第30章 我瓶颈了（3）

剁椒鱼头

主：鱼头（什么鱼头你们自己选？但是尽量不要选草鱼，草鱼太腥。）

配：红椒（觉得不够吃的可以加点乌冬面。）

辅：姜葱蒜，泡椒，泰椒。

调：盐，味精，鸡精，白酒，白糖，红油，蒸鱼豉油，剁椒酱。

做1：鱼头洗净，从鱼头切开腹相连。红椒切片用盐腌制。

2：取大盘调制盐水，将鱼头浸入腌入味备用。

3：剁椒，泡椒，小米粥加调料熬成酱。

4：鱼头装入盘中，盖入制好的辣椒酱加猪油调味，蒸熟取出盖入剁椒酱，回锅蒸三分钟后取出倒入蒸鱼豉油。

5：撒姜葱蒜泰椒。锅中烧红油烧热后淋油成菜。