各种治疗方法，是从东西南北中等不同居住地及不同饮食习惯、不同体质和发病实际情况总结出来的。因此，启示我们在临床上用药物治疗或饮食治疗时，必须结合不同的自然居住环境、不同的饮食习惯以及个体差异等具体情况，正确掌握因时制宜、因地制宜、因人治宜的治疗原则。
（５）忌不辨体质与后天调理的关系：《内经》指出：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”本段说的是，远古之人，也就是人类生活的早期时代，那些懂得养生道理的人，效法自然界寒暑往来变化的规律，选用一些适合的调摄精神、锻炼身体的方法，饮食有节制，起居有规律，不违背常规的劳心、劳力、劳房。所以，能做到形体与精神共存、协调，活到百余岁才去世。又指出：“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百衰也。”本段论述的是，现代的人与古代不同了，饮食不节，嗜酒无度，把酒当成一般饮料来饮，把反常的生活方式当作正常的生活方式，酒醉后肆行房事，因为自己的欲望耗竭其精气、自己的所好耗竭其真精，不懂得保持精气充满，不善于调养精神，贪图一时的欢乐，违背养生的乐趣，饮食起居没有规律，所以到了五六十岁就精气衰竭了。
食忌在人们的后天调养中具有十分重要的作用。人们体质的强弱，主要在于后天是否遵循养生法则。遵守此道，才能度百岁乃去。现代的人违背养生法则，则半百而衰。说明人寿命的长短，不在时世之异，也不全在于先天因素，而主要在于后天的调养。这对于体质的强弱、寿命的长短有着很重要的意义。
２忌不辨脏腑的阴阳盛衰阴阳，是古代哲学的一对重要范畴，是用以认识世界和解释世界的一种世界观和方法论。《内经》说：“阴阳者，有名而无形”，说明阴阳是一种属性概念，并不代表某种具体事物。《内经》非常重视阴阳学说，认为任何事物内部无不存在着相互对立的两个方面。这两个方面的对立统一运动，是事物变化和发展的动力。《内经》说：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。”讲的是，阴阳是自然界的一般法则和规律，是万物生长消亡变化的纲领，阴阳二气对立统一的运动产生了万物，是一切事物新生和消亡的根本，也是自然界万物运动变化的内在动力。
脏腑，是人体内五脏和六腑的统称。就其属性而言，心、肝、脾、肺、肾等五脏属阴；胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦等六腑属阳。《内经》认为，五脏接近于实体器官，主持人体的意识思维活动，贮藏精气。六腑的形态类似管腔性器官，主持饮食物消化、吸收和排泄。
就五脏六腑来说，每一脏腑，都包含着阴阳对立统一的两个方面。以肝脏为例，其功能升发、向上、条达属阳；而肝为血海，乙癸同源，又属阴的范畴，所以称其为“体阴而用阳”。但是，这种阴阳是相对动态平衡的，“阴平阳秘，精神乃治”讲的就是这个道理。一旦这种平衡被打破，人们就会发生疾病。打破这种平衡的主要因素有内因和外因。饮食因素在致病的诸多原因中，扮演着比较常见的角色。此外，正如前面所讲述的，人尚有阳脏体质和阴脏体质之别，这说明正常人的脏腑本身或脏腑之间阴阳相对的偏盛或不足。而强调食忌就是要让人们少犯“损其不足，益其有余”、“虚虚实实”的错误。
