中国有很多老话，有些是古时候流传下来的，有些呢，则是近代才出现的。不过这些老话，都有一个特点，那就是具备很强的说服力！不管你要持的是什么立场，总能找到合适的老话来为自己撑腰！
今天讲要的，就围绕一句大家耳熟能详的老话展开，叫做：“眼不见为净。”
这句话在日常生活中运用起来通常有两方面的意思。一呢，就是指不想看见某人或者某件事。基本上是看见某人很反感，或者对于某件事无力干预，却又看不下去。这里就可以用眼不见为净来形容当事人的感受。
还有一种用法则可以理解为看不见，就可以不在意，没看见它的脏，我就认为它是干净的，这也叫：“眼不见为净！”
阿东中学毕业以后便没有再继续上学，想去打工却没什么技能傍身。做生意么家里又没有能力支持他。成天就宅在家里无所事事，眼看就快二十了。父母看了也着急，于是拜托这个，求求那个，终于是通过介绍，让阿东跟了一个厨师学手艺。
别看阿东读书不怎么样，可他却属于那种肯吃苦的人，只要是你安排到他头上的活计，它肯定给你坚持做完。虽然质量之类的可能会差那么点意思，可是勤能补拙啊。他有他的一股子韧劲。
于是师傅也对阿东比较满意。一开始吩咐他切菜，他可以从上班开始切到所有人都下班为止。后来让他配菜，他可以把第二天的菜都给你配好。师傅吩咐的事情，没有半句废话，直接安排！特别是买包烟跑个腿啥的。于是师傅愿意多教一些东西给阿东，一些他认为好的东西！
学炒菜，从火候到用料，师傅可以说对阿东是倾囊相授。一般在师傅炒菜的时候，其他徒弟都得站在远处看，只有阿东可以站在一旁观看。
这一天，师傅正在炒螺蛳，当他觉得差不多了的时候，用菜勺舀了一点汤，凑到嘴边吹了吹，滋溜吸了一口，师傅点点头，汤的味道对了。把菜勺里剩余的汤倒进锅里，继续翻炒一下，然后用汤勺舀出一个螺蛳，用两个手指捏住对着嘴使劲吹了吹，然后凑到嘴上，呼哧！一声，吸出里面的螺肉。一边咀嚼一边道：“嗯，这样就好了。”
然后把没有肉的螺蛳壳连带着里面的一截大便扔回了锅里，随意翻炒几下之后装盘，吩咐传菜员上来端菜。阿东在一旁不解地问：“师傅，你这样吃完扔回去没事吗？”师傅看着远去的传菜员低声道：“东啊，眼不见为净，知道吗？别老在一些细节上较真儿，你不尝尝味道能确保好吃吗？学着点。”
传菜员托着托盘走到过道里，眼见四下无人，捏了一颗螺蛳，滋溜！一声，把肉吸出来，结果是个臭的。顿觉得晦气的传菜员将螺蛳扔回了盘子里，还啐了一口唾沫进去。看看一坨白泡泡盖在螺蛳上又觉得不妥，于是伸出食指，忍着烫意，将那口唾沫和螺蛳搅拌了一下，顿时就看不出来了。传菜员还是很有智慧的。他带着礼貌的笑容将螺蛳摆上了客人的餐桌，道了声：“您好，您的螺蛳，请慢用！”
客人看着热气腾腾的螺蛳，伸出筷子夹了一个，滋溜！一声，将螺肉吸出来。
“嗯！还是这个味道，你快尝尝，这一家的炒螺蛳是一绝！”他冲着一同过来吃饭的朋友招呼着！
这家饭店生意一直不错，阿东很快也获得了好多上手机会。很快，三年过去了，此时的阿东已经可以独立支撑起热菜岗位了，而且将手艺学到手的阿东对师傅仍然尊重有加，这让师傅感到很欣慰。在接下来的两年时间里，师傅又陆续教会了阿东面点和凉菜。师傅对阿东说：“东啊，你已经可以独当一面了，我能教你的都教你了，我觉得你现在不应该再待在这里，出去干点什么吧。”
于是阿东辞别师傅，回到了家，与父母说了自己的想法以后，父母陷入了沉思。
第二天一早，父母就双双出了门，两人分头行动，走亲访友，能借的，叫得上名字的亲朋全都借了一个遍。中途遭遇多少冷眼，受了多少窝囊气自是不在话下，好在凑够了开店的钱。
阿东的店选在了菜市场旁，这里人流量大，买食材也方便，阿东掌勺，父母一起上阵帮忙干些端菜，洗菜，洗碗扫地之类的杂活。店名虽然叫东哥小炒，可是兼做早餐生意，夜宵档也做。阿东无疑很好地继承了师傅的手艺，无论是早餐还是炒菜宵夜，都是食客盈门。
不过阿东受师傅影响，对于眼不见为净这个词理解得很透彻，也运用得非常到位。厨房设在里面，食客看不见也进不去。如果有人见过里面的状态，想必这饭，是绝对吃不下的，阿东也从来不会在有客人的时候走出来，因为他原本白色的厨师袍，没有哪怕一巴掌的面积是白色的了。尽管厨房里闷热异常。
厨房里可见之处全都被一层黑黄的油脂糊满，房顶上粘稠的油烟不时地滴落，有时候会滴进调料里面，有时候干脆滴进锅里。地上一层黑黑的油污，脚踩在上面粘糊糊的。巨大的火灶上两口黑糊糊的铁锅正躺在里面，旁边的水龙头一直开着水。后门旁边有一个泔水桶，里面全是客人吃剩下的菜，不过经过一晚上的沉淀之后，菜里的油都浮了上来，阿东等会还要将这些油撇出来，到时候炒菜还能用。虽然新买的油也是地沟油，价格很便宜，可是能省一点是一点，在做一些重口味的菜时，这些浮油是可以派上用场的。特别是什么毛血旺，水煮肉片，酸菜鱼之类的。
现在是凌晨三点多，阿东一家三口正在准备早餐。案板上是刚从菜市场肉贩子手里买来的淋巴肉和刀口肉，准备放进绞肉机里先绞碎备用。五块钱一斤的价格成了无数早餐店的首选。炒菜用的则是母猪肉，因为淋巴肉不经过绞肉机绞碎的话很容易让人发觉。所以炒菜必须选择贵一些的母猪肉。母猪肉膻气重，不容易嚼烂。不过切成尽量细一些的肉丝炒进菜里，口感上也不容易辨别。此时阿东的爸妈正在煮肉羹和豆浆，阿东必须抓紧时间将包子做好，还得抽时间炸油条。豆浆是用豆浆粉调的，简单方便，羹则是有预先买来的料包，往水里一倒，然后需要不断搅拌，使其形成糊状即可。
阿东做包子的速度很快，十秒左右就能做一个。忽然，他打了个喷嚏，每天起这么早，阿东觉得自己有些感冒了，抵抗力也有些下降。阿东用手背将挂在人中上的鼻涕揩了下来，在旁边的面团上使劲涂了一下，鼻涕全部黏到了面团上。吸了吸鼻子，阿东看着面团上半透明的鼻涕，似乎有些过意不去，于是他将面团揉了一阵，直到把鼻涕完全揉进面团里面，才满意地点点头，继续做包子。
