就说这白面小摊饼，制作简单，食用可口，别有一番风味。
制作回族白面小摊饼要先做好准备。根据制作数量的多少，将面粉加上适量切好的葱花，有的还兼放鸡蛋，倒入适量的凉水，用筷子搅和成均匀的糊状，此第一；第二，将少量的胡麻油擦在铁炒瓢底部，打火加热，再把准备好的摊饼糊按用量倒入炒瓢开始制作，其薄厚同一元硬币；第三，制作时，要把握好火候，适时翻个，以熟为准，及时取出；第四，将取出的圆形摊饼折两折，第一折为180度，第二折为90度，再将摊饼放进事先准备好的碟子里，之后的，就以此类推；第五，食用前，将紫皮蒜或白皮蒜捣成蒜泥，倒入清醋中，滴几滴香油，有谁爱吃辣子，再放点油炸辣子，即可蘸食；第六，除了吃可口的小摊饼外，一般还伴稀饭和一两个小菜共用，一顿美餐完成。
这种饭食对人体健康颇有益，特别是牙齿不太好使的老年人，咽下去也不伤胃，真是上等食品。
神奇的大泉湖
近日承蒙组织的关爱，安排我们到华东游览了几个地方，当然杭州西湖、无锡太湖是必去之地。回来之后，我思绪万千，不由得想起了家乡天然的大泉湖。60岁以上的灵武人都会对大泉湖有印象的。
说它神奇，就在于它是风沙肆虐、干旱贫瘠的大西北由天然泉眼形成的优质淡水湖。至今，湖虽不在，但泉眼仍24小时不停地涌出甘甜的乳汁。畅销市场的大泉矿泉水就是由它制成的。
曾经占地千亩的大泉湖，位于毛乌素沙漠的边缘，湖的东南岸点缀着几棵茂盛高大的柳树，湖面的四周被蒲草、芦苇围了个严严实实。在万里晴空下昂首远眺，湖面波光粼粼，水天一色，有时泉水喷出湖面有2米多高。湖的东南角有树冠直径约15米的3棵大柳树。近瞧四周淡水中的各类水草，连片密布，有立竹香、鸭舌草、芦草、蒲草、水莲等。各种水鸟，升高落下、欢乐愉快地在水面嬉戏。中午时分放牲口的孩子们也不放过良机，游泳、打水仗，十分开心。
新中国成立初期，还未互助合作那阵，家乡的百十户人家，家家有耕地，有驮运的毛驴，多的两头，少的一头。距大泉湖只有三四公里远的男孩子们，自然承担了白天放驴的任务。每当要到大泉湖畔放牲口的时候，大人们都提前做好准备，安排后生们在太阳出山约有一竿子高时（因当时没钟表，习惯以太阳来说，按现在夏日时间说是七点左右），吃完早饭，并带上中午的饭、镰刀、口袋（这口袋是长条形的，约长180厘米，宽45厘米，用羊毛拈成粗线制作而成）和绳子、葽子，听到有人吆喝，孩子们就成群结队哼着小调上了路。
到了目的地，性急的牲口在湖边啃吃青草，孩子们放好携带的东西，稍息片刻，就开始玩起棒球（孩子们所说的棒球），分成两组，每两人一组，每人手持一根长150厘米、直径5厘米粗细的木棒，争打的棒球是7厘米长、直径4厘米的小木球，从确定的起点开始，两人均向相反方向对打，终点有100步远，先到终点者为赢者。输者是罚一气呵成、中间不停歇的长跑。凡是参与者都要如此进行，全部进行完之后，年龄大一点儿、又在孩子们中间有威信的宣告这一活动结束。
然后，各自脱掉衣裤，下到齐腰深的湖里（最深处可达两三米），到草长得好的边缘地带割草，割到能装一口袋的时候，将草借助水的浮力，一直推到岸边并散开，把水晾干，接着装进口袋。没带口袋的人，将草一般用4根葽子捆成和口袋差不多一样的长捆。
到了下午太阳还有二竿子高的时候（大约六点钟）就准备回家。伙伴们把草捆和口袋搭在驴背上，孩子们也骑上，扶着草，徜徉回家。
到了这个时候，人是困了，可是驴的肚子是吃饱喝足的，而且也缓上劲了，那蹄下生风，一个比一个快，不知不觉就到了家。
如今，或是说从大集体的时候开始，这美丽的大泉湖就逐渐缩小并最终消失，成了原大泉乡搬迁的村队居民点和农田。现在只剩下一个泉眼，孤独地昼夜不停地涌出甘露。在和它一个水系不远的地方，宁东建设一号基地打了几眼井，引水上山，人畜饮水、工业用水以及环境绿化，都用的是它的甘甜乳汁。
倘如天然的大泉湖保留至今，岂不是西北一大靓丽景观，一颗晶莹的塞上明珠吗？
草帽颂
草帽是劳动人民的亲密伙伴，特别是在农民田间劳作时，在烈日炎炎的夏日，头戴一顶草帽，那确实管用。
草帽的四大功能是世人皆知的。
第一，遮阳。红日当头时，因草帽的帽檐宽，可以把头脸遮得严严实实，形成一片阴凉。特别是眼睛上火的人，脸怕太阳晒的人，那真是一把遮阳伞。
第二，避雨。当瓢泼大雨淋身时，尤其是风雨交加的时候，人们一手扶着草帽，一手拎着工具或其他物品，慌忙找个栖身之地时，这顶草帽在当时着实抵挡了一阵子风雨。
第三，扇凉。炎炎夏日或是气温很高的时候，在地里收割小麦，那个热劲可想而知。这时农民头上的草帽可派上了用场，从头上摘下来当蒲扇搧凉，真是心旷神怡。
第四，坐垫。当人们劳动到了疲乏的时候，选择一个合适的地方或树荫下，把帽子摘下放在地上，垫到屁股底下当个衬垫，舒坦地休息一阵。这是因为草帽不怕挤压，坐后，可以恢复原形。
草帽的制作过程和工艺也比较简单，仅家里的大人或小孩就可以完成一顶草帽一半的制作程序。
记得在孩提时，小麦收割后，大人们第一步选择些麦秆高、整且壮，颜色呈白色或黄色的麦秆作为原料。第二步，用水浸泡选择好的麦秆，并用一块毛巾或布单盖在上面捂上适当的时间，以将麦秆能捋成扁状即可。第三步，制作辫子。取4根麦秆为一组，就像编蒜辫一样，按工艺要求编出宽两厘米、长十米左右的帽辫（够制作一顶帽子的长度即可）。手快的人一天可编制三四顶帽子用的辫子。第四步，将编制出的帽辫拿到制帽工厂，只花工钱就可得到一顶崭新的草帽。
有的人，更多的是在闲暇之时，专编帽辫，出售给草帽工厂或经销商店。在当时，一条约十米长的帽辫以质论价，可卖到八角至一元钱。有的孩子，在一个暑假内就能赚到几十元，下学年的花费就没啥问题了。
每年的春末夏初，气温回升，阳光直射，总是想起草帽，旧的草帽还能戴，继续使用，若不行，就在商店买一顶新的。总之，在我的生活中，草帽是离不开的必备品。
儿时的野外天然食品
常言道：“触景生情，见物思迁。”如今的儿童食品种类繁多，诸如牛奶、面包、巧克力等，可以说应有尽有。不由得想起了老人们孩提时的生活情景，与今天的孩子相比，那真是天壤之别。
记得童年时代，我常和小伙伴们在野外玩耍，不时地采食记录在案的能食之物。就地取材，就地食用。像“秃丫菜”“乌粑头”“酸溜溜”等，来不及用水清洗，更无需加工，就狼吞虎咽地吃了起来，还自食自乐，小嘴不住地哼哼唧唧。
秃丫菜，须根多年生野菜类，耐旱抗碱，喜欢在碱滩、沟坡、渠边生长。破土出叶4~6片（叶片长3~5厘米）时，有的黄白色的嫩芽刚一出土，用铲子挖深点儿就能把它挖出来。性急的孩子们把土轻轻一擦，就吃将起来，满嘴的清香，微甜，十分可口，无毒无副作用。大家边挖边吃，笑个不停。有的小调皮还风趣地说：“秃丫菜都吃饱了，回家还咋吃饭。”
乌粑头是这样的。那时的小麦刚收割完，农人就急忙把糜子种上。这乌粑头是伴随糜子一起生长的，糜子出穗它也出穗，它出来的穗就是这乌粑头。高出糜子一头，绿皮包裹着的黑色果实有七八厘米长，顽皮的孩童趁大人不在时，下到糜子田里把乌粑头摘下来吃。这东西口感尚好，呈粉状味稍甜，孩子们吃得把小嘴染黑。吃足玩好，孩子们从糜田走到埂上就是追逐打闹，乐意融融。
酸溜溜，须根多年生植物，宜在小渠边埂旁与杂草共生，细枝嫩叶且尖长（约数厘米长）。孩童们眼睛睁得大大地寻找它，一经发现，用小手指拔起来就吃（此物无毒无怪味），一股酸味，一连吃上三四根，就心满意足了，并抱着牙一个劲地叫唤：“酸死了，酸死了。”拔得多的孩童，只好带回家，与喜欢吃酸的姐妹们享用。
而今，因生产方式的改进，耕作技术的革新，农业科技的应用，经济发展了，社会进步了，人民群众生活水平提高了，这三种野外天然食品也绝迹了，留下的只能是追忆与怀念。
原因何在？
党和政府兴修水利，地下水位降低，荒滩碱地变良田，秃丫菜没有了生存的土壤。
近几十年来，小麦套种玉米，提高了产量。再也没有小麦收割完后种糜子这一说，乌粑头也就消失了。
酸溜溜是和杂草共生的植物，由于农药、化肥的推广使用，使其丧失了生存条件，它也就销声匿迹了。
愿祖国的花朵茁壮成长，幸福安康！
割草记
记得还是孩提时候，家里年年养几只羊，供自家和亲友一年一度的古尔邦节宰牲使用。于是打晒、贮存越冬羊只食用的干草和现食的鲜草，便成了家人农闲时的必干之事。
上初中以后，利用星期日和暑假帮助父母亲干完庄田地里的活之后，我天天中午利用母亲煮饭的时间，拿上镰刀，背上背篼，带上绳子，到附近的沟边、渠■、田埂上割草，并用绳子搂捆成满满的一背篼，背回家撒在空旷地上晾晒。遇上烈日炎炎、天空晴朗的好天气，三五日即可晒干，然后再将晒干的草用■子打捆，堆在房顶上越冬。如此程序，备够一冬天羊只食用的青草。
多数年份，青贮自足有余。剩余部分还常常拿到集市出售，赚上一些钱，补贴家用。
我的行为受到了父母亲的称赞，夸我勤快，能吃苦。
刚开始割草，父亲除了嘱咐我千万要注意刀伤手脚外，还再三叮咛：“割草要多割草籽饱满的，像野稗草、苗苗草，还有其他杂草等。”因为有草籽的草，无论是现吃还是冬天吃，羊都爱吃且最易上膘壮体。这虽是一个浅显的道理，但在我幼小的心灵里是很陌生的，经点拨我便豁然开朗。在以后的日子里，父亲的话我牢记在心，照此做，效果甚佳。
当年的古尔邦节，父亲宰了一只大羯羊，并许给母亲做牲。按伊斯兰教《古兰经》释义，母亲过世后，骑上这只牲口，顺利通过“绥拉提”桥，进入天堂，尽享“后世”之乐。
这只羊被宰后，父亲过了称，是43斤。他高兴地说：“今年的牲比去年宰的牲足多了8斤。”
父母亲在两三个月之内相继远离我们，已过了整整30年了，他们的音容笑貌、言谈举止，我都记忆犹新。
忆起此事，激起了我心中对老农民、老同志的热爱、尊重。
