（第一节）农特产品
烟叶以九堡烟品质最优。晒烟有“安早”、“段早”、“条早”等品种。产品色鲜肉厚，芳香味浓，油分充足，燃烧后烟灰白皙，闻名于世，广销粤、湘、闽、沪、港、澳等地区，出口日本及东南亚等国家。1918年，日本编纂的《支那省别志》记载了江西瑞金烟叶。瑞金烤烟，色泽金黄，肉体厚实，柔软富弹性，味纯浓，含油充足，含糖3．4％，尼古丁含量低，延燃力强，用作卷烟原料，誉为佳品。
荸荠通称茑荠。全市各乡镇均有种植，象湖、叶坪、壬田、沙洲坝、黄柏等乡镇产量最高，“水晶荸荠”、“朱坊荸荠”的品质具佳，体大皮薄，外紫内白，肉质鲜嫩，汁多渣少，清甜爽口，兼有“化铜为水”，消积助食，清热化痰，降血压等药用功能。行销省内各地及闽、粤、沪、浙、港、澳。
淮山又名药薯。以叶坪出产最盛。营养丰富，具滋肝润肺、健脾胃等功效。誉为桌上佳肴，亦广泛用作糕点。切片晒干，可入药，行销全国，素有“南参”之称。
慈坑姜原产于九堡慈坑，扩展至全市乡镇。鲜姜表皮金黄，肉质脆嫩，辣味适中，多用作配菜；加工姜片、姜粉、姜精油，可作调料，亦可入药，具驱风、散湿、发汗、健胃、益脾、止咳、化痰等药效。
瑞金小黄豆亦称“蚁公包”，属全国优良品种之一。春、秋均可种。株型紧挺，枝繁叶茂，耐旱抗倒、抗病虫，花蕾多，结实率高，颗粒饱满。品质测定，含蛋白质43．1％、脂肪18．4％、淀粉11．6％。产豆腐率比一般黄豆高25％。
白莲具滋养、安神、固精、止泻等功能，莲心有强心降压作用。炖食味道鲜美，多产于日东、合龙、壬田等乡镇。
西瓜市民称雪瓜。旧《县志》称“长逾尺。围径2尺，青皮红瓤，味甘多汁，多征取以馈上官”。市内各地皆有种植。
瑞金梨瓜瓜色洁白，薄皮肉嫩，香甜可口。含葡萄糖、果糖、菜果酸、果胶物质、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等营养物质，且有止渴、利尿、除烦热、通三焦等功能，为国内瓜类珍品。域内已有250年种植历史，春种夏熟。应市早而长，属夏季主要果品。
瑞金果蔗清代由闽引入，株高3米，直径4～5厘米，皮薄节稀，呈青绿色，肉松脆爽口，汁多味甜。各地皆种，以象湖、叶坪、九堡所产最着。
瑞金红心番薯旧《县志》载，白皮红心，鲜嫩松脆，生吃爽口；干薯片色彩红润，晶莹透明，质软味美，风味独特。同具健脾、补虚、益气之功效。为农家待客赠友佳品。
瑞金香芋俗称观音芋，叶坪、黄柏、九堡等地产出较多。芋头重达1～2千克，皮薄毛稀，肉白，含粉率高。
香菇栽培历史悠久，属传统出口产品之一。有花菇、厚菇、平菇之分。体大、肉厚、香味纯正。具益气、开胃、解毒、止泻、减少胆固醇功能，常食可防佝偻病、肝硬化、抗癌。主产于拔英、泽覃、日东、冈面、九堡、大柏地等乡村。干菇远销闽、浙、粤、皖、沪、港、澳等地区及东南亚各国。
黑木耳为瑞金传统土特产品之一。色黑、朵大、肉厚、脆嫩、胶质浓，营养丰富，味道鲜美爽口。具生津润肺，治疗痢疾、产妇瘀血、月经不调、崩中漏下、牙痛、腹泻、抑制癌细胞等药用功效。
叶坪柰李俗称黄冠梨，清代始种，至今不衰。1983年，经国家果树研究所专家实地考察鉴定，属中国南方稀有果树，亦属地方良种。果大（单果重40～50克），皮橙黄，肉质脆嫩汁多，酸甜适口，抗病力强，产量高而稳。盛产于叶坪乡的横岭、王屋、寨下、禾仓、下罗等村。
桂花板栗元代始种．为果、粮、菜兼用品。肉橙黄，香似桂花，果壳长剌，坚果表皮呈茶褐色，生熟均可食用。全市各地均有种植，以日东陈埜产品为正宗。
壬田小蜜枣明代始种，色泽暗红，肉质坚实，味甜，单株产量50千克左右，单果重5～6克，鲜干均可食用。具生津、健脾、提神、补气之功效。主产于壬田镇竹塘、车头、横坑等村。
（第二节）畜禽名品
瑞金三花猪头部、腰背、臂部三块不规则黑毛。形似三朵花。属脂肉兼用型品种，瘦肉率38％。1982年列为江西省地方良种和地方品系保留品种。耐粗饲，适应性广；仔猪日增重0．2～0．5千克，全期日增重0．25～0．45千克，12月龄重80千克以上，屠宰率约75％；保母性强，产仔率高，7～9月龄可初配，平均产仔10．8头以上，与外来纯良种杂交培育的第二代兼具两亲本特性，增重加快，皮质优，瘦肉率65％以上，属理想杂交母本。亲本母猪畅销广东、福建及省内各地。
瑞金三黄鸡属国内着名地方良种，以嘴、脚、羽毛色黄而取名。外形美观、性情活泼、觅食力强、耐粗饲、适应性广、抗病力强。6月龄重1．5～2千克，母鸡开产日龄125天左右，年产蛋120～150枚，蛋个重约41克。尤以脂肪少，皮色金黄，肉质细嫩，味鲜美而着称。畅销闽、粤、港等地区，入港市价高出一般鸡1～2倍。
瑞金灰鹅嘴青、脚黄、羽毛灰色。体型较大，长速较快者谓胡鹅；体型较小，长速较慢者称石鹅。属肉用型品种。性情温顺、放牧性好、食性杂、觅食性强、耐粗饲、抗逆性强、生长快（3月龄重4千克），成鹅重7～8千克，易繁易育，被农民广泛饲养。肉细嫩，味鲜甜，骨脆，皮薄，脂肪低，蛋白质及碳水化物含量高，肥而不腻，营养丰富。畅销粤、闽等地。
瑞金胡鸭又称江鸭，以本地麻鸭为母、花鸭为父杂交成不育代，属肉用型品种。具有体型大（百日龄重2千克以上），肉质细嫩、味道鲜甜等特点。农村普遍养殖，销路极广。
（第三节）水产名品
瑞金鱼苗青、草、鲢、鳙鱼苗，属市水产科研所科研产品，于20世纪60年代人工繁殖成功，为省内首创，多次获省、地嘉奖。1978年，获全国科学大会奖。瑞金鱼苗，出苗早于省内其他县（市）10～30天，以种纯体壮、抗病力强、成活率高（85～90％）见长。年产水花3亿尾以上，培育夏花、秋子、冬片、春片1．5亿尾以上，大量销售皖、浙、粤等省及省内九江、南昌、上饶、吉安、抚州等地区。
瑞金丰鲤头小背高、腹圆尾短、肌肉丰满、全鳞。肉味鲜美，脂肪和蛋白质含量高。属市水科所杂种优势利用的新型鱼种。综合两亲本优势，具明显杂交优势。食性广、生长快、抗病力强，体大（成鱼重2．5～3千克）、产量高，适宜池塘、水库、湖泊放养。
瑞金团头鲂又称扁鱼，水科所于1973年引进驯化、繁殖、养殖。头尾小、体扁、细鳞银灰色、食草、繁殖力强、成熟早、肉质细嫩、味道鲜美。市场畅销，价格高。
