高血脂性脂肪肝患者的饮食
高血脂可诱发脂肪肝，脂肪肝患者也常合并高血脂症，两者均通过饮食治疗而治愈。高症脂性脂肪肝患者的饮食注意事项如下。
（1）可根据自己是否出现动脉粥样硬化、无冠心病危险因素（如肥胖、高血压、糖尿病、吸烟及冠心病家族史等）及血总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白（LDL—C）的情况来确定何时开始饮食治疗。
对于年轻的高血脂患者，且无上述冠心病危险因素者，在TC＞5.72mmol/L（220mg/dL）、LDL－C3.64＞mmol/L（140mg/dL）时，应开始进行饮食治疗；对于40岁以上的中老年高血脂症患者，或存在高血压、糖尿病等危险因素者，虽还未出现动脉硬化，在TC＞5.2mmol/L（200mg/dl）、LDI—C＞3.12mmol/L（120mg/dl）时，就应开始饮食治疗；对于已经出现动脉硬化者，则更为严格，TC＞4.68mmol/L（180mg/dl）、LDL—C＞2.6mmol/L（100mg/dl）时，就应开始饮食治疗。
（2）高血脂性脂肪肝患者的饮食要点为：限制脂肪摄入量（应少于总热量的30％，其中饱和脂肪酸少于总热量的10％）；限制胆固醇的摄入量（应小于300mg／日）；同时还应限制碳水化合物，特别限制单糖和双糖类食物，并控制主食，使其低于总热量的60％；对合并体重过重者，同时应考虑限制总热量的摄入并适当增加运动。
（3）提倡膳食结构合理、科学。平时饮食宜清淡，多食富含维生素C的新鲜蔬菜和水果；多食植物蛋白（如豆类和豆制品），少吃动物蛋白（鱼肉例外）；多吃瘦肉、少吃肥肉和动物内脏（尤其是肝脏），食用植物油（如豆油、菜籽油、麻油、玉米油等），少吃煎炸类食品；常食海带、紫菜、木耳、香菇、大蒜、芹菜、山楂、茭白、番茄、绿豆芽、黄瓜和大葱。如果血脂持续性增高者，应食用低胆固醇、低动物性脂肪食物。动物的脑含胆固醇最高，应少食。注意补充铁，维生素E及其他脂溶性维生素，多吃谷类、蔬菜和水果。鸡蛋原则上每天不超过1个，饮牛奶宜去奶油，不加糖。
高血脂一日食谱举例
早餐：去脂牛奶250ml（脱脂牛奶250g），玉米面发糕（玉米面100g），拌莴笋丝150g（莴笋150g）。
午餐：馒头或米饭100g（面粉或大米100g），炖豆腐（海米15g，香菇25g，豆腐100g），炒茄丝（茄子100g）。
晚餐：馒头或米饭（面粉或大米100g），西红柿炒大白菜（西红柿50g，大白菜100g），清炖鸡块（鸡块100g）。
全日烹调用油10g。
以上食谱含热量1682kcal。
食疗方
汤类
1.鲤鱼山楂鸡蛋汤
原料：鲤鱼1条，山楂片25g，鸡蛋1个，面粉150g，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
制作：将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊；将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟后捞起；山楂片加入少量水上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。
2.黄芪鲫鱼汤
原料：黄芪30g，鲫鱼200g。
制作：黄芪加水煎汁去渣，把鲫鱼加入黄芪汤汁中，清炖，待鱼熟时，再加红糖、食醋和香油适量，便可吃鱼喝汤。
3.芹菜黑枣汤
原料：水芹菜500g，黑枣250g。
制作：将黑枣洗净去核，与摘洗干净的芹菜段共同煮食。
4.大枣芹菜根汤
原料：芹菜根10个，大枣10枚。
制作：芹菜根洗净捣烂后与大枣同煎，分2次服，连服15天。
注：慢性腹泻者，不宜多食芹菜。
5.首乌黑豆乌鸡汤
原料：何首乌15g，黑豆50g，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
制作：乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内。将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可；喝鸡汤，吃鸡肉和黑豆、大枣；1～2周食用1剂。
6.山楂首乌汤
原料：山楂、何首乌各15g，白糖60g。
制作：先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。
7.山楂银花汤
原料：山楂30g，金银花6g，白糖20g。
制作：先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。
8.鲜菇汤
原料：鲜菇适量。
制作：将鲜菇炖汤食用，用量以每天12g左右为宜。
9.双耳汤
原料：银耳10g，黑木耳10g。
制作：上述二味浸软洗净，蒸1小时，分数次食用。
10.黑木耳豆腐汤
原料：黑木耳10g，嫩豆腐250g，胡萝卜30g，水发香菇150g。
制作：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁；先在烧锅内加入鲜汤一碗，倒入黑木耳、胡萝卜、香菇，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即可。
11.南五味子银耳参麦汤
原料：南五味子6g，红参10g，麦冬15g，银耳30g，冰糖少许。
【制法】南五味子、红参、麦冬放入砂锅内，加水适量，用小火煎熬15分钟，去药渣取汁；银耳放入大碗内，冲入开水（水是银耳的3～4倍），加盖焖发2小时；将焖发好的银耳用清水漂洗几遍，洗去杂质，用剪子或小刀剪去根部的黑质，用手掰成较大的瓣，再用开水烫一下，去其土腥味；将烫过的银耳放入汤盆，加入药汁；冰糖放入另一碗内，冲入开水，用筷子搅动，冰糖全溶化后予以澄清；将澄清的糖水滗入银耳的汤盆中，加盖，上笼蒸30分钟，取出，即可食用。
12.百合芦笋汤
原料：百合50g，罐头芦笋250g，黄酒、味精、精盐和素汤适量。
制作：先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。
13.海带木耳肉丝汤
原料：海带、黑木耳各15g，瘦猪肉60g，味精、精盐、淀粉适量。
制作：海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。
14.海带绿豆汤
原料：海带150g，绿豆150g，红糖150g。
制作：将海带浸泡，洗净，切块；绿豆淘洗净，共煮至豆烂，用红糖调服。每日二次，可连续食用。
15.紫菜黄瓜汤
原料：紫菜适量，黄瓜100g，精盐、味精、酱油、香油适量。
制作：紫菜水发后切段入锅，放水烧沸后再放入精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可。
16.兔紫豆腐汤
原料：兔肉60g，紫菜30g，豆腐50g，盐、黄酒、淀粉、葱花各适量。
制作：紫菜撕为小片，兔肉切片，加盐、黄酒、淀粉共拌匀，豆腐磨碎。倒入清水一碗，加盐、豆腐，中火烧开后倒入兔肉煮5分钟，放入葱花，起锅前倒入紫菜搅匀。佐餐食。
17.虾米煮干丝
原料：香豆腐干10块，虾米25g，精盐4.5g，黄酒、味精少许。
制作：香豆腐干洗净用沸水烫5分钟，用刀剖成0.17cm厚的薄片，再切成丝。然后把香千丝用沸水烫5分钟，沥干备用。虾米先用黄酒加鲜汤浸发，待质地发软后，去除杂质，加入适量鲜汤，用文火煮8分钟，加入精盐、干丝同煮15分钟，加少许味精起锅。
18.薏楂卜汤
原料：薏米、山楂、白萝卜各适量。
制作：各取适量煎水饮服。
菜类
1.葱油萝卜丝
原料：白萝卜100g，胡萝卜100g，植物油、食盐、葱末、味精、麻油各适量。
制作：将白萝卜、胡萝卜洗净切丝，加食盐少许腌1小时，挤去水分。植物油在锅内烧热，爆香葱末，将热油淋浇在上述萝卜丝上，加味精、麻油拌匀即可。
2.肉丁炒黄瓜
原料：猪肉30g，黄瓜120g，食油、酱油、葱、姜、盐、淀粉各适量。
制作：猪肉切丁，用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡。
黄瓜切丁，用少许盐拌一下，油锅烧热后，先煸葱、姜，后将肉丁放入炒几下。将黄瓜沥去汤卤，倒入锅内，将肉丁和黄瓜丁一同煸炒，再将余下的酱油、盐等放入炒和，待熟即成。
3.素烧冬瓜
原料：冬瓜500g，素油、精盐、葱花、味精各适量。
制作：将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块，洗净；素油烧热后投入冬瓜块煸炒，待稍软时，加精盐和适量水，烧至酥烂后再重新调味；葱花与味精放入碗中，将冬瓜起锅，倒入汤碗中即成。
4.双冬菜心
原料：青菜心250g，水发冬菇100g，冬笋100g。
制作：将青菜心、冬菇洗净，冬菇去蒂。冬笋切成薄片，入沸水中烫透捞出；锅中放油烧至六成熟时，倒入冬菇、冬笋、菜心煸炒，放盐和鲜汤，淋上麻油食用。
5.首乌黑豆炖甲鱼
原料：首乌30g，黑豆60g，甲鱼1只，红枣3枚。
制作：将甲鱼去内脏，洗净切块，略炒，同黑豆、首乌、红枣及生姜3片一起隔水炖熟；调味后，饮汤吃肉佐膳。
6.绿豆萝卜灌大藕
原料：大藕4节，绿豆200g，胡萝卜125g。
制作：胡萝卜洗净，切碎捣成泥，用适量白糖将绿豆和胡萝卜调匀；藕洗净，用刀切开靠近藕节的一端，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，煮熟后当点心食。
7.糖醋黄瓜卷
原料：黄瓜200g、糖10g、香油2g、醋10g。
制作：先将黄瓜洗净，切成小段后去掉中间的瓤及籽，仅留其皮肉，糖醋调好，先把黄瓜卷放入浸约半小时，放上香油，佐餐食用。
8.蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250g，青菜心500g。
制作：将蘑菇和青菜心洗净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐、味精等调料后食用。
9.荸荠烧香菇
原料：荸荠250g（去皮、切片），水发香菇100g。
制作：起油锅翻炒，并加入盐、糖、味精等调料即成。
10.油焖茄子
原料：茄子500g。
制作：将茄子洗净切块，入油锅煸炒，再加入酱油、姜末、酒、味精等调料，焖煮至熟烂后食用。
11.素烩三菇
原料：冬菇、蘑菇、草菇各25g，嫩玉米笋片50g，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。
制作：将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻即可。
12.双耳炒豆腐
原料：木耳15g，银耳15g，优质鲜豆腐300～500g，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。
制作：将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；将豆腐洗净，切成2cm见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。
13.猪肉炒山楂
原料：猪肉750g，山楂250g，鲜姜、葱、料酒、花椒适量。
制作：将山楂去核，放入锅中加入20ml水煮至透熟。
猪肉去皮，放在锅中煮到七成熟时捞出，切成片，浸在用酱油、料酒、葱、姜、花椒制成的汁中，1小时后沥干；锅放火上，放适量植物油烧热，放入肉片炒成肉色微黄时捞出，沥去油、再把山楂放油锅内略翻炒，肉片入锅同炒，加白糖，用文火收干汤汁即起锅装盘。
14.猪肉炒洋葱
原料：瘦猪肉50g，洋葱150g。
制作：猪肉、洋葱切片或丝，将植物油少许倒入锅内烧至八成热时，倒入猪肉翻炒，再将洋葱下锅同炒片刻，加入各种上调料炒匀即成。
15.牛肉烧萝卜
原料：牛肉50g，白萝卜100g，食油、酱油各5g，葱、姜、食盐、料酒、味精等调料适量。
制作：将牛肉洗净切成块；白萝卜去皮切成滚刀块，再用开水焯一下去掉萝卜的气味。烧热油锅将牛肉煸炒到白色时，加入酱油、葱、姜、料酒等调料，炒匀，加少量水刚没过牛肉，用文火炖，等牛肉块快烂时，加入萝卜块，煨到酥烂时，再加入一些食盐、味精等调料即成。
16.香菇烧豆腐
原料：水发香菇20g、豆腐400g、笋片10g、熟青菜叶10g，精盐、味精、黄酒、酱油、白糖、葱末、花椒水、鲜汤、湿淀粉、豆油各适量。
制作：先将豆腐切成小长方块，放锅中煮沸后捞出，沥干水分备用，水发香菇去杂洗净撕片；锅内加油，用葱丝煸香，加鲜汤、笋片、香菇、酱油、精盐、黄酒、花椒水、白糖、味精、豆腐，烧沸后改文火烧至豆腐入味，加熟青菜叶，用湿淀粉勾芡出锅。
17.三色银芽
原料：绿豆芽300g、水发冬菇5g、青红椒50g，味精、精盐、白糖、姜丝、麻油、豆油各适量。
制作：先将绿豆芽洗净，青红椒、水发冬菇去蒂洗净，切成丝。炒锅上火，加入清水烧滚，投入绿豆芽，不要太熟，即可出锅，凉透装盘；炒锅内放入豆油，烧热后投入青红椒和香菇丝煸炒，加入味精、精盐、白糖拌炒后起锅晾凉，拌入绿豆芽内，撒上姜丝，淋上麻油，佐餐食用。
粥羹类
1.荷叶粥
原料：完整、光泽而无斑点的鲜荷叶1张，粳米100g，冰糖少许。
制作：将鲜荷叶洗净撕碎放入锅内，加水适量，用武火煮沸，改文火再煎煮10～15分钟，滤取汁，再加入淘洗过的粳米和少许冰糖（若是糖尿病患者服用则不加冰糖，可在粥熬好后加入其他代用甜品），酌量加水熬煮成粥即可分顿食用。
2.何首乌粥
原料：何首乌30～60g，红枣3～5枚，大米100g，红糖适量。
制作：将何首乌煎后去渣取汁，再加大米、红枣同煮，待熟时，调入红糖或冰糖少许，再煮一会儿即可；每日服食1～2次，连服7～10日；间隔5日后，再开始下一个疗程。
