这一块的内容很简单，肖景瑞和安然出一道题，然后张谦和刘德柱，再各自准备一个自己的拿手菜，这就得了。
肖景瑞和安然出的题目是菊花鱼。
这个鱼多半是选用草鱼，造型之后下油锅炸制定型，然后再浇上提前配置好的汤汁就成了。
菊花鱼最考较的，就是厨师的刀工火候，还有调味的本事。
为了做这个菜，肖景瑞和安然早就准备好了两条大草鱼，这两条鱼一般儿大小都是两斤左右，是从市场上刚买来的新鲜鱼。
除了做菊花鱼之外，肖景瑞和安然，还要求两个应聘厨师的人各自做一道拿手菜，刘德柱和张谦也不含糊，两个人略微一思考，就报出来自己要炒的菜。
刘德柱炒的是一道家常菜，火爆猪肝儿，这菜从原料到成品都不太贵，毕竟猪肝算是下水一类的。
而张谦做的，则是红烧肉。
单从菜的档次上来说，张谦这个红烧肉，就比刘德柱的火爆猪肝要高一筹，不过究竟谁胜谁负，还得菜做出来以后，大家品尝了之后才能知道。
厨师们定下了题目，就各自准备原材料，下厨炒菜去了，而肖景瑞和安然，则利用这段时间，对剩下的几个人进行考核。
剩下的几个人应聘的是服务员儿，和馒头铺子的帮工。
有一个三十多岁的女人说她会蒸馒头揉面，耿坤就让宋姐直接把她带到馒头铺去考核了。
剩下的一男一女则都是来应聘服务员的。
这两个人岁数差不多，都是三十多岁，瞅着面相都挺和气，肖景瑞夫妻一时间难以抉择。
安然想了想，“要不然就都留下来？如果铺子里边生意好，这两个人都能用得上，如果生意不好的话，咱们再来个择优录取！”
肖景瑞点点头，觉得妻子的这个办法可行。
可以都留下来，不过话得提前说清楚，安然和肖景瑞就把这一男一女集中起来，当着他们的面说了情况，如果生意好的话，两个人都可以留下来，如果生意不好的话，那就得择优录取了。
听到夫妻二人这么说，那个女的只是有点儿紧张，那个男的就不太高兴了，“那就是说，考核了半天，到底用不用我，你们现在也定不了？”
现在还没有试用期的说法，不过安然和肖景瑞的意思正是这么个意思，所以安然就笑了笑，“是这么个情况，我们现在也定不了！”
“那行叭，要是你们定不下来，我就不在这干了，万一干上几天你们又说不用我了，我还得再找工作，还不如现在直接找个能干长久的！”这个男人直接退出了竞争。
剩下那个女服务员儿顿时露出了一脸喜色。
安然和肖景瑞互相看了看，他们可是没想到，就这么着，就劝退了一位。
眼瞅着只剩下一个服务员儿，用不用都是他了，安然和肖景瑞就认真地问起这女人的情况，准备登记一下。
这个女人很利索的自我介绍，她叫张丽萍，原先也是有工作的，就在一个街道小厂做手套。
“我们这个厂一向都是自负盈亏，手套卖得好，我们能拿的钱就多，可是这段时间手套卖不出去，大家伙的工资也发不下来，厂里就干脆给我们停产了，以前欠的工资，就让每个人领了一包手套顶帐，”
张丽萍十分无奈，“我们厂生产的都是线手套，这种手套只能卖到厂里边当劳保用，平常的人很少自己买，我领的那一包手套也卖不出去，家里还有个孩子得上学，需要钱，这就出来打工了！”
听到张丽萍说的这种情况，安然和肖景瑞就点点头表示理解，现在像这种街道小厂就存在这种情况，东西能卖出去，大家伙就有钱拿，卖不出去就只能自谋出路了，像手套厂还算是好的，还有很多火柴厂，纸盒厂，目前都是经营惨淡。
夫妻两个都觉得张丽萍的条件很合适，首先她是本市户口，另外孩子上学了，不像是小孩子那种，需要天天守在家里照顾。
“我们这儿的工资不高，每周工作六天，休息一天，干满一个月是二十块，请假了就要扣钱，当然干得好的话也有奖金，”安然干脆利索的说出了条件。
跟别的小馆子不同，安然和肖景瑞早就商量过，他们这个小馆子开在居民区，所以也有休息日，那就是星期一。
周末大家伙都在家里团圆过，想出来改善生活的也改善过了，所以星期一在外头吃饭的不多，干脆关门休息也不失为一种办法。
如果不休息这一天的话，这个店，就不是两个厨师一个服务员能够撑下来的了，最少还得再雇两个人。
张丽萍一听这个条件连忙点头，“条件已经很好了，我原来在手套厂上班，一个月才十八块钱！”
看到张丽萍对前途乐观，安然笑了笑，又提醒了她两句，“在餐馆端盘子跟在厂里做工不一样，这个地方要为顾客服务，虽然也不一定很累，不过伺候人也不好伺候呀！”
张丽萍笑了，“嗨，我又不是没伺候过人，我在家里边儿，原先跟婆婆一块儿住，从公公婆婆到小姑子小叔子还不是都我在伺候？你放心好了，我知道怎么样让顾客高兴！”
眼看着张丽萍能理解自己要干的工作内容，安然和肖景瑞也很高兴，正在这个时候，后厨刘德柱的菜已经做好了。
这个刘德柱的手底下有真功夫，他做菜的速度很快，先是炸制了菊花鱼，然后快速调配汤汁，浇在菊花鱼上。
而他炒制火爆猪肝的速度更是快，下葱姜蒜爆锅，然后再下辣椒煸炒，等到辣椒差不多快熟的时候，最后才放猪肝儿，这个菜吃的就是猪肝脆嫩的口感，所以炒猪肝的时间不能太长。
整个炒制猪肝的时间，前后不过是一分多钟，而这个时候菊花鱼依旧保持着松脆。
刘德柱就把这两个菜一起端了上来。
安然立刻招呼肖景瑞，还有新晋员工张丽萍，“快，大家伙儿都拿筷子尝尝！”
安然不知道张谦所做的菜味道怎样，不过光是从速度上来说，他就已经输了。
