中风患者的饮食治疗原则是什么
中风患者的饮食原则应依据其发病机制来确定，因中风患者多系痰浊内蒙、气血瘀滞而起，每多神志昏迷、四肢不利、语言謇涩之症，故食物之味、形以及进食方式都应注意。
（1）中风每多肥胖之人，肥人多痰，而痰易蒙闭清阳，阻塞经脉，是中风重要的发病因素。因而中风患者宜节制饮食，防止肥胖。
忌食肥甘厚味，以免助湿生痰；多吃清淡食物，如新鲜蔬菜、水果、富含植物蛋白的豆类制品等。预防中风亦应注意饮食清淡，恣食肥甘厚味之人易得高血压病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病，这些往往是中风发病的诱导因素。
（2）中西医都认为，饮食过咸有损健康，特别是使气血瘀滞，经脉脆硬。《内经》早就提出：“咸走血，血病勿多食咸。”中风亦为血病之一，故不宜多食咸。又指出：“多食咸则脉凝泣而变色。”这更为清楚地表明，多食咸者使血液黏稠度增高，循环不畅，易形成血栓而致中风，或使血溢脉外致使神志昏迷，风中脏腑。故有中风先兆者或中风后均应限制精盐，适量摄入，保持淡味，每日盐量一般以3～4克为宜。
（3）重症昏迷者，应以鼻饲流质饮食为主。有内热者，可适当加菜汁、菜汤或绿豆汤等清凉饮料。有湿热痰浊者，可用薏苡仁、赤小豆等煮汤，加糖适量鼻饲，以清热化湿。
（4）急性期过后，患者肢体痿废，气血双亏，可适量增加一些动物性食品，如猪、鸭的瘦肉及鸡蛋，但不宜食用牛、羊、海鲜等食品。
（5）中风患者不宜吸烟、饮酒。急性期尚应忌食一切刺激性饮食，如浓茶、浓咖啡、辣椒、胡椒面以及韭、蒜等。
中风患者常用的食物有哪些
（1）黄豆：现代科学研究表明，黄豆是一种健身防病佳品，具有很高的营养价值，素有“植物肉”的美称。据测定，每100克黄豆中含有蛋白质39克，比鸡蛋高两倍半，含脂肪17克、糖30克、维生素A320毫克，含微量元素钙320毫克、磷590毫克、铁6毫克，而这些元素对增进人的身体健康大有好处。黄豆中含有一种特殊的元素“氮”。氮是一种天然的镇静剂，具有利尿作用，且能分解体内多余的胆固醇，防止动脉硬化，有利于中风的预防与康复治疗。
（2）黑米：黑米古称粳谷奴，历代都作为奉献皇家之贡品。经科学分析测定，黑米中含有丰富的氨基酸及硒、铁、钼、锌等微量元素，还有维生素B1、维生素B2，营养十分丰富。据《本草纲目》记载，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血之功效。长期食用可治疗头晕、目眩、贫血、白发及腰腿酸软等症，对中风患者说来，黑米是一种理想的保健佳品。
（3）玉米：目前，世界上许多地方已把玉米列为保健长寿食品，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E等。玉米油含有不饱和脂肪酸，是一种胆固醇吸收的抑制剂，有利于人体内脂肪和胆固醇的正常新陈代谢，可降低血脂，防治动脉硬化、冠心病、脑梗死及血液循环障碍。
常服还有降血压与降低血糖的作用，而这两者都是引发中风的重要病因。
（4）绿豆：绿豆是清补佳品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素B1、维生素B2、烟酸及矿物质等营养成分，历来深受人们的喜爱。绿豆也是一味传统的中药，不仅历史悠久，而且验方很多。
绿豆内服具有清热解毒，利水消肿，止消渴，止泻痢等功效。研究表明，绿豆还含有一种包含球蛋白的多糖，具有降血压与降血脂的作用，高血压病、高脂血症及脑血管意外患者经常吃些绿豆食品有辅助疗效。
（5）鱼类：我国流传着“吃鱼可使头脑聪明”的说法，日本科学家研究发现，吃鱼健脑是因为鱼体内有一种重要的营养物质——DHA。其化学名称为二十二碳六烯酸，这是大脑营养必不可少的一种不饱和脂肪酸，而其他食物中则几乎不含DHA。经研究表明，DHA不仅改善大脑功能，提高学习记忆能力，而且具有降低血中胆固醇浓度，防止血栓形成，减少动脉硬化等心脑血管疾病的发生。
（6）海带：海带可入药，是多种疾病甚至绝症的克星。海带中含有的“藻氨酸”具有明显的降压作用。海带还有清除血脂、健脑补血的功效，因而常服海带对中风病的康复具有一定疗效。
（7）牛奶：牛奶是人们熟悉的营养品，牛奶中含有丰富的钙质与蛋白质、脂肪，特别是牛奶中的钙与蛋白质是结合在一起的，两者极易被人体吸收，喝牛奶可以延缓衰老、预防疾病、增强体质，是价廉物美的佳品。中风患者由于有半身不遂、口眼歪斜等症状，往往会影响进食，而喝牛奶却是比较方便的一种食品，特别适用于中风患者服用。
（8）海蜇：常食海蜇具有降低血压、降脂减肥的功效，且能化痰消肿。进食海蜇易于消化，并且清淡可口，是佐餐上品，深受人们的喜爱，对预防中风及中风后康复均具有辅助作用。
（9）甘薯：甘薯又称红薯、白薯、山芋、地瓜等，被视为最理想的减肥、益寿保健品，现已风靡全球。甘薯以淀粉等糖类物质为主要成分，含有多种氨基酸以及胡萝卜素、维生素C和钙。甘薯在营养上的最大特点是给人体大量的胶体和黏液多糖类物质，它能保持人体动脉血管的弹性，保持关节腔里关节面浆膜腔的滑润。所以，经常食用甘薯可预防心脑血管疾病，防治动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，并有利于中风半身不遂肢体运动的康复。
（10）萝卜：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素，富有营养。值得一提的是，萝卜的维生素含量比梨和苹果还高出8～10倍，并且有显着的药疗作用，能消食积、化痰喘、散瘀血、利五脏，对中风病痰浊内壅者具有辅助疗效。
（11）胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素、糖类，并且含有独特的胡萝卜素。据科学研究表明，天然胡萝卜素可以抑制自由基生长，因而长期食用能提高人体的抗病能力，清除体内有害物质，从而可以预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等多种慢性疾病，深受人们的喜爱。
（12）土豆：学名马铃薯，含有淀粉、糖、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、B族维生素、维生素C和膳食纤维，常食土豆健身益处多。
近来经医药学研究和实践发现，土豆中的钾可防治高血压病，土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中的胆固醇，使血管富有弹性，防治动脉硬化，对预防中风发生和中风康复都具有一定功效。
（13）枸杞头：枸杞头是一种很好的蔬菜，也是营养丰富、延年益寿的保健食品。中医认为，枸杞头性平味甘，微苦，有补虚益精，清热止渴，祛风明目之功效，人们常喜用于预防高血压病、眩晕等病证。中风眩晕耳鸣者亦可食用枸杞头来协助治疗。
（14）草莓：草莓不仅味美，其营养也很丰富，草莓含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素及钙、磷、钾等多种微量元素，较突出的是草莓含有大量维生素C，是西瓜、苹果、葡萄的10倍左右。
经常食用可促进消化，有清肺化痰，补虚补血，润肠通便的功效，是防治心血管疾病，改善便秘的佳品，中风便秘者食用甚效。
（15）蜂蜜：蜂蜜是工蜂采花蜜酿制而成，其对人体的益处早已为人们所认识。蜂蜜中含有约35%葡萄糖、40%果糖，这两种糖都可以不经过消化而直接被人体吸收。蜂蜜含有与人体血清相近似的多种无机盐，还含有一定量的维生素和矿物质。它是含酶最多的食品之一，有淀粉酶、脂酶、转化酶等。酶是帮助人体消化吸收的促进派。如能长期服用蜂蜜，不但可增强体质，有助美容，还能益寿延年，在许多食疗方及药膳方中都要用蜂蜜调和。
（16）大枣：大枣又名红枣，人们一向把枣当作滋补保健品。大枣性温味甘，有补脾胃，益气血，养血安神，缓和药性的作用。研究证实，大枣中含有蛋白质、糖类、多种氨基酸、维生素及微量元素，被誉为“天然维生素丸”。其所含维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压病及心脑血管疾病患者大有益处，也是食疗方与药膳方中的常用佐品。
（17）山楂：山楂味酸甜可口，具有健脾消食的功效。经现代科学研究发现，山楂具有扩张血管、降低血压和胆固醇的作用，经常服用降脂、降压作用明显。
（18）苹果：苹果富有营养，含有多种维生素及果糖，常吃苹果可改善血管硬化，使血液胆固醇含量显着降低，中风患者常食苹果很有裨益。
（19）大葱：大葱含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷等。中医认为，大葱具有祛风、发汗、解毒消肿的功效，常食有益健康。美国一研究机构在大葱中提炼出一种葱素，用来治疗血管硬化，取得了良好效果。大葱中的有效物质，尚能降血脂、血压及血糖，是一种“绿色补品”。最新的科学实验还证实，吃大葱可使大脑保持灵活。
（20）生姜：生姜是人们常用的一种调味佐餐食品，具有温中健脾、化痰降逆、利水消肿等功效，常食生姜确实具有保健作用。而据科学研究发现，生姜里含有一种特殊物质，其化学结构与阿司匹林接近。提取这种物质，经稀释做成血液稀释剂可防治血液凝固，效果十分理想，对降血脂、降血压、防止血栓形成有特殊疗效。对防治脑梗死及中风后遗症有一定作用。
（21）蔬菜类：总的来说，中风患者的饮食既要富有营养，又要清淡易于消化，常食用蔬菜是非常有利于中风患者康复的。因为蔬菜含有大量的维生素，具有促进消化和降低胆固醇的作用，如白菜、菠菜等，另外如旱芹、药芹等本身即具有药疗作用，是中风患者的理想食品。
中风患者的食疗方有哪些
（1）桑椹糖水：鲜桑椹（紫红色熟透者）60克，白糖（或冰糖）适量。将鲜桑椹加清水两碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖适量调味，去渣饮用。每次1碗，每7天为1个疗程。具有补肝益肾、养阴润燥的功效，适用于中风后遗症血虚肠燥、口渴便秘等症，还可用于失眠、心悸。
（2）双耳汤：银耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。银耳、黑木耳用温开水泡发，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内；将冰糖放入，加水适量。然后，将盛木耳的碗置锅中蒸1小时，待木耳熟透即成。每次服1小碗，每日2次。具有滋阴补肾、润肺的功效，适用于肾阴虚的血管硬化、高血压病、眼底出血、中风后调养等。
（3）黑芝麻蜜圆：黑芝麻300克，蜂蜜适量。将黑芝麻淘洗干净，重复蒸3次，晒干，炒熟，研细，炼蜜为圆，如山核桃大，约重6克。每次服1粒，每日服3次。具有润肠通便、濡养经脉的功效，适用于高血压病、高脂血症、中风先兆及中风后遗症，其大便秘结、筋脉挛急者。
（4）清炒竹笋：鲜竹笋250克，精炼油、精盐适量。将鲜竹笋剥皮，去根，洗净，切成细条，用精炼油炒熟，调盐少许。佐餐用，每日1次，可常用。具有化痰通络的功效，适用于中风后痰涎不止。
（5）蛤蟆鲍鱼：原汁鲍鱼120克，鸡肉泥60克，鸡蛋2枚，水发香菇15克，水发玉兰片15克，火腿30克，水发鱼肚30克，青豆30粒，发菜适量，清汤180克，味精少许，黄酒15克，熟猪油15克，鸡油10克，玉米粉12克，白面粉3克，精盐适量。将鸡蛋清抽出，同鸡肉泥、精盐、黄酒（6克）、味精、玉米粉（3克）、白面粉、熟猪油（3克）搅成糊状。把水发香菇、水发玉兰片、火腿、鱼肚等切成片。把鲍鱼放在盘中，从底毛缺口处撕下一半，但切不可撕断，再从上下壳接合部用刀劈开一半，将鸡泥糊塞入其中，用青豆在两旁做眼睛，中间点一些发菜，上屉蒸熟。把切好的4种片用开水氽一下，再用清汤60克煨一下，捞出放于盘中，把蒸好的鲍鱼嘴向外码在各种片上。灶上放一炒勺，放入清汤120克烧开，加入味精、黄酒、精盐少许，用玉米粉9克勾成稀汁，淋上鸡油10克，盖于菜上即成。佐餐用。具有滋补肝肾、润燥通便的功效，适用于肝肾阴虚的耳鸣、眩晕、高血压病以及中风病后康复。
（6）红烧兔肉：兔肉500克，调料适量。兔肉洗净切块，放砂锅内煮烂。再放精盐、生抽、姜、葱、黄酒、糖、味精调味。佐餐用。具有补脾胃、益气血的功效，适用于老年体弱者，以患心脑血管病者最宜食用。
（7）红枣鸭子：白鸭1只（约1000克），红枣120克，调料适量。选取老雄鸭宰杀后放尽血，去毛洗净，从鸭背尾部横开一口，取出内脏，去掉鸭骚，扯下鸭舌，宰去鸭脚，再洗净，入开水中氽一下捞起。擦干油水，用黄酒抹遍全身，放入七成热油锅内炸至淡黄色出锅。红枣洗净待用。锅置旺火上，掺清水2500毫升，用猪骨垫底，放入鸭子烧开，撇净泡沫，加入姜、葱、胡椒面、黄酒，改用中火烧1小时许，移至小火上煨至七成熟，加入红枣、精盐，待鸭子熟透、枣香时，取出鸭子，鸭脯向上摆于盘中，拣去姜、葱、猪骨。另将原汁汤入锅，加入味精、湿淀粉入锅勾成芡汁，淋于鸭身即成。佐餐用，秋冬季为宜。具有健脾益胃、利水消肿的功效，适用于身体虚弱、心悸肢肿、中风病后康复期甚佳。
