狡猾的族长首先赞扬了第一把刀的手艺。这是他一贯的处世技术。
他说：今天的菜做的特别的好。此时，先生也微笑点头，对第一把刀望了望，很是满意。
这两个人的肯定让这个有神奇杀猪之术的年轻人，显出了厚道的情感；同时，却感觉到了今天的气氛和谐而诡异。
确实是这样，因为第一把刀在，族长今天说话有些忌讳。他总是记得，就是这个冒冒失失的年轻人对他说过一句话：“我杀猪，你们杀人”。
这句话太深刻了啊，这一句话，让他内心寒颤不止！他仔细想过，何尝不是呢？皇上不久是靠杀人而得到了天下吗？一个将军，不是靠着杀死敌人，打胜仗，能荣耀祖上吗？他的功勋就是建立在一堆堆白骨之上的啊！
而作为一个族长，我自己不是也要按照族规来处罚通奸和败坏这个村里秩序的人吗？不是要通过威胁别人的生死，来保持这个小山村的稳定有序吗？
本文，先不讨论这个权力中的生命哲学问题，这是一个很重要的政治哲学问题。让那些学者们去高谈阔论吧。
我们需要去理解的问题是：在这个“水火宴”上，为什么在第三道菜出来时，族长要站起来敬酒呢？其中，有两个原因最为重要。
一个原因，是他今天坐的位置，属于第三号位。先生和正田的父亲敬完酒后，当然轮到了族长敬酒了，这是规矩，也是一种礼貌。
另一个原因，是他对这一道菜有独特的感情。毕竟，他是在“湘军”当过三十年兵的人，行军打仗所留下的岁月痕迹和心理伤害，依然在推动这个七十多岁的老年人，去回想过去。一个被杀人伤害了的心灵是很难被挽救的。
最为关键的原因是，“旗帜扣肉”这一道菜，是“湘军”的荣耀菜；因此，这道菜，很适合他这个族长、这个杀过人的人！
一个杀过人的人，他的心灵的伤害还有人类的药去医治吗？绝对没有！
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“旗帜扣肉”是好吃的猪肉美味。
猪肉是中国人喜欢吃的肉类，湖湘人士亦是如此。
究其原因，一是因为在中国的土地上，猪是非常好饲养的动物，需要的空间少，吃的也不多，但全身都是宝，猪肉、猪油、猪毛、猪皮、猪蹄……都是日常生活中需要用的东西。
第二个原因是是因为湖湘之地，气候相对温暖、雨水丰富，因此，青草富裕，漫山遍野，也就是说，这里有养猪的良好条件，所以，在农业社会这个地域将养猪作为很重要的收入来源。
那么，这个地方为什么不喜欢养羊和牛呢？这个小问题，尽管不重要，但为了让大家了解这里的文化和风土人情，本书也需要解释一下。
这个地方为什么不喜欢养羊和牛，主要是因为湖中一带都是丘陵，山不高，但山中很少有平地，这样的地形，对养牛和其他动物都不太很合适。毕竟，一旦这些动物进入山林，要找到就比较困难。而且，放养的牛和羊会糟蹋庄稼，这些鸡毛蒜皮的时期，能引起众多的邻里纠纷。这也是不养牛和羊的一个关键原因。
由此可见，一个地方的经济发展与很多因素相关，而不是由一个单一的因素决定的。
当然，关于经济和社会习俗的关系，不是书中要讨论的范围。我们在回到“旗帜扣肉”这个主题，来分享这份美食的故事。
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从发展历史来看，“旗帜扣肉”是湘军作战时期，一道有特殊意义的菜。在湘军与太平天国进行战争时期，这是一道打仗胜利后将领们奖励下属的菜。
美食是安慰战士最好的东西。不仅如此，这一道菜还有很深厚的象征意义。
在古代所有的作战中，军中所有的将领都有统一号令的将旗，基于这样的缘由，旗帜扣肉上的肉皮就做成了方块状的旗帜，以此来表明，这是将领对下属的嘉奖。按照现代心理学来解释，这是利用人需要认同的心理。
“旗帜扣肉”的另一特点，就是扣肉皮上有横横竖竖的方块。这些方块如同城墙上的方砖，这些简单的符号，赋予了“旗帜扣肉”有楚汉相争，两军对垒之意。将领们奖励下属打了胜仗后吃旗帜扣肉，是为了激励他们再次攻城掠地，夺取新的城池，取得新的战功。
由此可见，美食关系到战争的胜利，关系到一个国家的盛衰啊！
根据这样的一个逻辑，我们也可以进一步深入的理解所谓“食色性也”这句古话的深刻含义。
这句话不仅仅解释了“食色”关系到个人的幸福、人生价值的实现，进一步而言，于国家和民族而言，同样是如此啊！
大家都知道，家和国有规模上的差异，有管理上的差异。这是在亚里士多德时期，就被揭示出来了的道理。然而，从家和国的延续上来看，两者有相同的基础，那就是，只有基于人性来建构，才能让一个国家长盛不衰。
当然，这是野灵村夫之言，也是粗浅的见解，对与不对，大家一笑而过就可以。如果能引起读者的思考，那一样令人欣喜。
对于美食有所知的读者当然知道，红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，其中，比较著名的有苏氏红烧肉、湖毛氏红烧肉等。“水火宴”中的“旗帜扣肉”与其他红烧肉不同的是，必须上下用瓷碗扣上，文火慢蒸。双碗相扣，如同人和人之间的拥抱，所以，这一道菜，所蕴含的意义真是无比深奥啊！
这才是“扣肉”的真正含义。（待续）
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核心内容：
1.“旗帜扣肉”这一道菜，是“湘军”的荣耀菜。
2.美食关系到战争的胜利，关系到国家盛衰！
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寄语：
我的写作，只是为了怡情，为了分享，为了对故乡的记忆。这样，死了会有不灭的记忆吗？
